Пилешко месо по албански: рецепти за готвене

Малко хора знаят, че месото по албански е добре познатите котлети. За приготвянето на такова ястие можете да използвате абсолютно всяко месо, но пилешкото филе е особено нежно и сочно. Ето защо днес ще разгледаме рецепти за албанско пилешко месо.

Как се готви истинско месо по албански?

Това ястие е кръстоска между кюфтета и класически котлети. Неговата особеност е, че месото не трябва да се прекарва през месомелачка, а трябва да бъде нарязано на ситно. Също така към каймата се добавя картофено нишесте или пресято брашно, така че съставките да се "свържат" заедно.

Нека чуем какво ни съветват опитни готвачи:

• Когато приготвяте месо по албански, най-важното е деликатната консистенция на сместа, поради което трябва да настържете лука, а не да го режете.
• Преди пържене каймата трябва да престои поне половин час в хладилника.
• Трябва да поставите готовите батики върху кухненски кърпи, за да се отървете от излишната мазнина.
• Нарежете пилешкото месо на малки кубчета. Това ще позволи на месото да се изпържи по-бързо и ще подобри вкуса му.
• За 1 кг филе трябва да добавите 150 г пресято брашно или нишесте.
• Готовата смес от кайма по албански трябва да е подобна на дебелината на тестото за пърленки.

Крехки котлети от пилешка кайма

Нека разгледаме класическа рецепта за готвене на пиле в албански стил. Тези месни пържени са много сочни и крехки.

Съхранение:

• 0,7 кг пилешко месо;
• крушка;
• 2-3 ст. л. майонеза;
• 2 кокоши яйца;
• 2 чл. л. пресято брашно;
• зелено;
• смес от подправки;
• сол;
• слънчогледово масло, рафинирано.

Приготвяне:

1. Измиваме пилешкото месо, изсушаваме го и се отърваваме от филма.
2. Нарежете месото на кубчета.
3. Почистете и нарежете лука на ситно.
4. Комбинирайте пилешкото месо с лука, добавете сол и смес от подправки, разбъркайте добре.
5. Сега разбийте яйцата в пилешката кайма и разбъркайте добре.
6. Измийте зелените и ги накълцайте с нож.
7. Към каймата добавете зеленчуци, пресято брашно и майонеза. Разбъркайте добре. Между другото, ако искате, можете да приготвите пилешко месо по албански с нишесте, като го замените с брашно.
8. Загряваме рафинираното олио в тиган, след което внимателно разпределяме каймата с лъжица, като пържени. Пържете от двете страни до готовност.
9. Това са красивите пилешки котлети, които трябва да получим.

Пикантно месо, изпечено на фурна

Пилешкото месо по албански може не само да се пържи, но и да се пече във фурната. Такова ястие впечатлява с изискан вкус и уникален аромат.

Съхранение:

• 0,6 кг пилешко филе;
• 2 крушки;
• 2 яйца;
• 2-3 ст. л. сметана;
• 100 ml мляко;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2-3 ст. л. пресято брашно;
• рафинирано растително масло;
• смес от подправки;
• сол.

Приготвяне:

1. Измийте пилешкото филе, подсушете го и го нарежете на малки кубчета.
2. Почистете лука и го смелете в блендер.
3. Правим кайма: слагаме месо, нарязан лук в купа, добавяме към тях яйца, заквасена сметана, мляко и пресято брашно. Овкусете каймата със сол и подправки и добавете наситнени скилидки чесън. Всичко се разбърква добре.
4. Застелете тава с хартия за печене и внимателно с лъжица разпределете каймата. Намажете горната част на всеки котлет леко с масло.
5. Запечете месото във фурната по албанскина 180° за 20 минути. Златната коричка ще ни каже за готовността на топките.

Нека добавим нотки на сирене към ястието

Месото по албански може да се приготви и със сирене. Разбира се, тази рецепта не се счита за класическа, но ястието е толкова вкусно, че трябва да го опитате.

Съхранение:

• 400 г пилешко филе;
• 150 г твърдо сирене;
• яйце;
• 2-3 ст. л. трапезна майонеза;
• смес от подправки и готварска сол;
• маслото е рафинирано.

Приготвяне:

1. Приготвяме филето по вече познат ни начин. Запомнете: колкото по-дребно нарежем месото, толкова по-сочни ще бъдат кюфтетата.
2. Кашкавалът се настъргва на ситно.
3. Комбинираме месо със сирене, добавяме майонеза, яйце, смес от подправки и сол. Може да сложите и пресни билки.
4. Смесете всичко, за да получите хомогенна маса.
5. Изпържете баничките в растително масло от двете страни до готовност или изпечете във фурната.

Албанското месо може да се приготви не само от пиле, но и от свинско, говеждо и дори агнешко. В този случай ще отнеме малко повече време. И ако искате да получите диетично ястие, можете да приготвите месо по албански от задушено пиле с помощта на бавна готварска печка или пара. За да направите това, вземете като основа рецептите, дадени в статията.

Някои домакини добавят към ястието гъби, предварително запържени в олио. Като цяло всичко зависи от вашите вкусови предпочитания. И най-важното, не щадете лука и зеленчуците, тогава котлетите ще се окажат сочни и нежни. Гответе с удоволствие и приятен апетит!