Рецепти за марината за гъби за зимата

Есента е сезон за събиране на реколта за берачи на гъби и пестеливи домакини. За да има ястия с гъби на масата по всяко време на годината, ароматните дарове на гората трябва да бъдат мариновани. Колко успешно ще бъде консервирането зависи от подготовката на марината за гъби за зимата. Може да бъде универсален или да подобри вкуса и запазването само на един вид трофеи от тихия лов.

Всяка домакиня би искала да маринова даровете на гората възможно най-вкусно. Само тези, които знаят как да приготвят марината за гъби за зимата, ще могат да се справят с тази задача. Ако се промъкне грешка в рецептата за марината или тя не е подходяща за представители на определен сорт, рискувате да получите твърде твърди или, напротив, твърде меки гъби с неприятен вкус. Възможно е процесите на ферментация да започнат вътре в буркана и той да се отвори преждевременно, а съдържанието да се окаже развалено. Ето защо трябва да се обърне нужното внимание на този етап от подготовката.

Универсална марината за гъби за зимата

Опитните готвачи, които често трябва да пестят време, винаги имат под ръка универсални „мамни листове“ с различни добавки и съставки. Следващата рецепта се нарича от мнозина най-вкусната марината за гъби за зимата. Този пълнеж ще направи гъбения асортимент ароматен и приятно хрупкав.

съставки:

• 1 литър вода;
• 250 ml 9% оцет;
• 40 г захар;
• 25 г сол;
• 4 дафинови листа;
• 5 грах черен пипер;
• щипка сух копър и карамфил;
• чесън, листа от касис, копър и синапено семе на вкус.

Приготвяне:

1. Поставете всички съставки, с изключение на пресните листа, в съд и разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят;
2. Поставете маринатата на огъня и изчакайте да заври;
3. По желание в горещата смес се слагат измитите листа от касис, копър и се сваля маринатата от котлона.

Марината за манатарки

Манатарките са много полезни и питателни и колко вкусни!.. За да се разкрие напълно прекрасният им вкус, а не да се "разтварят" в саламура, можете да използвате тази рецепта за марината от манатарки за зимата.

съставки:

• 1,2 литра вода;
• 60 ml 9% оцет;
• 30 г сол;
• 2 дафинови листа;
• 6 грах черен пипер;
• 2 пъпки карамфил;
• бахар на вкус.

Приготвяне:

1. Направете торбичка от марля и сложете в нея подправки;
2. Сварете вода, поставете торба с подправки и манатарки в контейнер;
3. Гответе марината без капак на среден огън за половин час;
4. През последните 4 минути налейте оцета в тигана и оставете течността да заври отново.

Марината за червенокоси гъби и манатарки за зимата

„Съседите“ от бреза и трепетлика в сладки шапки лесно губят цвета си по време на обработката. Но това неудобство не е ужасно за готвачи, които знаят как да приготвят марината. Класическите компоненти на саламурата спомагат за запазването на вкуса на гъбите.

съставки:

• 2 литра вода;
• 20 г 80% оцетна есенция;
• 40 г сол;
• 10 дафинови листа;
• 20 бр. бахар под формата на грах.

Приготвяне:

1. Смесете съставките на маринатата и изчакайте, докато кристалите на солта изчезнат;
2. Гответе 10 минути на умерен огън заедно с гъбите.

Марината от гъби

Тези добре познати в кулинарията гъби, които са в изобилие по рафтовете на хранителните магазини, няма да загубят ползите си, ако ги сложите в домашна марината.

съставки:

• 1 литър вода;
• 150 мл 6% бял винен оцет;
• 50 г сол;
• 10 г захар;
• 15 бр. бял и черен пипер-грах;
• 5 цветя карамфил;
• 4 дафинови листа;
• 5 скилидки чесън.

