Маслено тесто за кифли: рецепти за готвене
Съветските карикатури все още са обичани от всички деца и възрастни. Помниш ли какво каза Карлсън? Неговата забавна фраза: "И тук играем с кифли" - остана в паметта на милиони домакини. С каква емоция го каза.
Тази поговорка потвърждава, че няма нищо по-вкусно от домашно печене, така че днес ще научим как да приготвяме маслено тесто за кифли.
Приготвяме баницата по правилата
Много домакини, особено тези, които току-що започват своето кулинарно пътуване, се интересуват от това как да направят маслено тесто за кифли. Както знаете, тестото се отличава със своята пищност, мекота, порьозност и необичаен вкус. От това тесто могат да се пекат почти всякакви сладкарски изделия.
Както показва практиката, много хора искат да се насладят изключително на домашно приготвени сладкиши. Масленото тесто може да се приготви по два начина: на базата на пяна или без нея. Първият метод се счита за най-популярен, тъй като пареното тесто се оказва по-ароматно и пищно.
Ако за първи път сте решили да приготвите маслени сладкиши, то определено имате нужда от помощта и подкрепата на опитни готвачи и домакини. Нека започнем нашето пътешествие в страната на сладкарското майсторство, като научим някои правила:
- По правило сладкишите с масло се приготвят на базата на мая. За тези цели можете да изберете както пресована, така и бързодействаща суха мая.
- Традиционно квасът се вари в мляко, което предварително е загрято до температура 35-36°.
- За да сте сигурни, че млякото е загрято до правилната температура, капнете го върху китката си. Не трябва да чувствате нито студ, нито топлина.
- Opara се приготвя на млечна основа с добавяне на кристална захар, пресято висококачествено брашно и мая.
- В мярказапочваме да добавяме останалите съставки след като се втаса и шупне пяната.
- Можете сами да определите броя на продуктите. Колкото повече мазнина и яйца, толкова по-вкусна е баницата.
- В тестото се добавя само кремообразно разтопено масло. Не трябва да е горещо, иначе рискувате да запарите маята.
- Трябва да поставим масленото тесто на уютно място и да го премесим 2 пъти.
- Консистенцията на тестото трябва да е плътна, пухкава и еластична. В никакъв случай не трябва да залепва по формата или по ръцете.
- Формите или тавата за печене могат да бъдат намазани с маргарин или растително масло и покрити с пергамент.
- За да придадете на сладкиша характерна румена коричка, намажете повърхността на сладкиша с жълтъчна маса.
- На базата на маслено тесто можете да печете пайове и пайове с различни пълнежи.
- Можете веднага да добавите маково семе или стафиди към тестото.
- Ванилията ще добави изискан аромат на печива. Добавете го към тестото по време на месенето.
- Основната тайна: масленото тесто обича ръчната работа или по-скоро дългото месене. 20-25 минути месене на тестото е оптималното време за получаване на вкусни кифлички.
- Маслените изделия трябва да се пекат във фурната при температура 180°.
- Не е необходимо да отваряте вратата на фурната, в противен случай печените продукти ще потънат и няма да бъдат буйни.
- За да не застояват бързо кифлите, смазваме повърхността на горещите продукти с топла филтрирана вода или разтопено масло.
Бележка за любителите на домашното печене
Ако сте търсили рецепта за маслено тесто с мая за кифлички, значи сте невероятен късметлия. Ние предлагаме най-популярния и лесен начин за приготвяне на ароматни и порести сладкиши. Това тесто се счита за универсално. Може да се използва за печене на пайове или кифличкипълнеж Между другото от посоченото количество продукти стават две големи баници или 45-50 средно големи кифли.
Съхранение:
- 0,4 л филтрирана вода;
- суха мая на прах - 30 g;
- 8 чаши пресято висококачествено брашно;
- 1 яйчен жълтък;
- 3 чл. л. гранулирана захар;
- сол - малка щипка;
- ванилин - на вкус;
- 100 г разтопен кремообразен маргарин или масло.
Приготвяне:
- Подготвяме всички съставки: първо ги извадете от хладилника, за да имат еднаква температура.
- Изсипете 2 чаши в отделна дълбока купа. филтрирана вода, загрята до 36°.
- Добавете маята на прах към водата и разбъркайте добре.
- Взимаме друга купа и в нея пресяваме около половината от брашното.
- Добавете 1 с.л. л. кристална захар, а след това маята.
- Всичко се разбърква добре и се оставя за 2-3 часа.
- Нашата опара е готова. Не забравяме да го депозираме периодично.
- През това време сложете метална купа на котлона и в нея сложете кремообразния маргарин или масло.
- Разтопете маслото до еднородна течна консистенция.
- Сега добавяме 2 супени лъжици. л. кристална захар, 1 жълтък, щипка ситна сол, разтопено масло.
- Добавя се останалото пресято брашно и се замесва тесто.
- Месим го поне 20 минути, след което го прехвърляме в дълбок емайлиран съд и оставяме за 2-3 часа.
- Ние внимателно наблюдаваме тестото и постоянно го утаяваме, така че да не излиза от контейнера.
- След това отново утаяваме тестото, омесваме го малко и започваме да правим кифлички.
Хлебопекарната е незаменим помощник в кухнята
Техническият прогрес даде на домакините много кухненски уредиустройства, които значително облекчиха съдбата им в кулинарната сфера. Вече не е нужно да месите тестото с часове, ако имате хлебопекарна. Това устройство ще свърши цялата работа вместо вас. Сега ще ви разкажем как да направите маслено тесто за кифли в машина за хляб.
Съхранение:
- 0,2 л мляко;
- 55 г разтопено масло или маргарин;
- 2 бр. кокоши яйца;
- 0,5 кг висококачествено брашно;
- 1 ч.ч. мая на прах;
- ½ ч.л. сол;
- 2 ½ с.л. л. гранулирана захар
Приготвяне:
- На водна баня или в микровълнова фурна загрейте млякото до 40°.
- Извадете съда от хлебопекарната и налейте мляко в него, добавете сол и разтопено масло.
- Разбийте яйцата в купа и след това прехвърлете тази маса в контейнера.
- Пресяваме висококачественото брашно, за предпочитане два пъти, и също го слагаме в съд.
- Върху брашното се слага пудрата мая и кристалната захар.
- Изберете програма "Тесто" и започнете месенето.
- След определеното време отворете капака на хлебопекарната. С помощта на шпатула изстържете парчета тесто и брашно от стените на съда и ги поставете в центъра на съда.
- Омесването на тестото ще приключи за около 12-15 минути.
- Затворете капака на хлебопекарната за 90 минути. През това време тестото ще е подходящо.
- Вече можем да използваме готовото тесто за печене на баници, кифлички или пайове.
Не е необходимо да сте квалифициран сладкар, за да приготвите изискани, ароматни, пищни и изключително вкусни домашни сладкиши. В домашни условия можете да направите маслено тесто без много усилия. При приготвянето на мъфините се ръководете от описаните съвети и спазвайте стриктно предписанията на рецептата. Ако искате да намалитепорция, след това съответно вземете по-малко количество продукти. Опитайте го и определено ще успеете, а вашето домакинство няма да бъде оскъдно с похвали, след като опитате маслените кифли. Добър апетит!