Домашно приготвени вкусни вафли: съвети, препоръки
Тестото за вафли се приготвя бързо и доста просто. А самото печене не изисква много време. Но за да получите хрупкава основа, е желателно да имате в арсенала си от кухненски уреди специална модерна машина за гофрети. Предоставя повече пространство за кулинарно творчество. И така, как да направите вкусни вафли със собствените си ръце?
Съвети и препоръки
Също така е вероятно някои от вас да имат у дома устройство, подобно на гофретник от съветско време. Върху него между двете половини се изсипва част от тестото. Самият тиган с двойни стени трябва да се държи над огъня на котлона, като съдът се нагрява равномерно, или във фурната (ако дръжките позволяват).
Не трябва да пренебрегвате възможността за закупуване на специална електрическа машина за вафли. Той е много по-удобен за използване от други опции. Текстурата на продукта е красива и наподобява вафли от магазина.
За да може тестото да придобие пореста структура при печене, яйцата трябва да бъдат добре разбити. Захарта ще направи продукта ронлив. Ако приготвяте неподсладен вариант, не забравяйте да добавите бакпулвер.
За да направите вафлени тръби или пликове, трябва да работите с неохладени палачинки. Вътре се поставя плънка. Трябва да ядете вафли възможно най-скоро, тъй като те губят богатия си вкус след дълъг престой, стават застояли и могат просто да омекнат поради течния пълнеж.
Класическата френска версия включва блед, само леко златист цвят на ястието. Но това изобщо не означава, че трябва да следватена него Кафявите вафли са по-познати на съвременния гурме. Освен това са по-уханни. В допълнение към течното тесто могат да се добавят ароматни есенции, ванилия, канела, кора или сок от цитрусови плодове и плодове и ядкова паста.
Методи за готвене
Тестото за вафлени тръби се приготвя по почти 50 начина. Няма смисъл да ги изброявам всички, тъй като като цяло те са много сходни, разликите са само в отделните съставки и тяхното количество. Тестото за вафли, приготвени в гофретник, трябва да е течно и леко, без съсиреци и големи мехурчета.
Допълнителните съставки могат да включват:
- сирене;
- мляко;
- кефир;
- кондензирано мляко;
- нишесте;
- растително масло;
- сметана;
- дрожди;
- майонеза и др.
Неподсладено тесто на кефир
Смесете една и половина чаши пшенично брашно с бакпулвер и сода (по 1 чаена лъжичка). 500 г кефир се смесват с бъркалка с 2 яйца и се изсипват в брашното. Добавете малко слънчогледово масло (70 ml). Основата ще бъде неподсладена, така че може да се използва за абсолютно всякакви пълнежи.
Кремообразен
Страхотна рецепта за тесто за електрическа машина за гофрети. Половин пакети масло се разтриват с няколко лъжици захар и ванилин. Жълтъците от четири яйца се смилат и разбиват с щипка сол. И двете маси се смесват и се разреждат с чаша вода. Добавете 100 г сметана. Останалите белтъци се разбиват и малко по малко се смесват в тестото.
царевица
4 яйца се разбиват старателно с чаша кристална захар. Добавете 100 мл растително масло, по 1 чаша пшенично и царевично брашно, щипка сол. Част от масата се разпределя върху загрята, намазнена форма за гофрети. След 3 минути извадете и навийте около метален конус, докато изстине напълно. Тогаванапълнете с плънка.
Захарни
2 чл. брашно се разбърква с една чаша пудра захар. Яйцата (4 бр.) се разбиват с непълна чаша мляко. Присъединете се към складовете. Тестото се заравнява с лъжица по повърхността на гофретника или блат. Пече се на висока температура (около 240 градуса).
На кондензирано мляко
Такова тесто за печене в електрическа машина за вафли не трябва да бъде нито твърде тънко, нито твърде дебело. В купа омесете малка опаковка маргарин, след това добавете кутия кондензирано мляко на тънка струйка, след това чаша нишесте с щипка сода за хляб и същото количество брашно, разбийте няколко яйца.
Всичко се смесва старателно. Смажете повърхността на уреда за гофрети само веднъж в самото начало. Готовите продукти остават хрупкави за дълго време.
Сирене
2 жълтъка се разтриват с няколко лъжици кристална захар и същото количество разтопено масло. Добавете половин чаша брашно и 100 грама сирене, добавете малко сол.
Чаша брашно се смесва с бакпулвера и към него се добавя разбитата маса. След това разбийте белтъците в отделен съд и внимателно ги разбъркайте в тестото.
Сметана
2 яйца, солта, 50 г захар се смесват. Добавете 3 с.л. л. сметана, 2 с.л. л. брашно и 1 с.л. л. нишесте Всичко се смесва.
майонеза
Малка опаковка майонеза, една опаковка маргарин, 2 големи яйца и една чаша нишесте се смесват с 2 чаши брашно, разбъркано с чаша захар и по една лъжица сода и оцет.
И ако няма абсолютно никакво време за приготвяне на специално тесто, можете да изпечете подобен десерт от готово бутер тесто. За целта се нарязва на парчета. Които се разточват с точилка. Заготовките се поръсват с брашно и се изпращат в машината за вафли.
Опции за пълнене
Готовите вафли могат да се консумират със сладко, кондензирано мляко, конфитюр или разтопенишоколад Като пълнеж за домашно приготвени вафлени тръби можете да разгледате и следните опции.
Смляно сирене
300 грама сирене трябва да се намачкват с вилица с две лъжици заквасена сметана и три лъжици захар. Добавете малко сол и ванилия. Поставете на водна баня. Сиренето ще започне леко да се топи. Разбъркайте 1 яйце. Охладете и напълнете епруветките със сместа.
Сушени кайсии
Накиснете сушените кайсии във вода. Изплакнете и залейте с вряща вода. Варете 10 минути, след това охладете и смесете с гранулирана захар.
Лимонов крем
Вземете пълна (с горчивина) чаша захар и половин чаша вода. Добавете кората на малък лимон. Слагаме на огъня, докато заври, разтворете захарта. Смелете отделно 4 жълтъка. Налейте сироп в тях. Продължаваме да готвим, докато сместа се сгъсти. Нарежете пакет масло на малки парчета и добавете към охладената маса. Побой
Сварено кафе крем
луд
Смелете няколко жълтъка със 100 г захар, лъжица коняк и брашното. 1,5-2 чаши почистени орехови ядки се счукват в хаванче и се разреждат с 200 мл мляко. Всичко се разбърква и се вари до сгъстяване. След това разбийте с бъркалка, докато масата стане буйна.
Гофретите са много интересни за приготвяне сами, защото сами избирате състава на тестото и пълнежа. Всяка представена рецепта е само песъчинка в океана от кулинарни възможности.