Как да готвя желе в бавна готварска печка: вкусни рецепти

Kholoets е задължително ястие за всеки празничен празник. Той не само е много засищащ и вкусен, но и има положителен ефект върху човешките стави. Холодецът, чиято пикантност може лесно да се подсили с хрян или горчица, се използва като предястие преди основното ястие.

Преди това основната съставка на желето беше само говеждо месо, но днес то се приготвя от голямо разнообразие от продукти. Всички рецепти не могат да бъдат преброени. За месната част се използва свинско, говеждо, телешко и птиче месо. Като ароматични добавки се използват билки, различни подправки, подправки, зеленчуци (лук, моркови, чесън, целина).

Въпреки това, най-важните съставки на месното желе са телешки или свински крака, уши и глава. Именно те помагат да се подготви истинско гъсто желе без използване на желатин.

Как да готвя телешко желе

Състав:

• говеждо (на костите) - два килограма;
• лук (лук) - две големи глави;
• моркови - два средни;
• чесън - 2 глави;
• дафинов лист - два листа;
• черен пипер - няколко грах;
• сол - две супени лъжици;
• вода - четири литра.

Колко време ще се готви телешкото желе

Подготовката отнема около седем часа, от които час и половина е чисто работно време. Трябва да готвите желе в тенджера за около пет часа, в мултикукър (в режим "Яхния") - шест часа, в тенджера под налягане - три часа и в тенджера под налягане-мултикукър (в режим "Месо" ) - около час и половина.

Подготовка

• Измийте добре месото и телешките кости с четка;
• Изсипете вода в тигана;
• Поставете месото и костите във вода;
• Слагаме тигана на бавен огън;
• Периодично отстранявайте пяната.
• Добавете сол и черен пипер, гответе на слаб огън за около 5 часа;
• Добавете обелени лук и морков, дафинов лист и черен пипер;
• Гответе още половин час;
• Изваждаме лука от бульона, внимателно отстраняваме морковите, които ще ни трябват за украса;
• Оставете да се охлади за два часа на хладно място, като премахнете горната мазнина;
• Слагаме месото и костите на широка чиния, оставяме да се охлади малко;
• Прецедете бульона през сито или тензух;
• Отделяме месото от костите и хрущялите;
• След това го разделяме на влакна и го подреждаме във форми;
• Меките части на хрущяла също могат да бъдат смлени;
• Почистете и нарежете на ситно чесъна, поръсете го върху месото;
• Поставяме моркови, предварително нарязани на кръгчета, за украса;
• Залейте месото с бульона, оставете да изстине;
• Когато изстине се прибира в хладилника за няколко часа, най-добре цяла нощ.

Студът е готов!

Готвим свинско и пилешко желе

Ако има желание да опитате класическото желе, ще ви кажем как да го приготвите от пилешко и свинско месо.

Състав:

• свински крака - два средни;
• пилешка кост - една голяма;
• морков - един;
• лук - един;
• чесън - пет скилидки;
• дафинови листа, черен пипер и сол;
• магданоз, копър

Подготовка

• Измийте добре месото, почистете зеленчуците;
• Покрийте костите и краката с вода, гответе четири часа, като периодично отстранявате пяната;
• Когато остане час преди края на времето за готвене, добавете лук, моркови, сол и черен пипер към месото;
• След като месото се свари, трябва да се извади, да се почисти от костите и да се нареже на парчета, а бульонът да се прецеди;
• Нарежете чесъна и зелените;
• Сложете месото, зеленчуците и чесъна в тави, налейте бульона;
• Приберете желето в хладилник до пълното му втвърдяване. Сервирайте го с хрян или горчица.

Как да приготвите желе от свинско и говеждо месо в бавна готварска печка

Съставки:

• свински крака - килограм;
• говеждо месо с кост - 500 грама;
• свинско месо - 500 грама;
• морков - един среден;
• лук - глава;
• чесън - 4 скилидки;
• дафинов лист - няколко листа;
• магданоз (корени) - два корена;
• черен пипер (грах) - 8 грах;
• сол.

Подготовка

• Измийте добре говеждото, свинското и бутчетата;
• Разделете на парчета, сложете в тенджера за бавно готвене, сложете там корени от магданоз, дафинови листа, черен пипер, лук и моркови;
• Добавете вода до горната марка, добавете сол на вкус;
• Изберете режим "Задушаване", желателно е периодично да отстранявате пяната от бульона, който ще се образува;
• След това извадете леко охладеното месо, отделете го от костите и го смилайте, след което го разпределете във форми;
• Прецедете бульона, добавете нарязан чесън и изсипете във форми;
• Поставете охладеното желе на студено, веднага щом се втвърди, можете да го сервирате на масата.

