Рецепти за приготвяне на квас за домашен хляб
Въпреки факта, че хлябът може да се купи в почти всеки магазин за хранителни стоки, много домакини предпочитат да го пекат със собствените си ръце. Домашните сладкиши са по-вкусни и ароматни. В процеса на готвене правилното предястие е от голямо значение, което може да се направи по много начини.
Как се приготвя закваска за хляб без мая?
Ако искате да приготвите нискокалоричен сладкиш, тогава не трябва да използвате мая. Освен това трябва да се отбележи, че те са гъбички, които не съществуват в природата и не се разграждат в тялото. Ето защо много хора се опитват да не използват мая в храната.
- вземете 50 г топла вода и добавете към нея 75 г брашно. Разбъркайте всичко, за да няма бучки. В резултат на това тестото ще бъде подобно по консистенция на гъста заквасена сметана. Отгоре се покрива с кърпа и се оставя на топло за 24 часа. Препоръчва се тази маса да се разбърква два пъти на ден;
- след един ден е необходимо да добавите вода и брашно към сместа за хляб и да разбъркате добре до гладкост. След това ще можете да видите как на повърхността се появяват малък брой мехурчета. Оставете кваса за още един ден, като не забравяте да разбъркате сместа 2 пъти през това време;
- на третия ден отново добавете брашно и вода, разбъркайте добре и оставете до вечерта. Може да се изненадате, но на повърхността ще се появи капачка от пяна, а самата смес ще е мехурчеста, кисела и с приятна миризма. Такава закваска без мая се счита за вечна и може да се съхранява в хладилник в обикновен стъклен буркан с капак, в който трябва да се направят дупки. Необходимо е да поръсите брашно и да добавите вода само когато използвате квас.
Как се приготвя ръжена закваска за хляб?
Използвайки основа за печене, приготвена със собствените си ръце, не можете да се страхувате, че накрая кифличката ще бъде твърда като камък. Опитни готвачи твърдят, че след като опитате поне веднъж домашен хляб, няма да искате да се върнете към купените от магазина. Тази закваска може да се добавя към рецепти за всички видове хляб: пшеничен, ръжен, зърнен и др. Подходяща е и за сладкиши. Процесът е доста дълъг, така че ще трябва да отделите около седмица. Резултатът ще бъде приблизително 50 g продукт.
Закваската се приготвя по следния начин:
- вземете чист и сух буркан с обем 0,5 л. Смесете 50 г ръжено брашно и 50 мл вода в него, за да получите хомогенна маса. Затворете съда с капак и го поставете в кухненския шкаф. Само след 2 дни ще видите, че вътре е започнала активната работа на бактериите и са се появили мехурчета;
- фактът, че сместа е достигнала готовност, ще се докаже от нейното утаяване. Ще има тръпчив и леко сладък аромат. Дойде време за подхранване с добавяне на 50 мл вода и 50 г ръжено брашно. Разбъркайте всичко, затворете капака и го приберете обратно в шкафа. Почти веднага можете да видите, че процесът е станал по-активен. Готовият продукт ще има кисела миризма;
- след това се препоръчва квасът да се изсипе в друг чист буркан. Необходимо е редовно хранене, за което трябва да вземете 5 g готова закваска и да добавите 25 ml вода и 25 g ръжено брашно. Продуктът може да се използва за приготвяне на домашен хляб. Съхранявайте в шкафа и хранете всеки ден.
Как да си направим хмелова закваска за хляб?
Печенето, направено на базата на хмел, е ароматно, вкусно и най-важното - не остарява дълго време. Приготвя се бързо и просто.
Рецептата за квас включва следнотопродукти: 1 с.л. сух хмел, 2 с.л. вода, 1 с.л. лъжица захар или мед и 0,5 супени лъжици. пълнозърнесто ръжено брашно.
