Свинска мас в лук: вкусна сланина на вашата маса

Свинската мас в лук всъщност е метод за приготвяне на истинска домашна сланина, която ще се окаже в пъти по-вкусна, по-здравословна и по-пикантна от готовия закупен продукт. Рецептата за приготвяне на тази закуска е много проста, ясна и достъпна дори за начинаещи в готвенето.

Няма да отделите дори половин час за приготвяне на това ястие и в резултат на това ще получите изискана версия на пушен деликатес, който ще се хареса не само на жителите, но и на много опитни гости. Варената свинска мас в лук е невероятно нежна, мека, богата и вкусна, за разлика от вредните си пушени колеги.

Рецепти за осоляване на свинска мас в люспи

Рецептите за свинска мас в лук са приблизително еднакви, но можете да ги разнообразите по ваш вкус и преценка. Например, ако обожавате определени подправки – къри, риган, розмарин – защо не разнообразите стандартната марината с тях?

Оптимално е, ако използвате счукан чесън и пикантен дафинов лист. Сред рецептите за готвене има основни съвети за начинаещи домакини, които ви позволяват да осолите невероятно вкусен продукт.

За да бъде предястието възможно най-апетитно, не се отклонявайте от следните правила:

• Изберете сланина с месен слой. Вероятно редки гастрономи обичат чистата мазна сланина. В допълнение, месните вени придават на готовата закуска специален пикантен вкус;
• Когато се подготвяте за готвене на свинската мас в тигана с лук, размразете продукта, ако е необходимо. Препоръчваме ви да купувате прясна свинска мас, която не е замразявана;
• Варената сланина, приготвена в лук, се прави изключително от "дрехите" на лука. Червен или бял корен в този случай е неподходящ. Ако искате да добавите визуална яркост към готовото ястие,подправете маринатата с няколко щипки смлян червен пипер. Можете да готвите и солите вкусно месо само с различни подправки, така че не забравяйте за тях, когато правите традиционна марината;
• Вкусна и апетитна свинска мас в лучени пръстени е идеално комбинирана с пресни зеленчуци и зеленчуци и е идеално допълнена с кисел, горчив, пикантен или кремообразен сос;
• Вареното месо, приготвено по описания от нас метод, е подходящо и за вторична обработка. Може да се използва за многократно осоляване или опушване, пържени като крекери за готвене на бъркани яйца или пържени картофи с лук и гъби;
• Продуктът трябва да се съхранява като обикновено пушено месо. Ако, разбира се, успеете да запазите такава вкусотия за дълго време!

Така че, нека сготвим вкусна свинска мас в лук! Сред кухненското оборудване ще ви трябват следните инструменти: емайлиран тиган (за предпочитане стар, който не боли да "боядисвате" с люспи), удобна дъска за рязане, преса за чесън или обикновен дървен хаван, остър заточен нож и фолио.

Сред „виновниците на тържеството“ са люспи от лук, люспи с месни жилки, дафинови листа, бахар и други подправки по избор.

Първата стъпка: приготвяне на концентрирана марината

Нека сготвим сланина в най-концентрираната, "богата" саламура! За целта трябва внимателно да подготвите кората от лук. Отстраняваме го от 1 кг лук. Препоръчваме ви да правите това последователно и постепенно, за да не развалите добър продукт. Когато приготвяте различни ястия, не изхвърляйте люспите, а ги сложете в отделен целофанов плик.

Между другото, той е много полезен и може да ви бъде полезен не само за осоляване на прясна свинска мас в лук. Измийте предварително събраните люспи обилно с течаща вода, за да ги отстранитеостатъчен прах и мръсотия, ако има такива.

Налейте 1,5 литра вода в тенджера и я оставете да заври на умерен огън. След това добавете сол там и изчакайте да се разтвори напълно. След това сложете кората от лук в съда, намалете котлона и варете всичко 15 минути.

Втора стъпка: подгответе облицовката

За да осолите вкусна сланина в лук, тя не трябва да е бяла, а да има месни жилки. По същество имаме нужда от същата ходова част, която има достатъчно чисто месо. Колкото по-голям е месният слой, толкова по-вкусна ще бъде закуската.

Размразете месото, ако е необходимо, измийте обилно и нарежете.

Остържете повърхността на свинската мас с нож, за да премахнете мръсотията и филма от кожата, без да я режете. След това трябва да нарежете парче месо на отделни парчета с тегло 200-300 g, тоест ако имате килограм свинска мас, резултатът трябва да бъде 4-5 парчета за готвене.

Третата стъпка: започваме процедурата по осоляване

Добавете отделеното месо към вече сварения в тенджерата лук. Всички парчета трябва да бъдат напълно и равномерно покрити с течност. Ако разтворът не е достатъчен, добавете малко преварена вода, но не прекалявайте, за да не развалите саламура от лук.

Оставете всичко заедно да заври, след това намалете котлона и гответе 25 минути. След това изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете ястието да се влива малко.

Не можете да извадите месото и да източите течността едновременно! Освен това е важно да се следи правилното потапяне на парчета свинска мас под вода. Както марината, така и съдържанието й трябва да се охладят естествено.

Четвъртата стъпка: овкусете закуската с подправки и подправки

Свинската ви мас е вече осолена, придобила е характерен цвят и много изкусителен аромат. Но даза да направите ястието още по-пикантно, ще трябва да го допълните с някои подправки и подправки. С блендер или преса смелете чесъна заедно с дафиновия лист.

Подправете получената маса с прясно смлян бахар, червен пипер и сол. Разбъркайте до гъста, хомогенна консистенция.

Извадете свинската си мас от съда с течността, избършете я със салфетки и отстранете остатъците от саламурата, натрийте я обилно със сместа от подправки от всички страни. Херметически увийте във фолио и изпратете във фризера за 12 часа.

Богатият вкус на това ястие е неразличим от готовите гурме пушени меса. Само в нашия случай месото ще бъде вкусно и здравословно в същото време! Нека това студено предястие се превърне в украса на вашата празнична трапеза и заменете закупените сервалети и свинско месо от него. Добър апетит!