Тесто без мая за пай на кефир: рецепти

Всяка домакиня влага шепа любов, щипка радост, десертна лъжица грижа и нежност, както и частица доброта в домашното печене. Ето защо сладкарските изделия, приготвени у дома, винаги са особено вкусни и ароматни. Днес ще се научим да правим тесто за пай без мая. Опитайте се да изненадате вашето домакинство.

Бележка за начинаещия сладкар

Много домакини приготвят тесто за пай без мая на кефир. Ако по някаква причина не обичате да работите с мая, тогава разнообразието от възможности за приготвяне на тесто без нея със сигурност ще ви хареса. Можете да замесите бутер тесто, бисквитено или тесто за пълнеж. Най-лесният начин е да смесите пресято висококачествено брашно, растително масло и вода. Но това тесто е по-подходящо за приготвяне на биляши, чебуреки, кнедли или кнедли.

Но за пайове, включително печени във фурната, ще ви трябва буйно и ароматно тесто. Смятате ли, че е просто невъзможно да се постигне такава консистенция на основата без мая? Това не е така и ще се убедите сами днес.

Но преди да разгледаме най-добрите рецепти за тесто, нека обсъдим няколко основни аспекта на сладкиши:

• Кефир, заквасена сметана, мляко, включително кисела, филтрирана вода, суроватка могат да се използват като основа за приготвяне на тесто без добавяне на мая.
• Брашното трябва да се пресее, за да се обогати с кислород.
• Не забравяйте да добавите кокоши яйца към тестото.
• Трябва да се грижите за наличието на мазнини, така че предварително купете кремообразен маргарин или масло.
• За да се получи вкусно тестото, по правило пресято висококачествено брашно се смесва с маргарин или масло и след това се смила до консистенцията на трохи.
• Да опитамдобавете готварска сол и гранулирана захар. Ако правите тесто за зелева баница без мая, не прекалявайте с количеството подсладител.
• За да може тестото без мая да се окаже поресто и буйно, трябва да добавите сода за хляб.
• Содата предварително се гаси с трапезен оцет. Можете също така да използвате прясно изцеден лимонов сок или кефир.
• Добавете ванилова есенция на вкус. За да придадат на пайовете изискан аромат, някои домакини използват натрошено индийско орехче или цитрусова кора.

Усвояваме сладкарския бизнес

Начинаещите домакини просто трябва да се научат как да правят тесто за пай без мая. Рецептата за такава основа е много проста и можете лесно да я възпроизведете. Това тесто ще се превърне в универсална основа за готвене на пържени пайове.

Състав:

• 100 г кремообразен маргарин;
• 0,5-0,6 кг пресято висококачествено брашно;
• щипка финозърнеста кухненска сол;
• 1 ч.ч. гранулирана захар;
• 0,4 л серум.

Приготвяне:

• Всички продукти ще подготвим предварително, маргаринът трябва да се извади предварително от хладилника.
• Изсипете суроватката, за предпочитане на стайна температура, в отделна купа.
• Размекнатият маргарин се слага в термоустойчив съд и се поставя на водна баня.
• Разтопете маргарина, докато се образува течна маса с еднаква консистенция.
• Разтопен кремообразен маргарин, добавете в купата със суроватка.
• Сега добавете гранулирана захар и фина кухненска сол към течната смес.
• На части се изсипва пресято висококачествено брашно.
• Месим тестото, докато стане еластично и меко.
• Първо омесваме тестото с шпатула, а след това продължаваме да месим на ръка.
• Тестото е готово за разточване ипечене.

Универсално тесто за всеки ден

Практически всяка пазителка на домашното огнище има в арсенала си скрита универсална рецепта за тесто на кефир. И всички необходими съставки винаги ще бъдат намерени в хладилника. Между другото, това тесто е подходящо за приготвяне на кнедли, манти, пица, пайове и пайове с пълнеж.

Състав:

• 1 кг пресято висококачествено брашно;
• 0,5 л кефир;
• готвена сол на вкус;
• малко сода за хляб;
• 1 яйце.

Приготвяне:

• Изсипете кефир със стайна температура в отделна купа.
• Разбийте пилешко яйце и използвайте размахване, за да разбъркате масата до гладкост.
• Сега добавете сода за хляб и сол към кефирната основа. Содата не трябва да се гаси, тъй като кефирът ще поеме тази функция.
• Още веднъж всичко се разбърква добре и се оставя за няколко минути.
• На повърхността трябва да се появят мехурчета.
• Започваме да изсипваме на части пресятото брашно.
• Първо омесваме масата с шпатула или супена лъжица.
• Щом тестото се сгъсти, поръсете работната повърхност с пресято брашно и разстелете основата върху нея. Продължаваме месенето.
• Месете тестото, докато стане еластично, меко и нелепнещо.
• Това тесто може да се използва веднага за печене или да се съхранява във фризер. Но за това трябва да го увиете в хранителен филм.

Биреното тесто е вкусно!

Колкото и да е странно, някои домакини готвят тесто върху бира. Ясно е, че такава основа не е подходяща за сладки печени изделия, но за чебуреки биреното тесто е просто незаменимо. Някой ще каже, че пълнежът е важен в чебуреците и не можете да спорите с това. Важна роля обаче играе и тестото.

Състав:

• 3 чашипресято висококачествено брашно;
• 1 чаша светла бира;
• щипка кухненска сол;
• 1 пилешко яйце.

Приготвяне:

1. Разбийте пилешко яйце в отделна купа.
2. Добавете щипка фина сол.
3. С помощта на миксер, блендер или кухненски робот разбийте добре яйцето, докато се образува пяна.
4. Сега добавяме светла бира. Препоръчително е предварително да се извади от хладилника, за да достигне стайна температура.
5. Постепенно добавете пресятото брашно и омесете тестото.
6. Брашното може да е необходимо повече, определете това според консистенцията на тестото.
7. Омесеното тесто оставете настрана и настоявайте за 15-20 минути.
8. След това можете да разточите тестото и да направите чебуреки от него.

Броят на съществуващите рецепти за приготвяне на тесто без мая е просто невъзможно да се преброи. Опитайте няколко различни метода и изберете най-добрия за вас. Между другото, бакпулверът често се добавя към тестото без мая, но може да се замени и с обикновена сода за хляб. Добър апетит!