Най-вкусният пълнен пай с лук: рецепта стъпка по стъпка
Много от нас свързват домашното печене с топлина, радост, щастие и, разбира се, любов. В края на краищата, майка или баба може да приготви истински кулинарен шедьовър, като вземе предвид вкусовете на всички членове на домакинството. Днес на дневен ред е най-вкусната лучена желирана баница. Селекция от най-добрите рецепти ще допълни вашата готварска книга.
Бюджетен вариант за печене: нека се запознаем с тайните на сладкарството
Както вече разбрахте, този пай се основава на пълнеж от лук. Можете да използвате лук, пресен лук, батун или шалот. Във всеки случай пълнежът ще бъде сочен и ароматен. Можете да допълните вкуса на лучения пай с топено или твърдо сирене, варени яйца, оризова каша, гъби, картофи и др.
Днес ще научим как да печем френски лучен пай. Рецептата му ще ви изненада приятно със своята простота. Но твърдото сирене и маслото ще добавят сочност, аромат и необичаен вкус на печените изделия. Ако нямате под ръка твърдо сирене, можете да използвате обработен продукт. В някои рецепти ще ви помогне да придадете на пая допълнителна сочност и мекота.
Готови ли сте да изненадате семейството си и да изпечете лучен пай? Лесно можете да намерите рецепта с топено сирене или други съставки в специализирани сайтове или в готварски книги. Но сладкарските тайни, които сега ще научите, няма да бъдат лесни за намиране. Въоръжете се с химикал и хартия и бързо запишете тайнипечене на пайове с лук:
- Основата на пая е тестото. Можете да използвате бутер тесто, тесто с мая;
- Тестото за пай с лук се приготвя на основата на кефир, мляко, вода или мая;
- Пайовете с мая се оказват особено буйни и порести. Спазвайте правилата за разреждане на дрожди - течността не трябва да е гореща, в противен случай рискувате да развалите продукта;
- Тортата може да бъде бутер, затворена, пълнежна или отворена. Изберете своя вариант;
- И така, традиционно започваме с омесването на тестото. Тестото с мая изисква време да втаса, вземете това предвид;
- За пълнежа ще ви трябват няколко големи глави лук. Лукът обикновено се нарязва на кубчета или половин пръстени и след това се задушава в рафинирано слънчогледово масло, докато омекне напълно;
- За аромат и сочност пълнежът от лук може да бъде допълнен с нарязани зеленчуци;
- Малка тайна: първо разточваме тестото в торта, поставяме го в топлоустойчива форма и изсипваме елда или грах отгоре на равномерен слой;
- В тази форма изпечете сладкиша във фурната за 5 минути. По-късно изваждаме шрота и по желание можем да го приготвим като гарнитура;
- Плънката се слага вътре в тортата, която по форма наподобява кошничка, а отгоре се залива с течната смес;
- Пълнежът се приготвя традиционно от топено сирене, пилешки яйца, подправки и заквасена сметана или кефир;
- Такава торта може да се сервира с чай или като гарнитура към месно ястие;
- Лученият пай трябва да се загрее във фурната или микровълновата преди сервиране;
- За вкус можете да добавите пържени гъби, пушени меса, картофи, моркови към пълнежа;
- Традиционно такава баница се приготвя с чиста плънка от лук. За да не стане тортата суха, добавете мек креммасло.
Ароматни сладкиши с изискан вкус
Както вече споменахме, днес се опитваме да изпечем лучена баница. Рецептата стъпка по стъпка ще ви покаже целия процес на готвене. За плънката вземете няколко средно големи глави лук. Запомнете едно правило: колкото повече лук има, толкова по-сочен и ароматен ще бъде паят. Ако искате да се отървете от горчивината, залейте обеления лук с вряща вода, преди да нарежете.
Съхранение:
- 250 г пресято висококачествено брашно;
- 0,1 кг омекотено масло;
- малка щипка сол;
- 2 яйца;
- куп зеленина;
- 50 мл филтрирана вода;
- 6 крушки;
- 100 г топено сирене;
- 150 мл заквасена сметана.
Приготвяне:
- Както разбирате, традиционно започваме печенето с подготовката на всички съставки;
- Пресейте брашното и го сложете в дълбока купа;
- Добавете яйце, нарязано на кубчета и размекнато масло;
- Омесете тестото;
- Покрийте купата с тестото с кърпа и оставете настрана за половин час;
- Почистваме лука;
- Нарежете лука под формата на половин пръстени и го сложете в тигана;
- Запържете лука в рафинирано слънчогледово масло;
- Нарежете измитите зеленчуци;
- Добавете зелените към лука и запържете още няколко минути;
- Засега оставяме плънката настрана и отново започваме да работим върху тестото;
- Разстиламе го върху хоризонтална повърхност, поръсена с пресято брашно;
- Разточваме тестото в равномерна торта;
- Сега внимателно навиваме листа тесто на точилка;
- Покрийте топлоустойчива форма с хартия за печене, поставете торта отгоре;
- С вилица правим равни пробиви по цялата повърхност на тортата;
- Равномерен слой отгореизсипете елда булгур;
- Изпращаме тортата в тази форма във фурната, загрята до температура 180 °;
- След 5 минути извадете тортата, внимателно отстранете елдата и я изпратете обратно във фурната за 5 минути;
- Изваждаме изпечения блат;
- Готовата лучена плънка разстиламе в средата на тортата;
- Сега нека подготвим пълнежа;
- Настържете топеното сирене.
- Смесете го с яйце, сол и сметана;
- С помощта на размахване или блендер внимателно разбийте пълнежа, докато се образува хомогенна маса;
- С готовата смес се залива лучената плънка;
- Изпращаме тортата във фурната и я печем, докато се образува апетитна румена коричка.
Гответе с удоволствие и зарадвайте домочадието си с изискани сладкиши. Лученият пай ще ви спаси, когато има катастрофална липса на време за приготвяне на сладкарски изделия. Добър апетит!