Рулка: чешка рецепта на фурна и бавна готварска печка

Днес ще отидем в кулинарния свят на Чешката република и ще се запознаем с националното ястие на тази красива страна - "Глиганско коляно". Рецептата за ručka на чешки е популярна в цял свят. Това ястие традиционно се сервира със зеленчукова гарнитура и тъмна бира.

Класическа рецепта за свински джолан по чешки

За да опитате това невероятно вкусно ястие, не е необходимо да ходите на ресторант. Лесно може да се приготви у дома. Ние изучаваме рецептата и създаваме собствен кулинарен шедьовър.

Внимание: преди готвене кожата на свинския джолан трябва внимателно да се почисти с нож.

съставки:

фурната

  • 1,5 кг свински джолан;
  • 3 крушки;
  • 2 моркови;
  • 3-4 ябълки;
  • 0,4 кг прясно зеле;
  • 0,4 кг кисело зеле;
  • 4-5 скилидки чесън;
  • 1 чл. л. гранулирана захар;
  • сол;
  • корен от джинджифил;
  • растително масло;
  • 3-4 век л. майонеза;
  • млян черен пипер;
  • 2-3 дафинови листа.

Приготвяне:

  1. Измиваме рулото, заливаме го с вода и го слагаме да се вари. Добавете обелени зеленчуци - лук и морков - в тигана.

Съвет: изберете месест, но не много тлъст джолан.

  1. Сваляме джолана за 1-2 часа. Точното време зависи от неговия размер. 15 минути преди края на процеса на готвене добавете ½ с.л. л. сол и дафинови листа.
  2. Прясното бяло зеле се настъргва, посолява се и се намачква добре с ръце, за да пусне сок.
  3. Обелете останалия лук и задушете за пет минути в растително масло. Най-добре е за целта да използвате дебелостенна тенджера, в която после ще задушавате зелето.
  4. Добавете настъргания морков към лука и продължете да задушаватезеленчуци за 3-4 минути.
  5. Добавете прясното зеле към зеленчуците и оставете да къкри 15 минути. След това добавяме киселото зеле.
  6. Изрежете средите на ябълките и ги нарежете на малки сламки.
  7. Добавете ябълките към зеленчуците и оставете да къкри за двадесет минути, като разбърквате. Нивото на горелката трябва да е минимално.
  8. Пет минути преди края на задушаването добавете захарта и опитайте зелето за готовност.
  9. Пригответе соса. Натриваме джинджифила, а скилидките чесън нарязваме с нож.
  10. Добавете майонеза и смлян черен пипер на вкус и разбъркайте.
  11. Изваждаме готовия джолан и го слагаме в термоустойчива форма, намазана с масло.
  12. Намажете обилно джолана с готовия сос.
  13. Запечете джолана по чешки във фурната за 20-25 минути при температура 190-200 градуса.
  14. Поднасяме джолана на масата с готова зеленчукова гарнитура.

Пикантен джолан за празничната трапеза

Свинският джолан в бира се оказва невероятно вкусен и ароматен. Сега ще разгледаме нейната рецепта на фурна. Това ястие е идеален вариант за празничната трапеза.

съставки:

рецепта

  • 1,5 кг свински джолан;
  • 0,5 л тъмна бира;
  • 3 чл. л. пчелен мед;
  • 2 крушки;
  • стръкове пресен магданоз;
  • червен пипер;
  • морков;
  • 2 домата;
  • на вкус на целина;
  • на вкус на карамфил;
  • смес от чушки;
  • 2-3 дафинови листа;
  • 5-6 картофа;
  • 4-5 скилидки чесън;
  • сол.

Приготвяне:

  1. Подгответе джолана и го сложете в тава. Посолете, добавете наситнената целина, карамфила и сместа от чушки.
  2. Чушките, морковите, доматите и лука се обелват, нарязват се на няколко части и се добавят към джолана.
  3. Заливат се с 0,25 литра бира и още толкова пречистена вода. ВНИМАНИЕ:течността не трябва да покрива изцяло джолана и зеленчуците.
  4. Похлупваме тигана и варим джолана със зеленчуци на минимално ниво на котлона за два часа. Периодично трябва да заливате месото с бульон.
  5. След определеното време оставете джолана да изстине в бульона.
  6. Обелете и нарежете картофите. Намажете топлоустойчива форма с растително масло и подредете картофите и джолана.
  7. Смесете останалата бира с меда и наситнения чесън. Разбъркайте и с получения сос полейте месото.
  8. Печем джолана с картофи при температура 200-210 градуса за двадесет минути.
  9. След това намаляваме температурата на 180 градуса и продължаваме да печем ястието до готовност. Периодично поливайте месото с отделения сок.
  10. Готовото ястие украсете със стръкчета пресен магданоз и сервирайте.

Ако обичате пикантни ястия, добавете към рецептата за свински джолан в бира соев сос и горчица.

Готвим сочен джолан в бавна готварска печка

Свинският джолан се приготвя доста бързо в бавна готварска печка. Основното предимство на този метод на готвене е, че не е необходимо да се уверите, че месото не гори и ще се окаже нежно и сочно. Предварително джолана трябва да се маринова. Ще отнеме 5-6 часа.

съставки:

фурната

  • 1 кг свински джолан;
  • 0,5 л тъмна бира;
  • чесън на вкус;
  • 2-3 дафинови листа;
  • кимион на вкус;
  • бахар;
  • 1 ч.ч. кафява захар;
  • зехтин;
  • сол.

Приготвяне:

  • Първо трябва да мариновате джоланчето.
  • Подгответе джолана: почистете кожата и измийте месото.
  • Слагаме джолана в тава и заливаме с бира.
  • Добавете захар и сол.
  • Подправяме месото с кимион,бахар и добавете дафиновите листа.
  • Нарежете чесъна и го добавете към маринатата.
  • Покриваме съда и оставяме джолана на хладно за шест часа.
  • След определеното време извадете джолана и го подсушете.
  • Правим плитки разрези по цялата повърхност на бутчето и вмъкваме резени чесън в тях.
  • Изсипете в мулти купата 1 с.л. л. зехтин (можете да използвате всяко друго растително масло) и наредете джоланчето.
  • Залейте джолана с останалата марината.
  • Задаваме опцията "Мултикукър". Оптималният температурен праг е 120 градуса.
  • Варим джоланчето два часа.
  • При звуков сигнал оставяме джолана в мултикукъра за половин час, за да стигне, както се казва.
  • Сега можете да сервирате джолана на масата, като добавите пресни зеленчуци.

Забележка към домакините

Когато купувате дръжка, обърнете внимание на следните нюанси:

  • по-добре е да купувате месо от младо животно на възраст под две години;
  • меко и месесто месо от задния бут;
  • теглото на джолана трябва да бъде около 1,2-1,8 кг, а ако тежи повече, това означава, че животното е било много старо;
  • ако ще готвите джолан веднага, тогава купете охладен продукт;
  • трябва да размразите месото в естествени условия, без да използвате микровълнова печка и други кухненски приспособления.

Свинският джолан по чешки е вкусно, ароматно и лесно за приготвяне ястие. Освен това е доста икономичен. Изберете рецепта по ваш вкус и създайте свои собствени кулинарни шедьоври. Гответе с удоволствие и приятен апетит!