Сладко от динени кори за зимата: вкусни рецепти
Опитните домакини не правят сладко от нищо! Разнообразие от горски плодове, плодове и дори патладжани, тиквички и домати - всичко това може да се превърне в основа за прекрасен десерт. Опитвали ли сте някога сладко от кори от диня? Ако не, не забравяйте да посетите нашия майсторски клас по готвене!
Що за сладко е това?
Преди да научим как да правим сладко от кори от диня за зимата, чиито рецепти, между другото, са прости и достъпни за всички, нека се спрем на някои важни нюанси на този процес.
Наистина същите нитрати се събират именно в кожата, но само в зелената й част. А при приготвянето на сладко не е необходимо. Десертът от диня се приготвя само от розовата и бялата част на кората. Освен това нитратите се хранят предимно с ранни дини, за да узреят по-бързо, а конфитюрът обикновено се приготвя още в края на сезона. По това време дините узряват естествено.
Но ако все още имате съмнения относно безопасността на продукта, използвайте следния метод за премахване на нитратите:
- Залейте динените кори със студена вода, в която предварително сте разтворили парченце тебешир.
- Оставете корите в течността за няколко часа, след което я отцедете.
- След това изплакнете динената кора под течаща вода. Можете да бъдете сигурни, че всички нитрати ще "отидат" с него.
А сега нека чуем какво ни съветват опитни домакини:
- В сладко от динякори за един килограм продукт обикновено се добавя същото количество захар. Но можете да го сложите малко повече или по-малко, всичко зависи от това колко сладко искате да бъде сладкото.
- Има няколко начина за приготвяне на това сладко. Например, можете да го варите 3 пъти по пет минути в рамките на един ден или двадесет минути в два дни. Само вие можете да изберете.
- И най-важното е, че трябва да изберете дини с дебела кора, за да направите сладко.
Златното сладко от диня е мечтата на гурмето!
Първо, помислете за проста рецепта за сладко от кори от диня. За приготвянето му са ни необходими само динени кори и захар. Ще добавим в размер на 1 кг захар на 1 кг кори от диня. Да продължим ли?
- дини;
- захар.
Приготвяне:
- Първо, нека подготвим динята. Първо го измийте обилно с топла сапунена вода. Изчакайте, докато течността се отцеди, след което нарежете динята на правилни парчета.
- Отрежете корите, оставяйки върху тях малко червено месо от диня. Останалата част от пулпата може да се яде.
- Отрежете внимателно зеления слой от корите и ги изхвърлете.
- Нарежете корите на средни кубчета. Техният размер трябва да бъде приблизително 2 на 2 см.
- Сега трябва да претеглим готовите кори, за да определим необходимото количество захар. Ако ще добавяте захар, както се казва, на око, не забравяйте, че е по-добре да сложите повече, отколкото по-малко.
- Поръсете динените кори със захар. Съвет: така че да се смеси добре с корите, внимателно разклатете съда със съставките в различни посоки.
- Оставяме корите на хладно и изчакваме да пуснат сок и да започне да се разтваря захарта. Това ще отнеме около четири часа.
- Можете да добавите пречистена вода или да сварите захарсироп. Но опитните домакини го смятат за излишно, тъй като динята се състои главно от течност. В допълнение, самите кори дават доста сок, а сладкото ще се окаже вискозно и гъсто.
- И така, определеното време е изтекло и можете да пристъпите към готвене на сладко.
- Внимателно премесете корите, като се стараете да не ги нараните. Същото правило трябва да се спазва и при термичната обработка на корите, тогава те ще останат цели, а сладкото ще е много красиво.
- Слагаме тенджерата с корите на котлона и започваме да ги варим на най-слабия котлон. Внимание: ако огънят е силен, захарта ще изгори. Разбъркайте корите и изчакайте захарта да се разтвори напълно.
- Когато бъдещото сладко заври, трябва да поставите средното ниво на горелката на печката. Ще видите пяна на повърхността, тя трябва да бъде отстранена. Ако това не бъде направено, по-късно сладкото ще ферментира и съответно ще бъде негодно за консумация.
- Когато сладкото заври добре, го варете пет минути и след това изключете котлона.
