Домашният сайдер е вкусно вино, направено със собствените си ръце
Ако предпочитате алкохолни напитки от собствено производство, опитайте да направите сайдер у дома. Това вино с малък процент алкохол се произвежда предимно от ябълки, но може да се направи по различни начини. Всичко зависи от вашите предпочитания. Но във всеки случай, каквато и рецепта да изберете, сайдерът е отлично допълнение към празничната трапеза. Така че нека се научим как да направим тази напитка.
Рецептата е проста
Като експеримент вземете 1,5-2 кг ябълки и необходимото количество захар. Между другото, можете да вземете плодове от всякакво качество: леко зачервени, бити и тези с други "недостатъци" са напълно подходящи за приготвяне на напитка.
Приготвянето на сайдер започва с измиване на ябълки. Ако този въпрос не се подходи достатъчно сериозно, тогава напитката ще бъде с много ниско качество, напълно неподходяща за консумация. Отстранете кожата и сърцевината на плода и го нарежете на малки парченца. Сега ябълките трябва да бъдат прекарани през месомелачка или комбинирайте, сокоизстисквачка няма да работи, тъй като ще използваме както сок, така и пулп за готвене.
Когато обработите ябълките до състояние на пюре, поставете получената смес в дълбока чиния и поръсете със захар. Покрийте съда с марля и го оставете за три дни на топло място. Когато мине време, ще видите как тортата е изплувала на повърхността. За да се отървете от него, прецедете сместа и изстискайте добре пулпата, тя има много сок. Изсипете получената течност в буркан с обем 3 литра.
Добавете захар в бурканав размер на 100 g на 1 литър сок. Затворете съда с капак и го оставете на топло място за ферментация в продължение на 21 дни. След приключване на ферментацията ябълковият сайдер се налива в бутилки, затварят се с тапи и се съхраняват на хладно място. Напитката ще бъде много ароматна и приятна на вкус. Разбира се, това не е единственият начин да направите ябълков сайдер у дома, така че нека разгледаме други рецепти.
Сайдер с лимон
За готвене ще са необходими следните съставки:
- Зрели ябълки (качеството и външният им вид не играят специална роля) - 8 кг;
- Лимони със среден размер - 2 бр.;
- Преварена вода - 10 л;
- Захарен пясък - 2 кг
Измийте добре ябълките и ги обелете. Ако плодовете са много малки, тогава не можете да обелите кожата, просто отстранете сърцевината. Нарежете ябълките на 2-4 части (в зависимост от размера) и ги поставете във всеки удобен съд, който ще побере целия обем на плода. Измийте лимоните, подсушете и настържете кората им на ситно ренде, добавете към ябълките. Изпратете захарта там.
Смесете всичко, покрийте с чиста кърпа и поставете на топло място за 7 дни. Много е важно съдовете с продуктите да се поддържат топли, това ще насърчи ферментацията.
След като измине една седмица, плодът ще даде сок, но ще бъде много мътен, непрозрачен. За да го приведете в ред, е необходимо течността да се филтрира няколко пъти. Когато сайдерът стане бистър, може да се бутилира и съхранява на хладно място. Тази напитка ще има не само ярък вкус на ябълки, но и тръпчиви нотки на лимон. Много вкусно!
Вариант за готвене без захар
В страни като Англия и Франция тази рецепта за приготвяне на ябълково вино се счита за традиционна. Такава напитка ще се хареса на тези хора, които предпочитат всичко естествено. Вярно, доза да приготвите този сайдер у дома, имате нужда от сокоизстисквачка. Необходимо е да приготвите сок от желания брой ябълки.
Изсипете го в буркан и го оставете да се отлепи на тъмно място при стайна температура за 3 дни. След това внимателно изсипете сока в друг съд, така че ябълковата утайка да остане на дъното. Поставете воден затвор върху горната част на контейнера. Ако нямате такъв уред, можете да изсипете сока например в трилитров буркан, а отгоре да сложите медицинска ръкавица с дупка.
След като изтече толкова дълъг период, филтрирайте "сока" още веднъж, налейте го в бутилки и затворете. Ако съхранявате такова вино в хладилник, трайността му е 6-9 месеца. Между другото, в зависимост от това кой сорт ябълки сте използвали за приготвяне на напитката, ще зависи нейната сила. Обикновено индикаторът варира в рамките на 3-8 градуса. Ако сте използвали кисели плодове за готвене, тогава ще получите сух сайдер.
Безалкохолна напитка
В готварските книги можете да намерите не само рецепта за алкохолен ябълков сайдер, но и версия на сладка напитка, която ще бъде много приятна за пиене както за възрастни, така и за деца.
За готвене ще ви трябва:
- Ябълков сок - 2 литра (както домашно приготвен, така и купен, но без захар);
- Мед - 3 с.л. L.;
- Портокал - 1 бр.;
- Канела - 3 пръчици;
- Карамфил - 10 бр.
Изсипете ябълков сок в тенджера, добавете мед, канела и карамфил, разбъркайте всичко. Оставете сместа да заври на силен огън. След това намалете газтаи гответе напитката за 7-10 минути. Свалете тигана от котлона и оставете ябълковото вино да се охлади малко, прецедете го. Разсипете го още топъл в чаши, добавете към него тънко кръгче портокал. Всичко, напитката е готова, можете да се насладите на нейния пикантен вкус и аромат.
Пери
Традиционното домашно вино се приготвя от ябълки, но по желание може и от круши. За това ще ви трябва:
- Сок от круши - 4,5 л;
- Мая - 25 г;
- Захарен пясък - 5 чаши.
Ще започнем производството на леки вина със селекцията на круши. Препоръчително е да изберете зрели, меки плодове, но не много сладки сортове. Измийте плодовете, отстранете листата, пръчките и сърцевината, не е необходимо да почиствате. Намачкайте крушите до състояние на пюре и разтрийте получената маса през тензух или сито.
Към прецедената течност добавете маята и захарта, затворете буркана с капак и го поставете на тъмно и хладно място за 6 месеца. След шест месеца крушовият сайдер ще бъде готов, прецедете и бутилирайте за по-нататъшно съхранение или сервиране. Виното с ниско съдържание на алкохол на базата на круши едва ли ще ви остави безразлични.
Разбира се, производството на вино у дома е дълъг процес, но не изисква специални разходи. Ябълките и крушите винаги са в изобилие, особено през лятото. И с малко усилия ще получите ароматен и приятен на вкус нискоалкохолен (а по желание и безалкохолен) сайдер, който винаги можете да сложите на масата, ако дойдат гости.