Как да варите бира у дома: добри рецепти

Пенливата и ароматна кехлибарена бира се смята за славянска напитка от незапомнени времена. Той се споменава в руските приказки. Помните ли известната поговорка: „И аз бях там, мед и бира пиех“? Днес ще ви кажем как да варите бира у дома. Вкусът на тази охладена пенлива напитка ще ви изненада приятно.

Разкриваме тайните на пивоварството

Опитните пивовари твърдят, че е невъзможно да се вари бира без специално скъпо оборудване. Но любителите на тази напитка казват, че можете да използвате импровизирани средства за варене. Но в началния етап трябва да се проучи технологията на варене у дома.

По правило за приготвянето на такава напитка с кехлибарен нюанс се използва стандартен набор от продукти:

  • варя
    филтрирана вода;
  • бирена мая;
  • захар;
  • ечемичен малц;
  • хоп

Има много други, както се казва, лесни начини за варене на бира. Ще говорим за това малко по-късно, но сега ще проучим внимателно традиционните правила за варене. Непрактично е да купувате пивоварна за домашна употреба. Можете да използвате удобни предмети и контейнери, по-специално:

  • дълбок тиган, за предпочитане от емайлиран материал;
  • бутилки или други контейнери за пълнене;
  • голям капацитет за ферментация;
  • термометър;
  • маркуч от силиконов материал;
  • разрез от марля;
  • охлаждащ елемент или купа с ледена вода.

Домашното пивоварство протича на няколко етапа. Традиционно започваме с подготовката на необходимия инвентар и продукти. Водата трябва да бъде пречистена. Някои любители пивовари използват негазирана минерална или изворна вода.

Определено е необходимостерилизирайте всички контейнери. Изберете само висококачествена бирена мая. Препоръчва се предварително да се разредят в топла филтрирана вода. Преди да използвате мая, внимателно проучете инструкциите.

На следващия етап пивната мъст се фугира. Какво е? Малцът традиционно се използва за приготвяне на бира. Натрошава се механично - с помощта на месомелачка или зърнотрошачка. В никакъв случай не смилайте този компонент до консистенция на брашно. Терминът стриване се отнася до разреждането на смлян малц в топла вода.

След това получената маса се поставя в марля и се вари във вода за 90 минути при температура 68-80 °. След това пивната мъст трябва да се вари, като се добавят хмел на равни части. Особеностите на този етап на варене са първоначалната рецепта и броя на добавените компоненти.

След това напитката трябва бързо да се охлади до температура около 25°. Това е необходимо, за да се предотврати навлизането на бактерии или други вредни микроорганизми. В края напитката се подлага на ферментация. В охладената бира се добавя мая и се оставя на уютно място за 7-10 дни. След този период продуктът се филтрира и се излива в съдове. Бирата трябва да бъде плътно затворена за съхранение.

Опитайте австрийска бира

Чешките и австрийските пивоварни винаги са били известни с изискания вкус и аромат на пенливи напитки. За да опитате такава бира, не е нужно да ходите на обиколка на Европа и да посещавате известни пивоварни. Сега ще научите как да варите бира у дома. Рецептата ще ви помогне да направите всички стъпки правилно. В случая няма бързане. Пенливата напитка трябва да се влива добре и да играе.

дома

Съхранение:

  • 27 литра филтрирана вода;
  • 3 кг малц;
  • 220 г гранулирана захар;
  • 45 г хмел;
  • 25 г бирена мая.

Приготвяне:

  1. Изсипете филтрирана вода в голям тиган с дебели стени.
  2. Слагаме съда на котлона и загряваме течността до температура 80°.
  3. Междувременно смилайте малца с помощта на блендер или месомелачка.
  4. Увиваме натрошения продукт в парче марля и го изпращаме във вода за 90 минути.
  5. По време на варенето на малц поддържаме температура от 70°.
  6. Сварете малца още 10 минути на максимален огън и след това извадете марлята от водата.
  7. Довеждаме течността до кипене и започваме да добавяме хмел на части. Слагаме наведнъж 15гр. Остатъкът се разделя на две части и се добавя съответно след 30 и 40 минути.
  8. След това бързо поставете съда с бира в ледена вода.
  9. Когато бирата достигне температура 25°, се налива разредената според инструкциите мая.
  10. В тази форма настоявайте напитката за 10 дни.
  11. След това добавяме гранулирана захар в размер на 8 g на 1000 ml напитка.
  12. Настояваме за пенлива напитка още 17 дни.
  13. Прецедете бирата и я поднесете охладена.

Приготвяме пенлива напитка у дома

Както можете да видите, пивоварната технология е много сложна, скъпа и отнема много време. Ако искате да ускорите този процес и да се насладите на вкуса на пенлива напитка, като същевременно изразходвате минимално количество пари и време, тази рецепта е точно за вас. Моля, имайте предвид, че такава бира се препоръчва да се консумира в рамките на 14 дни, в противен случай напитката ще се развали и ще стане неизползваема.

бира

Съхранение:

  • 50 г хмел;
  • 1/10 век дрожди;
  • 1250 г гранулирана захар;
  • 50 г стафиди;
  • 1500 г малц;
  • 50 ml вино;
  • 100 мл филтрирана вода.

Приготвяне:

  1. В дебелостенен емайлиран съд смесете филтрирана вода, вино и гранулирана захар.
  2. Всичко се разбърква добре и се слага на котлона.
  3. След това добавяме стафиди, които не са предварително задушени, и хмел.
  4. Тази смес се вари 35 минути, като се разбърква от време на време.
  5. С помощта на цедка или парче марля прецедете течността.
  6. На този етап към прецедения бульон добавяме малц.
  7. Сега налейте още 9 литра филтрирана вода и отново оставете сместа да заври.
  8. След бързо охлаждане на напитката до температура от 30°, добавяме натрошена мая.
  9. Настоявайте пенлива напитка в продължение на 9 дни.
  10. Не забравяйте да премахнете пяната.
  11. Трябва да изпиете такава домашна бира в рамките на 10-14 дни.

Вече знаете как да приготвите ароматна, свежа, вкусна пенлива бира. Съберете шумна компания от приятели и ги почерпете с бира собствено производство. Късмет!