- Охладете сладкото в стайни условия и след това покрийте с чиста кърпа.
- Оставяме десерта за един ден.
- След 24 часа повтаряме вече познатата процедура: довеждаме конфитюра до кипене, отстраняваме пяната и варим пет минути. Не забравяйте, че трябва да се разбърква внимателно през цялото време.
- И отново оставяме сладкото си за един ден.
- И така, третият ден дойде и трябва да подготвим бурканите и капачките. Измиваме ги и ги стерилизираме.
- И отново подлагаме сладкото на термична обработка по вече познат ни начин. Внимание: може да се случи след третото готвене сладкото да е течно и се нуждаем от вискозна и гъста консистенция. В този случай охладете сладкото и го варете още 10 минути. Не е нужно да чакате ден.
- Разпределете горещото сладковърху кутии и навийте с капаци.
- Обръщаме бурканите с капачките надолу и ги завиваме с нещо топло. Оставяме така докато изстинат напълно.
- Прехвърляме конфитюра от корите на диня в мазето или килера и го съхраняваме там. И през зимата се наслаждаваме на такъв красив и невероятно вкусен десерт.
Сладко от динени кори с лимон и портокал
За да добавите цитрусови нотки към десерта с диня, направете сладко с портокалов и лимонов сок. Между другото, някои домакини добавят и лимонова каша. Ще ни трябва малко повече захар, отколкото в предишната рецепта, тъй като цитрусовите плодове дават киселинност.
- 1 портокал;
- прясно изцеден сок от половин лимон;
- 1 кг динени кори;
- 4 бр. сушен карамфил;
- 1,2 кг захар.
Приготвяне:
- Пригответе динените кори, както е описано в предишната рецепта.
- Засипват се с 1 кг захар и се оставят за четири часа.
- След това сложете тенджерата с корите на котлона, оставете да заври и оставете да ври двадесет минути, като не забравяте да разбърквате. Махнете пяната.
- Измийте портокала и внимателно отрежете кората от него. Важно е да не докосвате бялата част на кожата, тъй като тя ще даде горчивина. Настържете кората на ситно ренде.
- Обелете портокаловото месо от белия слой и го нарежете на кубчета.
- Добавете портокалова кора и пулп към динените кори и изстискайте сока от половин лимон.
- Добавете там карамфил и разбъркайте.
- След двайсетина минути изключете котлона и оставете сладкото, докато изстине.
- Охладеното сладко се покрива и се оставя да пренощува.
- И на сутринта продължаваме да го готвим: добавете останалите 200 г захар и след като заври, гответе двадесет минути.
- Повтаряме всички същите действия(варете, варете 20 минути, охладете), докато получим гъст сироп и прозрачни парчета диня. Понякога са необходими 3-5 подхода.
- Разточете сладкото в стерилизирани буркани.
Конфитюр в бавна готварска печка
Можете бързо и лесно да приготвите сладко от динени кори у дома с помощта на бавна готварска печка. Вярно е, че не можете да съхранявате такъв десерт дълго време, но можете веднага да се насладите на вкуса му.
- 500 г кори от диня;
- 500 г захар;
- 500 мл пречистена вода.
Приготвяне:
- Да приготвим динени кори. Вие и аз вече знаем как да го направим.
- Сложете корите в мулти купа.
- Сварете на котлона посоченото в рецептата количество вода и я добавете в мулти купата.
- Там ще изпратим 0,3 кг захар.
- Смесете всички съставки и включете режим "Задушаване" и гответе за час и половина.
- Половин час преди края на процеса добавете последните 200 г захар.
- Ще проверим готовността на сладкото по звуков сигнал. Имаме нужда от гъста златиста маса. Ако сладкото е рядко, превключете мултикукъра на режим "Пара" и го гответе още 20-25 минути.
- Разстелете сладко от динени кори върху стерилизирани буркани и ги затворете.
- Прибираме сладкото в хладилника.
От лятото подготвяме шейни. Така казва народната мъдрост. За да се сгреете с чаша горещ чай с вкусно сладко в студените зимни вечери, направете сладко от динени кори. Гответе с удоволствие и приятен апетит!