Тесто със суха мая за баници, пица, кифлички, пайове
Тестото с мая е един от най-популярните варианти, защото от него се правят най-вкусните сладкиши. Днес вместо традиционната прясна мая се използва друг компонент. Говорим за суха мая. Те имат някои отличителни характеристики, благодарение на които е възможно да се постигне толкова добър резултат при месене на тестото.
Характеристики на тестото с мая
Какво е толкова различното в тестото със суха мая? По същество принципът на смесването му остава непроменен, но поради използването на сух материал е възможно да се намали времето, необходимо за приближаване на сместа.
След това се зареждат други съставки и масата е подходяща за известно време. Можете да съкратите процеса благодарение на метода без пара. В този случай маята се разрежда с топла вода и тестото се замесва с цялото количество компоненти. Също така трябва да се влива на топло място. Ако смятате да го оставите през нощта, можете да използвате френския метод и да приберете тестото в хладилника. Това време ще бъде достатъчно за завършване на процесите дори при студени условия.
Сухата мая е по-активна от меката прясна мая. Ето защо отнема по-малко време за готвене. Освен това имате нужда от доста от тях, но ефектът не е по-лош.
Основа за пица
Всички обичат пица. Можете да го приготвите у дома без много проблеми.
- Първо вземете брашното и го пресейте в купа. Добаветемалко сол и разбъркайте. Ще ви трябва и малко количество захар, буквално 1-2 ч.л. За един килограм брашно ще е достатъчна малка торбичка суха мая, която също трябва да се разпредели между сухите съставки;
- Рецептата включва използването на топла вода. Няма да имате нужда от повече течни компоненти, с изключение на маслото. Омесете масата с не много гъста, но не течна консистенция. Поставете го на топло място и след няколко часа можете да готвите пица;
- За да приготвите тесто, което е достатъчно еластично за разточване, смесвайте масата от време на време. Всеки път наливайте по малко олио, за да не лепне по ръцете.
Основата ще се окаже тънка, което ви позволява да я използвате за всякакъв пълнеж: месо, вегетариански, плодови или морски дарове. Опитайте се да го разточите възможно най-тънко, в противен случай тортата във фурната ще се побере и ще получите дебело парче хляб, няма да усетите пълнежа.
Вкусни пайове
Тестото за пай със суха мая е много популярно. Ако искате да зарадвате семейството си с вкусни пайове, не е необходимо да ставате рано сутрин, за да омесите тестото и да подготвите всички необходими продукти. Всъщност можете да го направите само за няколко часа, като половината от това време ще бъде безплатно за вас.
Почти всеки продукт от вашия хладилник може да се използва като пълнеж за пайове:
- картофи;
- черен дроб;
- гъби;
- сирене;
- яйце и зеленчуци;
- сирене;
- плодове и горски плодове.
Някои хора нямат нищо против да опитат биляши със сочно месо. Един прост метод за приготвяне на тестото също е доста подходящ за тях.
И така, за тестото за бял хляб или други баници със суха мая ще ви трябват следните продукти:
- брашно;
- сол;
- захар;
- дрожди;
- вода;
- кефир;
- разтопено масло.
Приготвяне:
- Опитайте се да го приготвите на пара. За да направите това, първо смесете течните съставки. Кефирът трябва да е със стайна температура, а водата - топла. Смесват се в съотношение 2:1. В течността трябва да разтворите две чаени лъжички мая и захар. Изсипете маслото тук;
- Направете хълм от брашно (4 части към 1 част течност) и сол. Започнете да смесвате течност в центъра. Може да си намажете ръцете с олио, за да не лепне тестото. Поставете масата на топло място за няколко часа или в хладилника за една нощ.
Тази рецепта е подходяща както за готвене на фурна, така и в тиган. Имайте предвид, че малко количество масло за пържене ще доведе до факта, че баничките просто ще поемат цялата мазнина и коричката няма да е достатъчно хрупкава.
Сладки кифлички
И за да подготвите основата за кифличките, ще ви трябва повече захар.
- Първо трябва да смесите топло мляко (1 чаша) и няколко лъжици суха мая. Добавете супена лъжица захар и я разтворете. Разбъркайте малко брашно и оставете за поне половин час;
- Когато пяната се покрие с мехурчета и стане буйна, можете директно да омесите тестото за приготвяне на кифлички;
- За да направите това, добавете 3 чаши брашно и 100 грама омекотено масло в купа. Ще ви трябва и около чаша захар и ванилия. Ако искате да изпечете кифличка със стафиди, те ще трябва да се добавят след първото месене.
Такава рецепта може да се промени, като се зададе различно количество захар. Ако добавите заквасена сметана или жълтъци, продуктите се оказват по-деликатни, но не е необходимопрекалявайте с компонентите, за да не получите обратния ефект.
Питки с мая
Ако малко подобрите рецептата за тесто за пай със суха мая, можете да получите еднакво вкусна основа за пайове. Трябва да постигнете по-пищна и хрупкава текстура. За да направите това, трябва да добавите яйце и маргарин към рецептата за обикновено тесто с мая.
По-добре е да месите на пара. Към първичната маса се добавят яйцата, както и маргаринът. На 1 чаша течност трябва да добавите 1 яйце, 50 г маргарин. Колкото по-подходящо е тестото, толкова по-вкусен ще бъде сладкишът. Можете да готвите пайове затворени, с "тъкане" върху пълнежа или под формата на тарта с напълно отворен пълнеж.
Отлични опции за пълнене ще бъдат:
- кайма;
- лук;
- гъби;
- сирене;
- пълнеж от яйца и сметана;
- сирене;
- черна боровинка;
- ябълки;
- череша и др.
Който и вариант на тестото да изберете, спазвайте основните правила при работа с мая, дори и да е сух компонент.
Не използвайте твърде гореща течност и не хвърляйте твърде много захар наведнъж.
Приятно изкарване и вкусни сладкиши!