Приготвяне:

1. Сложете всички продукти без чесъна в тенджера с вода;
2. Разбъркайте добре съдържанието на съда;
3. Оставете марината да заври, след което добавете чесъна;
4. Можете да готвите гъби в такава саламура за около 8 минути - вкусът им няма да се влоши;
5. Пълнените с тази марината гъби трябва да се съхраняват на студено място.

Марината за гъби

Мидите, мариновани в течност с този състав, приличат на деликатен и деликатен вкус на стриди.

съставки:

• 0,9 л пречистена или кладенческа вода;
• 40 г готварска сол;
• 20 г захар;
• 2-3 скилидки чесън;
• 100 ml 9% оцет;
• 10 грах черен и бахар;
• 10 сухи цветя карамфил;
• 4 дафинови листа.

Приготвяне:

1. Залейте с вода сместа от подправки, сол, захар и "главните герои" на консервирането;
2. Поставете тигана с основните съставки на газта. Когато съдържанието му заври, внимателно отстранете образувалата се пяна;
3. Дръжте маринатата на умерен огън за 15 минути;
4. Сложете чесъна и оцета в тенджера и варете саламурата още 5 минути.

Марината за гъби

Гъбите абсорбират подправки повече от другите "горски братя", така че не трябва да нарушавате рецептата за пълнене, когато ги приготвяте. Такава саламура ще даде на гастрономите пикантен, но умерено пикантен вкус.

съставки:

• 1 литър вода (за предпочитане изворна);
• 35 г сол;
• 30 г захар;
• 2 пъпки карамфил;
• 3 грах бахар;
• 10 ml 70% оцетна есенция;
• 2 дафинови листа;
• зелен копър и чесън на вкус.

Приготвяне:

1. Поставете сол, захар и подправки в тиган със студена вода;
2. Опитайте резултата, течността трябва да е леко солена. Това е нормално: част от солта ще се абсорбира от гъбите;
3. Поставете тенджерата на огъня и изчакайте плънката да заври;
4. Добавете оцетна есенция към саламурата и я варете още 5 минути;
5. Поставете чадърите от копър и скилидките чесън директно в кутиите с гъби.

Марината за рижици и грузди

Тази рецепта помага да се запазят максимално вкусовите качества на ryzhyk и gruzd, които, комбинирани в един буркан, ще зарадват със специфични нотки в зависимост от вида gruzd.

съставки:

• 2 литра вода;
• 30 ml 70% оцетна есенция;
• карамфил, дафинов лист и бахар на вкус.

Приготвяне:

1. Поставете подправките в съд и ги напълнете с вода;
2. Оставете водата да заври и след това добавете оцетна есенция към маринатата;
3. Саламурата се вари още 4-5 минути.

Марината за лисички

Саламура с карамфил и канела ще придаде на гъбите уникален пикантен аромат и ще направи вкуса на лисичките по-ярък. Основното е да спазвате точно дозировката при добавяне на подправки.

съставки:

• 90 ml вода;
• 5 век л. 8% оцет;
• 1 ч.ч. захар;
• 1 дафинов лист;
• 2 скилидки;
• 4 грах бахар;
• 1 чл. л. сол;
• канелена пръчица

Приготвяне:

1. Разтворете сол във вода, изсипете оцет и разбъркайте получената течност;
2. Докажи госаламура до кипене и сложете лисички в нея;
3. Дръжте тигана със съставките на среден огън за 20 минути;
4. В маринатата се слагат захарта, дафиновите листа, зърната черен пипер, карамфила и канелата;
5. Отново оставете течността да заври.

Хората, които са убедени, че консервирането на гъби е лесно и "на око", грешат. Яркият вкус, приятната хрупкавост, съблазнителният аромат и дългото съхранение на тези есенни дарове на гората са достъпни само за онези готвачи, които са запознати с доказаните състави на универсални и специални рецепти за пълнене на гъби. Вземете под внимание тайните на приготвянето на вкусни маринати и зарадвайте любимите си хора с ястия от гъби през цялата година!