Френска лучена супа: рецепти стъпка по стъпка

С този плачлив зеленчук приготвяхме лучени котлети, супа и десетки други ястия по време на перестройката и след разпадането на Съветския съюз. Много от нас не подозираха, че лучената супа е любимият деликатес на Луи XV. За разнообразие на домашното меню ще приготвим лучена супа по френски.

На страниците на френската кухня

Много домакини се интересуват как да готвят лучена супа на френски. Именно това ястие може да се намери в изискани и скъпи ресторанти. Защо обикновената супа не може да се счита за лучена? В крайна сметка добавяме ли сотиран лук към почти всяко ястие?

лучена
Нека първо се обърнем към историята. Веднъж Луи XV почувства глад, но нямаше почти нищо под ръка. Той намери шампанско, няколко луковици и масло в туристическите си чанти. Именно от тези съставки се получава супата, която по-късно се превръща в кулинарно наследство на Франция.

При приготвянето на такава супа няма тайни. Трябва да се научите как да сотирате лука правилно. Ако го направите, както обикновено, на рафинирано растително масло, тогава такова ястие едва ли ще заседне в гърлото ви. За лучена супа зеленчукът трябва да се задуши в масло. А за аромат се добавя бяло или червено вино.

Най-добре е да опитате това ястие в комбинация с крутони. Ако искате да изненадате семейството си, предлагаме да приготвите първото ястие от френската кухня. Твърдото сирене ще придаде на супата приятни и меки нотки. Този продукт може да бъде заменен с топено сирене. Няма да усетите особена разлика във вкуса.

Френска лучена супа: рецепта стъпка по стъпка

За да приготвите оригиналната френска лучена супа, трябва да почетете в сърцето си традициите на тази невероятна кухня. Не забравяйте да сготвите бульона предварително.Изберете всяко месо по ваш вкус. Препечените филийки са неразделна част от лучената супа. Такава добавка ще бъде отлична украса на ястието.

Състав:

стъпка

  • 100 г твърдо сирене;
  • 1 кг лук;
  • 1,5 литра месен бульон;
  • 70 г масло;
  • 1 ч.ч. смес от чушки;
  • ½ ч.л. фино смляна сол;
  • бял хляб - 3-4 филийки;
  • подправки и подправки на вкус.

Приготвяне:

  1. В много древни рецепти можете да намерите алкохол, който се добавя към супата. Виното или ракията могат да подчертаят вкуса на лучената супа, но ние ще го сготвим без тях.
  2. Да започнем с бульона. Измийте парче говеждо месо, подсушете го и го сложете в тава.
  3. Залейте с вода, сложете на котлона и варете до пълна готовност на месото.
  4. За да се окаже, че бульонът е кристално чист и богат, не забравяйте да премахнете пяната.
  5. За вкус добавете няколко зърна черен пипер.
  6. Посолява се на вкус, но след като бульонът заври.
  7. Средно варенето на бульона отнема около час.
  8. Но сега ще трябва да леем сълзи. Цял килограм лук трябва да бъде почистен и нарязан на половин пръстени. За да не капне нито една сълза от очите ви, намокрете острието на ножа със студена вода.
  9. Веднага след като приключите с нарязването на лука, можете да започнете да го пържите.
  10. Разтопете маслото в тиган или дълбока тенджера.
  11. Сложете нарязания лук в тигана и започнете да го запържвате.
  12. Покрийте тигана с капак и запържете лука за един час. Не забравяйте периодично да го разбърквате.
  13. В резултат на това зеленчукът трябва да придобие кафяв нюанс, но не и да изгори.
  14. Има малък трик: изискан аромат икафявата захар ще придаде уникален вкус на дресинга с лук. Буквално няколко чаени лъжички ще създадат чудо.
  15. Приблизително в средата на цикъла лукът ще придобие подчертан златист оттенък.
  16. Готовият лук за супа ще стане богато кехлибарен.
  17. Вече сварихме бульона. Сложете свареното месо в чиния.
  18. Добавете пържения лук в тигана.
  19. Акцентът на нашата френска супа Гуо ще бъде щипка бахар.
  20. Трябва да сварим супата 15-20 минути преди да е готова.
  21. Докато супата се готви, пригответе крутони в горещ тиган.
  22. Отгоре намажете крутоните с твърдо сирене.
  23. За да се разтопи сиренената коричка, просто не можем без помощта на микровълнова печка.
  24. Сега изсипваме супата в чинии, отгоре слагаме крутони със сирене.

