Марината за патица преди печене във фурната

Патешкото месо има специфичен вкус и необичаен аромат. Най-често домакините пекат цяла патица. Такова ястие ще бъде отлично допълнение към всяка маса. Но за да се окаже месото нежно, сочно и вкусно, трябва да подготвите правилната марината за патицата преди печене. За това ще говорим днес.

Няколко думи за кулинарните тънкости

Някои домакини отказват да готвят патешко месо, погрешно вярвайки, че то се оказва жилаво и сухо. Това мнение се формира поради факта, че не всеки знае как да маринова патица преди печене. Няколко прости, но много полезни съвета ще ви помогнат да приготвите вкусна патица, маринована в пикантен сос:

• 
  Преди печене патешкият труп трябва да се размрази и да се измие добре.
• Внимателно отрежете върховете на крилцата, в противен случай ще изгорят при печенето.
• По-добре е незабавно да отрежете гъските, защото те нямат вкус, но миризмата им може да навреди на аромата на готовото ястие.
• За мариноване на патешко месо се използват различни сосове, по-специално портокал, мед-горчица, чесън и вино, майонеза, оцет, сирене и др.
• Не забравяйте да поставите патешкия труп в дълбока чиния и да го залеете с маринатата, така че да е напълно покрита.
• Преди печене можете да измиете трупа и да се отървете от маринатата.
• Мариновайте патешкото месо поне три часа в хладилника. Това време може да се увеличи и тогава вкусът на готовото ястие ще бъде по-богат.
• Разрешено е използването на чист соев сос за мариноване.
• Патешкото месо се съчетава добре с различни подправки и провансалски сушени билки.

Сочна патица с вкус на портокал

Сега тизнаете как да мариновате патица. Остава само да намерите подходящата рецепта. Можете да използвате каквато марината желаете, но много домакини предпочитат прясно изцеден портокалов сок. Именно този цитрусов плод придава на патешкото месо необичаен аромат и отличен вкус.

Състав:

• патешки труп - 2 кг;
• портокал - 1 бр.;
• 3 чл. л. пчелен мед;
• соев сос - 2 с.л. L.;
• сладка горчица - 1 с.л. L.;
• сол и смес от чушки.

Приготвяне:

1. Натрийте измития труп с едра сол и смес от чушки.
2. Обелете портокала и изстискайте сока от него.
3. В отделна купа смесете прясно изцеден портокалов сок, соев сос, мед и горчица.
4. Разбъркайте добре маринатата до гладкост.
5. Слагаме патешкия труп в ръкав за печене и го заливаме обилно с приготвената марината.
6. Захванете краищата на торбата и завъртете патешкия труп няколко пъти, така че маринатата да се разпредели равномерно по цялата повърхност на птицата.
7. Изпращаме патицата в хладилника за 12 часа.
8. След определеното време извадете патицата от маринатата и я задръжте за врата за няколко минути, така че излишният сос да се отцеди.
9. Поставете патешкия труп в голяма тава за гъски и печете във фурната до пълна готовност.

Чеснов аромат на печена патица

За да приготвите вкусна и изискана марината за патица на фурна, не е нужно да сте гениален готвач на известен ресторант в столицата. Всяка съвременна домакиня може да го направи у дома. Днес приготвяме ароматна марината от чесън. Запомнете: колкото по-дълго се маринова патица или птиче филе, толкова по-вкусно и сочно ще бъде изпеченото ястие.

Състав:

• скилидки чесън - 4-5 бр.;
• 100 ml майонеза;
• 5 век л. соев сос;
• смес от чушки;
• сол.

Приготвяне:

1. Смесете майонезата и соевия сос в отделна купа.
2. Обелете скилидките чесън.
3. Добавете смес от чушки, сол и соев сос в купата.
4. Намачкайте скилидките чесън през преса и добавете в купата.
5. Смесете всички компоненти, докато се образува маса с хомогенна консистенция.
6. Изсипете обилно марината върху готовия труп.
7. Мариноваме патешкия труп за 10-12 часа и след това го печем.

Патица по пекински: опростена версия

Всяка домакиня много добре знае, че готвенето на патица по пекински е истинска наука. Необходимо е не само да направите правилно соса, но и да мариновате патицата във вертикално положение, да я измиете и да я изпържите. Предлагаме да направите марината за патица в ръкав по пекински. Патешкото месо ще бъде необичайно меко, сочно и ароматно.

Състав:

• 4 чл. л. соев сос;
• корен от джинджифил - 5 г;
• 4 чл. л. оризов оцет;
• 60 мл топла филтрирана вода;
• течен мед - 4 супени лъжици. L.;
• 160 мл оризово вино;
• 1 ч.ч. царевично нишесте;
• 2 ч.ч. смес от подправки.

Приготвяне:

1. Изсипете оризовия оцет в отделен съд.
2. Смесете го с вино, добавете течен мед.
3. Смелете корена на джинджифила на ренде.
4. Добавете настърганата джинджифилова маса заедно с подправките в съда и разбъркайте всичко старателно.
5. Поставяме съда на минимален огън и кипваме.
6. Маринатата се вари 15 минути.
7. Изсипете топла филтрирана вода в отделна купа и я смесете с нишестето.
8. Добавете разредено нишесте към маринатата и разбъркайте всичко старателно, докато сместа започне да се сгъстява.
9. Намазваме трупа на патица обилно със сгъстената марината и го изпращаме в хладилника за 8-10 часа.
10. След това печем патешкия труп в ръкава и се наслаждаваме на необичайния вкус на изисканото ястие.

Класика в кулинарния жанр

Вече знаете, че има огромен брой начини да направите марината за патица. Но класическата рецепта все още остава най-популярната. Приготвянето на такъв сос е много лесно и изисква минимален набор от продукти.

Състав:

• ½ лимон;
• 1 ч.ч. сол;
• 2 ч.ч. смлян червен пипер.

Приготвяне:

1. Обелете лимона и изстискайте сока от половината.
2. Изсипете сока в купа и го смесете със сол и червен пипер.
3. Червеният пипер може да бъде заменен с чили, смес или друга пикантна подправка по ваш вкус.
4. Всичко се разбърква добре и със сместа се натрива патешкият труп.
5. Мариноваме патицата за 1-2 часа, след което я изпичаме по обичайния начин.

Патицата отдавна се смята за благородно лакомство. Цялата тайна на приготвянето му се крие в марината. Ако приготвите соса правилно и държите патешкия труп в него поне 8 часа, вкусът на месото ще бъде по-добър. Опитайте и резултатът ще ви изненада приятно. Тук ще видите: патицата, приготвена в марината, ще се превърне в любимо ястие на вашето домакинство. Добър апетит!