Ябълково вино у дома: прости рецепти

Висококачествена и вкусна нискоалкохолна винена напитка може да се приготви не само от грозде. Ябълките също са чудесни за тези цели. Дори начинаещ във винопроизводството може да направи такава напитка и да изненада и зарадва близките си с нейното умение. И така, правим ябълково вино у дома.

Домашен ябълков сайдер

Вероятно много любители на виното са се опитали да направят тази напитка не само от грозде. Ябълковото вино се счита за доста често срещано. Обичат да го готвят в много страни и много хора наричат такава напитка сайдер.

Например във Франция правят най-добрия сайдер, а в северната част на Испания обикновено се смятат за първите, които го правят. В процеса на производство на вино от ябълки трябва да разчитате преди всичко на подбора и подготовката на суровините, както и на спазването на технологичните нюанси.

Как да си направим ябълково вино у дома? Ябълките, подобно на гроздето, са почти идеални за винопроизводство поради съдържанието на захар и киселина. Ако в тях има излишна киселина, нейният ефект може да се неутрализира с вода. Като цяло, за всичко в ред.

Необходима екипировка

Приготвянето на ябълково вино у дома изисква не само рецепти, но и оборудване.

И така, ще ни трябва:

Контейнери за ферментация от стъкло, хранителна пластмаса, емайлиран метал.
В зависимост от гърловината на съда има или готов воден затвор, или материали, от които може да бъде изработен. Може да бъде гъвкава тръба, корк, пластилин, малък съд с вода. Целият комплект може лесно да бъде заменен от медицинска ръкавица, носена около врата.
Уреди за получаване на сок от ябълки - сокоизтисквачка, преса с трошачка, ренде.
Лейка и марля.

След като сте подготвили оборудването,необходимо е да се грижи за суровините. Ябълките трябва да са узрели, но не презрели или гнили. Разбира се, по-добре е да се даде предпочитание на сочните сортове, но зимните или летните сортове не са важни. Експертите препоръчват смесването на сок от сладки плодове и тръпчиви ябълки. Тъй като недостатъкът на първия е малкото количество танини, необходими за съхранение на вино, те могат да бъдат компенсирани от други, в които има достатъчно танин.

Цветът на ябълковия сок ще повлияе на цвета на крайния продукт. Събраните ябълки ще избършем със суха кърпа, няма нужда да ги мием, ако няма бучки мръсотия, които висят по тях, тъй като можем да измием необходимата дива мая с вода.

Проста рецепта за ябълково вино у дома

Съхранение:

10 кг ябълки;
гранулирана захар;
вода.

Приготвяне:

Махнете опашките от ябълките, не е необходимо да ги белите. След това изстискваме пулпата от тях.
Ще измием добре съдовете, които ще използваме за ферментация и ще премахнем останалата влага. Пълним го с получената каша, оставяйки свободна една трета от обема. Това е необходимо за пяна.
Въз основа на изчислението на един килограм ябълки, трябва да добавите до 150 g захар и да разбъркате. Вкусът на пивната мъст не трябва да е прекалено сладък.
След като покриете съда с тензух, го поставете на тъмно и не много студено място. В продължение на три или четири дни периодично разбъркваме съдържанието, удавяйки горните слоеве в сока.
Изцеждаме сока от пивната мъст и го изсипваме в чист съд, който затваряме с водна клапа. Ако се използва гумена ръкавица, в нея трябва да се направи дупка с игла.
Бъдещото вино трябва да ферментира на място, лишено от слънчева светлина, при стайна температура до 27 градуса. Ферментацията отнема около два месеца. Следват ферментационни процесище спре, газът ще спре да се отделя, ще се появи видима утайка, напитката ще изсветли.
Виното трябва да се отдели от утайката. Това може да стане с помощта на гъвкава тръба.
След това го подлагаме на филтриране през няколко слоя марля.
Филтрираното вино се налива в бутилки и се затварят добре.
Поставяме съдове с младо вино в студена стая. Избата е идеална за тези цели.
Напитката трябва да отлежи два до три месеца и след това можете да започнете да дегустирате.

Напитката трябва да е прозрачна, с цвят на мед и приятен сладък вкус. Силата му ще бъде около 7-12 градуса. Зависи от първоначалното количество захар в ябълките.

Правим вино без захар

А сега помислете за рецептата за ябълково вино у дома без добавяне на захар. Смята се за класика.

Пригответе ябълки и пулп от тях, както е описано по-горе. Изстискваме сока и следваме рецептата:

Престояваме получения сок на стайна температура в помещение без достъп на слънчева светлина за 24 часа.
Отделяме сока от утайката и го изсипваме в съд под капака.
Поставете съда със сок на топло и тъмно място за месец или половина.
След появата на знаци, показващи края на ферментацията, с помощта на гъвкава тръба изпомпваме виното в друг съд, като същевременно е необходимо да избягваме утайка.
Затворете плътно бутилката и я поставете в мазето за 3-4 месеца.
След стареене виното трябва да се филтрира, бутилира и плътно затваря. Трябва да се съхранява в хладилник или фризер, тоест при температура на околната среда 6-10 градуса.

Силата на напитката ще достигне 10 градуса в зависимост от съдържанието на захар в ябълките.

Газиран сайдер

Добавянето на захар ще ви помогне да направите пенливо вино:

Ще извършим цялата процедура, описана в рецептите по-горе, до момента, в който извадим виното от утайката.
Подгответе бутилките предварително: измийте ги добре, подсушете и във всяка сложете 10 г захар на 1 л вино.
Бутилките трябва да се пълнят с напитка по такъв начин, че около 5 см свободно пространство до гърлото.
След това контейнерите се затварят плътно и се поставят за няколко седмици на тъмно при стайна температура. Не забравяйте да премахнете излишното налягане, така че да не счупи тапата или да разкъса бутилката.
Захарта ще предизвика многократна ферментация, която ще насити напитката с газ.
За съхранение и стареене поставете младото вино на студено място, за предпочитане в изба.

Рецептите за приготвяне на ябълково вино у дома не само ще ви помогнат да направите прекрасна нискоалкохолна напитка, но и ще ви дадат възможност да се почувствате като истински винопроизводител, приятно изненадвайки приятелите и семейството си с вашите умения.

Следваща

Предишна