Мащерката на супа е невероятно вкусна!

Вече споделихме с вас тайни кулинарни тайни и разказахме как да приготвим лучена супа. Класическата френска рецепта обикновено съдържа алкохол - вино или коняк. Някои готвачи добавят ракия. Ще направим така, но за вкус ще добавим няколко стръка мащерка. Пикантната трева ще донесе нотки на стипчивост и незабравим аромат на нашето ястие.

Съхранение:

супа

  • 60 г масло;
  • 2 чл. л. рафиниран зехтин;
  • 2 кг лук;
  • 1 ч.ч. сушена мащерка;
  • 1500 мл месен бульон;
  • 1 ч.ч. кафява гранулирана захар;
  • 150 мл вино;
  • 50 ml коняк;
  • 1 чл. л. пресято брашно;
  • скилидки чесън - на вкус;
  • филийки хляб за тост;
  • 150 г твърдо сирене;
  • 1 чл. л. зърнеста горчица.

Приготвяне:

  1. Ако не искашплачете, докато белите лук, тогава вземете под внимание нашите съвети. Налейте вода в голяма купа. Поставете там обеления лук.
  2. За да не плачете, докато режете лук, острието на ножа постоянно се намокря със студена вода.
  3. Взимаме съд с дебели стени и разтопяваме маслото в него.
  4. Сега имаме нужда от смес от олио и масло. За целта ще смесим масло със зехтин.
  5. Поставете лука в съд с дебели стени и задушете за 8-10 минути. Следим стриктно времето.
  6. Време е да добавите мащерка. Можете да използвате както пресни клонки, така и изсушена трева. Ще се опитаме да го стрием максимално в хаванче.
  7. Задушете лука само под затворен капак. Ако изгорим лука, ще развалим вкуса на супата и няма да я ядем.
  8. След 20 минути овкусете лука с кафява кристална захар.
  9. В същото време ще подготвим бульона.
  10. Можете да използвате предварително сварен бульон, но трябва да го доведете до кипене.
  11. Добавете пресятото брашно към лука и отново разбъркайте добре.
  12. Сега можем да залеем лука с бульон, да добавим алкохол.
  13. Разбъркайте всичко и варете супата на слаб огън още 15 минути.
  14. Междувременно трябва да приготвим крутони: във фурната или в микровълновата - зависи от вас.
  15. Обичайно е да сервирате истинска лучена супа на масата в глинени съдове.
  16. За да придадете пикантен вкус, натрийте крутоните със скилидки чесън и подправете със зърнеста горчица.

Предателството на френските готвачи

Лучената супа е собственост на Франция. Но с течение на времето класиката стана скучна, имаше желание за разнообразие, така че готвачите започнаха да експериментират с различни сортове лук, подправки и съставки.

Съхранение:

стъпка

  • 1 кг червен лук;
  • 1,5 литра мляко;
  • 2 ч.ч. фино смляна сол;
  • 3 яйца;
  • ½ чаша сметана;
  • 3 чл. л. настъргано твърдо сирене;
  • 2 чл. л. омекотено масло;
  • крутони;
  • сол и смес от чушки на вкус.

Приготвяне:

  1. Вече знаете тайната как да накълцате лук, без да плачете.
  2. Много домакини твърдят, че червеният лук се различава от лука не само по мекия си вкус. При нарязване не е толкова плачещо.
  3. Задушаваме лука в маслото. Трябва да придобие златист, почти кехлибарен нюанс.
  4. За да не изгори основната съставка на френското ястие, не забравяйте да разбъркате лука.
  5. Сега можете да добавите мляко.
  6. Оставете сместа да заври.
  7. За да направите супата нежна, претрийте я през цедка или я превърнете в пюре с помощта на блендер.
  8. Оставете супата да заври още веднъж.
  9. След това отделете жълтъците от яйцата.
  10. Комбинирайте ги със сметана и натрошено твърдо сирене.
  11. Всичко се разбърква старателно. По-добре е да използвате бъркалка.
  12. Добавете тази смес към супата.
  13. Овкусете супата със сол и подправки на вкус.
  14. Сервираме лучена супа на масата традиционно с крутони.

Лучената супа е изискано френско ястие. Както можете да видите, съставките за него могат лесно да бъдат закупени в най-близкия супермаркет. Ако изключите алкохола, тогава такова първо ястие може да се класифицира като бюджетно ястие. Гответе с удоволствие и не спирайте да изненадвате домочадието си. Добър апетит!