- за да направите предястие от хмел, трябва да поставите хмел във вряла вода и след това да го варите на слаб огън за 15 минути. След това прецедете получената маса и я охладете до температура от 40 градуса;
- след това добавете гранулирана захар и брашно. Всичко се разбърква добре, докато се получи хомогенна маса с гъста консистенция. Поставете сместа на топло място за 24 часа. Можете да използвате водна баня или батерия. Готовият продукт трябва да се увеличи по обем 2 пъти и трябва да се съхранява в хладилник. Струва си да се отбележи, че закваската от хмел не се разваля поради съдържанието на голямо количество етерични масла, които имат антибактериален ефект.
Как да си приготвим хляб с картофен квас у дома?
Много хора не знаят, че вкусен и пищен хляб може да се приготви върху картофена закваска, за която трябва да вземете само 4 съставки: картофи, вода, мед и брашно.
Начин на приготвяне:
- вземете средно голям картоф, измийте го добре и след това го нарежете на средно големи парчета с кожата. Напълнете го с вода и сварете. Няма нужда да добавяте сол. След това изсипете бульона в отделен съд и намачкайте картофите. Налейте малко бульон, така че резултатът да е консистенция като течна заквасена сметана. Поставете масата в чист буркан, добавете половин супена лъжица мед и разбъркайте всичко добре. Покрийте съда с кърпа и го оставете на стайна температура за два дни;
- след два дни можете да видите, че има много мехурчета в сместа. След това добавете 2 с.л. лъжици грубо брашно и 50 мл топла вода. Разбъркайте всичко добре, покрийтекърпа и оставете до следващия ден;
- след един ден добавете 1 супена лъжица. лъжица обикновено брашно и малко топла вода. Разбъркайте и оставете за още един ден. След това трябва да направите гъсто тесто за хранене, като смесите 2 лъжици брашно и лъжица вода и след това добавете 3 лъжици закваска. На следващия ден подхранете и след това стартерът може да се използва.
Как да готвя хляб с квас на пара?
И сега ще разгледаме рецепта за приготвяне на хляб, който може да се направи на базата на всякаква закваска, така че изберете най-подходящия вариант за себе си. Не си мислете, че печенето е трудно за приготвяне, опитайте поне веднъж да направите домашен хляб и ще запомните вкуса му завинаги.
За да направите хляб, пригответе следните съставки: 1 с.л. квас, 350-500 мл вода, брашно, 1 с.л. лъжица мед, 1 чаена лъжичка сол. Можете също да използвате различни пълнители, например 0,5 супени лъжици. трици, щипка смлян кориандър, стафиди, семена и др.
- за начало пригответе парата. За да направите това, вземете голям съд и изсипете закваска в него, след което добавете 400 ml топла вода и брашно, чието количество трябва да се изчисли така, че получената маса да е подобна по консистенция на гъста заквасена сметана. Покрийте контейнера отгоре с кърпа и го поставете на топло място за през нощта;
- през нощта пяната ще е готова, ще удвои обема си и ще се утаи. За да приготвите тестото, е необходимо да смесите 1 супена лъжица в 0,5 чаши топла вода. лъжица мед и 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте всичко добре и изсипете сместа в уреда за готвене на пара, след което разбъркайте. Добавете достатъчно брашно, за да направите гъсто тесто. Сложете на масата и омесете, като поръсвате с брашно, но не прекалявайте, защото кифличката ще е дебела и няма да се изпече. Оформете топка от тестото,и го изравнете малко;
- вземете форма за хляб, намазана с масло, сложете в нея питка. Оставете на топло. Отгоре поръсете с малко вода и по желание поръсете със сусам. Друг вариант е да направите плитки разрези. Тестото може да втаса в рамките на 3 часа;
- за да изпечете хляб, поставете формата във фурната. Купа с обикновена вода трябва да се постави на дъното на фурната, за да се осигури изпускането на пара. Необходимо е да се пече при температура 220 градуса. Вкъщи хлябът ще се приготви за 40-60 минути. След варенето увийте кифлата в кърпа и я оставете за един ден. Тази процедура е много важна.
Сега знаете как да направите квас за хляб. Използвайки предоставените инструкции, не трябва да има проблеми с готвенето.