Марината за скумрия у дома
Колко дарове носи морето на нашата маса! Както показва практиката, нито един празник не е пълен без пушена или осолена скумрия. И ако сте свикнали сами да готвите такива ястия, тази статия ще ви заинтересува. Днес ще научим как да си направим вкусна марината за скумрия у дома.
Отиваме "на риболов" до магазина
Някои домакини си мислят защо сами да мариновате скумрия, ако можете да я купите готова в магазина. Всичко това е вярно, но съвременната хранителна индустрия оставя много да се желае. За съжаление, не винаги е възможно да закупите висококачествен и свеж продукт. Но домашно приготвената скумрия със сигурност ще бъде ароматна и вкусна.
- За осоляване е най-добре да изберете замразена скумрия. По правило се продава в ледена кора, която трябва да е тънка и еднородна.
- Неравен, усукан или смачкан рибен труп ще покаже многократно замразяване.
- Ако купувате пакетирана скумрия, обърнете внимание на етикета, най-важното, прочетете датата на производство и срока на годност.
- Чистият натурален продукт не трябва да съдържа хранителни добавки, емулгатори и оцветители.
- Рибата трябва да има сребрист цвят. Ако забележите жълти петна по трупа, това означава, че мазнината е започнала да се окислява и рибата не може да се класифицира като продукти от първа свежест.
- Проверката на качеството на скумрията е проста: почукайте върху ледената кора. В пресния продукт не трябва да има ледчип или натрошени.
Научаваме изкуството на ецване
Скумрията е много полезен обитател на морето, тъй като съдържа микро и макроелементи, които са незаменими за човешкия организъм. Най-важното е, че тази риба е богата на омега-3 киселина. Трупът на скумрия може да се пече във фурната, да се пуши или да се маринова. Но във всеки случай трябва да знаем как правилно да приготвим ароматна, пикантна и вкусна марината.
- Първо, размразете трупа на скумрия по естествен начин.
- Рибата трябва да се обработи, като внимателно се отделят главата, опашката и вътрешностите.
- Черният филм вътре в рибата й придава горчив вкус. Трябва да се почисти добре.
- Трупът на скумрия трябва да бъде осолен. Солта не трябва да е едрозърнеста, в противен случай можем да повредим кожата на рибата.
- За приготвяне на марината можете да използвате оцет 9% концентрация, соев сос, майонеза, горчица, вода, сварен чай.
- Подправки и подправки, по-специално кориандър, чесън, смес от черен пипер, босилек, дафинови листа, сушен карамфил, ще помогнат за придаването на пикантен вкус на скумрия.
- Ако готвите скумрия във фурната, просто не можете без лимон.
- За да приготвите марината за горещо пушена скумрия, трябва да използвате люспи от лук и сварен чай. За да придадем на скумрията естествен пушен вкус, използваме проста добавка - така нареченият течен дим.
Пикантни нотки на домашно приготвена посланическа скумрия
Ще започнем нашата екскурзия в света на кулинарните умения с приготвянето на най-популярната марината - пикантната. Такава скумрия се оказва леко осолена, но много ароматна и вкусна. Спазвайте стриктно предписаните пропорции. Времето за приготвяне на закуската отнема един ден, а след това виеможете да се насладите на маринована скумрия заедно с вашите гости и членове на домакинството.
- 1 труп на скумрия;
- 2 чл. л. финозърнеста сол;
- 2 чл. л. гранулирана захар;
- 2 бр. дафинови листа;
- черен пипер - 14-15 бр.;
- 2 бр. цвете карамфил;
- 1000 мл филтрирана вода;
- ½ с.л. л. зърнест кориандър.
Приготвяне:
- Първо извадете скумрията от фризера и я размразете.
- Подгответе други необходими съставки.
- Изсипете филтрирана вода в топлоустойчив съд.
- Добавете подправки и подправки според рецептата. Всичко се разбърква старателно.
- Поставете маринатата на умерен огън и я оставете да заври.
- Веднага щом маринатата заври, оставете я настрана и охладете.
- Междувременно обработваме трупа на скумрията. Отстраняваме главата и опашната част, изваждаме вътрешностите. Измийте добре скумрията с вода.
- Сега нарязваме трупа на скумрия на равни парчета, чиято дебелина трябва да бъде приблизително 1,5-2 см.
- Взимаме дълбок съд и поставяме парчета скумрия в него.
- Залейте рибата с леко топла марината, така че течността да я покрие напълно.
- Изпращаме скумрията за мариноване в хладилника за 24 часа.
- Преди сервиране извадете рибата от маринатата и подправете със зеленчуци или лук.
Печете скумрията във фурната под пикантна марината
Както знаете, рибата със свеж вкус едва ли ще изненада гурме. Ако искате да приготвите печено рибно ястие, но не знаете как да му придадете изискан вкус, опитайте да направите марината за скумрия във фурната.
Съхранение:
- 1-2 трупа на скумрия;
- 1 лимон;
- 20 г соев сос;
- 20 мл рафиниранзехтин;
- 5-6 бр. скилидки чесън;
- дребнозърнеста кухненска или морска сол на вкус.
Приготвяне:
- Вече знаете, че първият ни приоритет е да размразим скумрията.
- Пригответе марината в отделен съд. Смесете прясно изцеден лимонов сок със зехтин.
- Разглобете и почистете трупа на скумрия, както е описано в предишната рецепта. Един нюанс: не е необходимо да нарязвате рибата на парчета.
- Добавяме други компоненти, можете да използвате подправки и билки.
- През това време трупът на скумрия вече е изсъхнал и го разстиламе върху фолио.
- С приготвената марината се заливат рибите и се завиват плътно във фолио.
- Оставяме скумрията в тази форма за 6-7 часа.
- След това поставяме рибата, увита във фолио, в топлоустойчива форма и я изпращаме във фурната.
- Пече се 25-30 минути при температура 180°.
- За да покафенее рибата отгоре, можете да отворите фолиото и да оставите скумрията във фурната още няколко минути.
- Охладете изпечената скумрия под пикантната марината и я сложете в чиния.
Рибните продукти са много полезни за човешкото тяло. Диетолозите твърдят, че рибата трябва да бъде включена в диетата поне два пъти седмично. Сега знаете няколко рецепти за мариноване на скумрия, които ще ви помогнат да разнообразите обичайното си меню. Добър апетит!