Торта "Прага" в бавна готварска печка: рецепта стъпка по стъпка
Колко от нас обичат сладкото? Поколението на 70-те и 80-те години помни много добре един много вкусен десерт - торта "Прага". Много е лесно да приготвите бисквитена основа за него в бавна готварска печка. Едва ли ще намерите истински десерт с чешко име в магазина, но всяка домакиня може да го направи у дома.
Учим готварство
Не е тайна, че всички сладкарски и други изделия в миналото са се правели по рецепта. Спомнихме си вкуса на много сладкиши от онези години. Торта "Прага" в съвременния си вариант претърпя промени. В него се добавят консерванти, оцветители, подсладители и други вещества. Но у дома можете да изпечете невероятно вкусна естествена торта.
Как да си направим торта "Прага" в бавна готварска печка? В основата на тортата е бисквитата, която се приготвя от следните продукти:- яйца;
- брашно;
- какао на прах;
- гранулирана захар
За да стане бисквитата пищна, протеиновата и жълтъчната маса трябва да се разбият отделно. Жълтъците се разбиват с кристалната захар до побеляване. Белтъците първо се разбиват в чист вид на твърда пяна и едва след това се добавя захарта.
Много е лесно да се провери качеството на разбиване на яйчната маса. Добавете брашно. Ако си свършил добре работата, тя ще остане на повърхността. В противен случай тортата ще се окаже така.
Ако ще печете торта "Прага" в бавна готварска печка, проучете предварително стъпка по стъпка рецептите. Това важи особено за начинаещи. Освен основата, тортата трябва да се намаже и с крем. Яйцето се смесва с водата и кондензираното мляко. Тази смес се вари на водна баня при температура 80°. Това е оптималният температурен праг. Сметаната ще се сгъсти и яйцето няма да се свие. След това сладък сироп се добавя към омекотено масло и какао на прах.
Тук,общо взето, това е. Както можете да видите, тортата "Прага" е прост десерт в своето изпълнение. Основното е да изпечете висококачествена и ефирна бисквита.
Торта "Прага": нищо общо с Чехия
Ако решите да изненадате семейството си и да изпечете торта "Прага", ето стъпка по стъпка рецепта у дома. В него няма нищо сложно. Основното нещо е да запомните, че бием белтъците и жълтъците отделно. Смесете и двете маси само с лъжица и отгоре надолу. Ако бисквитата се утаи, тогава от тортата ще остане едно име. Пандишпановите торти трябва да бъдат импрегнирани и най-често за това се използва разтопено сладко от кайсии.
Ще опростим малко задачата и ще наситим тортите с кондензирано мляко. Притеснявали ли сте се някога да изпечете бисквита във фурната? Днес този страх ще ви напусне, защото ще го приготвим в бавна готварска печка. В никакъв случай не отваряйте капака на устройството по време на готвене, в противен случай нищо няма да помогне на вашата бисквита.
Съхранение:
- 5 яйца;
- 25 г какао на прах;
- 150 г гранулирана захар;
- 120 г пресято висококачествено брашно;
- 120 ml кондензирано мляко;
- 20 ml вода;
- 240 г масло;
- ванилия - на вкус;
- 30 г черен шоколад.
Приготвяне:
- Като начало трябва да извършим най-старателната работа: да отделим жълтъците от протеиновата маса.
- Един жълтък ще оставим за направата на крема.
- Комбинирайте останалите жълтъци с половината кристална захар и разбийте добре до гладкост. Масата трябва да стане белезникава и буйна, така че е по-добре да използвате миксер или блендер.
- В отделна купа разбийте протеиновата маса, докато се образува твърда пяна.
- Свързваме протеиновата и жълтъчната маса.
- Запомнете - вече не можете да събаряте, а отгоре надолу бавно исмесете белтъците със захарно-жълтъчната маса с движенията на лъжицата напред.
- Пресейте брашното и какаото на прах. И можете дори повече от веднъж.
- Добавете насипните съставки към яйчната маса и разбъркайте внимателно.
- Първо разтопете 40 г масло и след това го охладете.
- Покрийте краищата на готовото тесто с охладено масло.
- Разбъркайте всичко отново.
- Намажете контейнера за мултикукър с омекотено масло.
- За по-голяма увереност можете да покриете дъното и стените с хартия за печене.
- Разстелете тестото.
- Затваряме капака на кухненската притурка, настройваме програмния режим "Печене". Настроихме таймера за 60 минути.
- Дори не се доближаваме до мултикукъра, докато не прозвучи звуков сигнал, за да не се изкушим да надникнем вътре.
- След час бисквитената основа ще бъде готова.
- Веднага след като пандишпанът изстине, го разрязваме по дължина на три равни блатове.
- За да направите тортите равномерни, най-добре е да нарежете бисквитата с конец, вена или струна за китара.
- Сега започваме да приготвяме крема.
- Поставете един жълтък в дълбока купа. Помните ли - ние го запазихме в самото начало?
- Добавете филтрирана вода.
- Разбийте жълтъка с вода. Правим това с вилица или бъркалка.
- На същия етап добавете кондензирано мляко.
- Тази смес се слага на котлона и се вари.
- Сместа се вари на водна баня, но не се оставя да заври.
- Разбийте маслото и ванилията в отделна купа.
- Добавете масло към охладената яйчно-млечна смес.
- Добавете маслото на части и едновременно с това включете миксера. Сметаната се разбива.
- Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова фурна.
- Добавете го към сметаната и разбийте отново.
- Кремът излизавкусно, не много гадно и много нежно.
- Започваме да сглобяваме "конструктора". Накиснете първата торта с кондензирано мляко.
- Отгоре се намазва с равен слой готов крем.
- Така правим и с другите сладкиши.
- Намажете страните и горната част на тортата с останалия крем.
- Ние украсяваме тортата по наша преценка, включваме фантазия.
- Изпращаме тортата в хладилника и я оставяме за няколко часа за импрегниране.
Няма нищо сложно в приготвянето на торта Прага у дома. Ако следвате стриктно рецептата, ще успеете. Бързо и невероятно вкусно! Така може да се опише този десерт. Добър апетит!