Щука, пържена в тиган с лук и заквасена сметана
С каква храна можете да нахраните семейството си, така че да е вкусна, здравословна, засищаща, а и бюджетна? Тук ще ви бъде полезен щука костур, пържен в тиган. Защо точно тази риба? Първо, щука костур е евтин. Второ, в него има малко кости. И трето, това е невероятно вкусна риба.
Тайните на вкусната и ароматна пържена риба
Изглежда, че какво може да бъде по-лесно от пърженето на риба? Често обаче се случва филето да се окаже сухо или като цяло да се разтече по тигана.
- За да почистите бързо рибата, потопете я във вряща вода за няколко секунди и след това лесно можете да се отървете от люспите.
- Рибното филе трябва да се подсуши преди пържене, в противен случай маслото ще пръска по време на готвенето му.
- Можете бързо и вкусно да изпържите щука, както и всяка друга риба, в малко количество растително масло, след като първо оваляте филето в брашно или галета.
- Готовата риба трябва да се постави върху кухненска хартиена кърпа, за да се отървете от излишното масло.
- Традиционно рибата се пържи в тесто и за да не се разтече, тиганът трябва да е предварително добре загрят.
- Щука, пържена под затворен капак, се оказва сочна и мека. Но ако искате рибката да се покрие с хубава хрупкава коричка, тогава не е нужно да покривате тавата.
- Когато пържите риба в тесто, сложете парчетата върху тигана, така че да не се допират едно до друго. В противен случай парчетата риба могат да се слепят, което ще развали външния вид на ястието.
- Можете да сервирате пържена судака с всяка гарнитура, като я залеете със сос от заквасена сметана.
Сочна и ароматна риба - ще си оближете пръстите!
Така че, нека започнем с, може би, най-бързия и лесен начин за готвене на пържена судака. Ще приготвим рибата и панировката, а след това е въпрос на техника. Да запишем рецептата.
съставки:
- зандър;
- смес от подправки за риба;
- 2 яйца;
- 4-5 век л. пресято брашно;
- 4-5 век л. галета;
- прясно изцеден лимонов сок на вкус;
- сол;
- растително масло.
Приготвяне:
- Подгответе судака: измийте го добре и го подсушете. След това почистваме рибата от люспите и изваждаме вътрешностите, премахваме костите и гръбнака. Тук имаме останалото рибно филе.
- Нарежете щука на не много големи порции и ги сложете в дълбок съд.
- Овкусете рибата с подправки. Добавете лимонов сок на вкус. Разбъркайте и покрийте с капак. Оставяме го за 30-40 минути, така че зандърът да се насити с подправки и да поеме вкуса и аромата на лимон.
- През това време приготвяме тестото. Ще ни трябват три купи. В едната купа разбийте яйцата, във втората добавете пресятото брашно, а в третата - галетата.
- Загрейте олио в тиган. Потопете всяко парче риба в яйце, след това в брашно, отново в яйце и след това в галета.
- Запържете щука от двете страни до златисто кафяво.
- Сервираме ароматна риба с любимата гарнитура.
Щука, пържена в тиган: проста и вкусна рецепта
Нека продължим нашата кулинарна екскурзия и да разгледаме друга проста рецепта. Мариноваме рибата в соев сос, панираме я в пресято брашно и я изпращаме в тигана. Както можете да видите, всичко е просто. Между другото, соевият сос може да бъде заменен с прясно изцеден лимонов сок.
- зандър;
- 1 чаша пресято брашно;
- 3-4 век л. соев сос;
- рафинирано слънчогледово масло;
- сол;
- млян черен пипер;
- 50 г сирене.
Приготвяне:
- Пригответе рибата: измийте я и я подсушете, след което я нарежете на порции. Мариновайте щука костур в соев сос за половин час.
- Към пресятото брашно добавете малко смлян черен пипер и сол. Внимание: внимавайте със солта, защото соевият сос е доста солен.
- Сега трябва да изпържим рибата. Всяко парче овалваме в брашно и го изпращаме в тигана. Пържете от двете страни до готовност.
- Кашкавалът се настъргва и върху него се поръсват пържени парченца щука.
Щука, маринована в заквасена сметана
Щука, пържена в тиган със заквасена сметана, се оказва изключително нежна и вкусна. Тук има два варианта: можете да изпържите рибата и след това да я задушите в сос от заквасена сметана или веднага да мариновате филето в заквасена сметана. Ние ще изберем втория вариант. Между другото, заквасената сметана може да бъде заменена с майонеза.
- 1 кг филе от щука;
- 2 чл. л. растително масло;
- 2-3 скилидки чесън;
- 5 век л. сметана;
- сол;
- млян черен пипер;
- 1,5 чаши пресято брашно;
- 4 яйца.
Приготвяне:
- Филето измиваме, подсушаваме и нарязваме на порции.
- Смесете рибата със заквасена сметана, сол и черен пипер, добавете скилидки чесън. Разбъркваме и мариноваме зандъра поне два часа, а най-добре е да го оставим за една нощ.
- Разбийте яйцата, като добавите малко сол и черен пипер.
- Пригответе пресятото брашно в отделна купа.
- Потопете маринованата риба първо в брашно, а след това в яйчен тесто.
- Нека изпържим щука по вече познатия ни начин.
- Това е толкова красиво и вкусно рибно ястие, което имамеизлезе
Щука с хрупкава коричка
Искате ли познато ястие да играе с нови, ярки вкусове? Запознайте се - зандер, пържен в тиган с лук. Общият принцип на готвене на това ястие не се различава много от предишните рецепти, просто трябва да задушим лука отделно.
- зандър;
- 3 крушки;
- рафинирано слънчогледово масло;
- 100-150 г пресято брашно;
- ½ ч.л. захар;
- сол;
- млян черен пипер;
- подправка къри.
Приготвяне:
- Обелете лука и го нарежете на големи половин пръстени.
- Запържете осоления лук в слънчогледово олио до готовност. Малък трик: добавете захар в тигана и това ще придаде на лука красив нюанс.
- Пригответе рибата, както е описано в предишните рецепти.
- Към пресятото брашно добавете черен пипер, сол и къри. Разбъркваме.
- Панираме судака в брашно и го изпращаме в предварително загрят тиган.
- Запържете от едната страна под затворен капак на минимален огън и след това обърнете рибата. Пет минути преди края на процеса на готвене махнете капака, увеличете топлината и продължете да пържите зандера. След това ще се покрие с хрупкава коричка.
- Сложете готовия щука в чиния и обилно поръсете със сотиран лук.
Според тази рецепта можете да изпържите не само щука, но и всяка друга риба. И не забравяйте, че рибата трябва да присъства в домашното меню, защото съдържа много полезни елементи. Гответе с удоволствие и приятен апетит!