Пилешки холодец в бавна готварска печка

Състав:

• пилешки бедра - четири средни;
• пилешки бутчета - шест;
• дафинови листа - четири листа;
• морков (варен) - среден;
• чесън;
• вода - два литра;
• сол;
• черен пипер (грах).

Подготовка

• Измийте добре бедрата и краката;
• Ако бедрата са големи, разделете ги на две части:
• Сложете всичко в тенджера за мултикукър, налейте вода, добаветедафинов лист, черен пипер и сол (на вкус);
• Задайте режим "Задушаване" за - 3,5 часа;
• След изтичане на времето извадете бутчетата и бедрата, оставете ги да изстинат малко, отделете месото от костите;
• Сварете морковите, обелете и нарежете на малки кубчета или кръгчета. Нарежете месото и го разпределете във формички, украсете с моркови отгоре;
• Прецедете бульона и го изсипете във форми;
• Предварително почистените скилидки чесън натиснете леко с нож, след което ги нарежете на ситно и добавете към желето;
• Когато желето се охлади, поставете го на студено място за през нощта.

Можете да готвите желе в тенджера под налягане

Съставки:

• свински джолан - един;
• свински бут - един;
• свинска буза - една;
• парче меко свинско или говеждо месо - 500 грама;
• лук - един голям необелен;
• зелен лук - една връзка;
• пипер;
• дафинов лист - два листа;
• портвайн или шери (по желание) - една чаша;
• сол - две супени лъжици.

Как да приготвите желе в тенджера под налягане:

• на първо място, трябва да се уверите, че няма косми по кожата и кокалчетата. Ако има, те трябва да бъдат изгорени и след това, след като сте поставили джолана, месото и бутчето в тенджера под налягане, залейте с вряла вода;
• сол, добавете лук, черен пипер, дафинови листа, зелен лук и вино;
• изберете режим "Студен", ако има такъв в тенджерата под налягане, или "Месо", затворете вентила;
• след края на програмата изчакайте неволно намаляване на налягането;
• извадете месните съставки от бульона, отделете ги от костите, нарежете на парчета или намачкайте с вилица, сложете в тави;
• налейте прецеден бульон;
• като изстине се слага в хладилника да стегне.

Холодец отсвинска глава

Приготвянето на желе от свинско е доста труден процес и отнема много време, но резултатът си заслужава.

Състав:

• свинска глава - една;
• две пилешки бутчета;
• моркови - 3 средни;
• лук - две големи;
• чесън;
• сол;
• пипер;
• дафинови листа

Подготовка

• Отрежете ушите от главата на прасето и ги залейте със студена вода за около 12 часа, като смените водата веднъж през това време;
• След това внимателно изрежете главата напречно, без да повредите сериозно черепа, след това я измийте още веднъж и я поставете в кофа, напълнете я с вода;
• Гответе около шест часа, като непрекъснато събирате пяна и мазнина, след което желето става прозрачно;
• Ако е необходимо, добавете вода;
• След два часа слагаме нарязан лук и четири лъжици сол (след края на готвенето вземаме лука);
• Отново след два часа добавете костния мозък, дафиновите листа и черния пипер;
• Отделно сваряваме морковите и ги нарязваме на кръгчета, изцеждаме чесъна и всичко това слагаме на дъното на тавите, в които ще изсипваме желето. Когато месото се свари, отстранете главата и бедрото, отстранете мозъка, костите, кожата и другите тлъсти части;
• Нарежете всичко на парчета и сложете в чиния с моркови и чесън;
• Изсипете бульона през фино сито;
• Оставете желето на студено за една нощ.

Съвети:

• за да може желето да се окаже отлично, трябва да изберете правилното месо за него;
• месото трябва да се накисва преди готвене;
• източете първата вода след варене на желето;
• при готвене осигурете необходимия температурен режим;
• подправките и подправките трябва да се добавят разумно;
• трябва да се внимаваотделете месото.

Съотношението на продуктите за желето се определя от опита и времето, както и зависи от използваните продукти. Красивото домашно желе се получава от телешки опашки, а езикът е страхотна добавка към това любимо ястие.

Приятни експерименти!