Сос от заквасена сметана за пиле: най-вкусните рецепти

Както знаете, именно сосът може да придаде на всяко ястие изискан аромат и уникален вкус. Опитните домакини не се страхуват да експериментират и постоянно изненадват своите домакинства с изискани деликатеси. Днес ще научим как да приготвим сос от заквасена сметана за пиле. Между другото, повечето рецепти могат да се считат за универсални.

Разкриваме тайните на вкусния сос

Съвременната кухня предоставя на домакините неограничен избор от ястия. За да придадете на филе от месо или риба, зеленчукова или зърнена гарнитура допълнителен вкус и уникални ароматни нотки, можете да приготвите сос. Сосовете традиционно се приготвят от продукти от групата на киселото мляко. Много домакини предпочитат заквасена сметана или сметана. Можете, разбира се, да използвате варено мляко, но само процесът на готвене ще отнеме повече време.

Ако искате да приготвите изискана и пикантна марината от заквасена сметана за пиле, използвайте следните съвети:

• За приготвяне на соса е подходяща висококачествена и прясна заквасена сметана със среден процент на съдържание на мазнини.
• Ако размразеният пилешки труп е предварително накиснат в заквасена сметана, месото ще стане по-меко, по-сочно и по-ароматно в резултат на готвене.
• За придаване на желаната консистенция на соса може да се използва рафинирано слънчогледово олио или пресято брашно.
• Добавете слънчогледово масло към студена заквасена сметана. Такъв сос определено ще се сгъсти в хладилника.
• Горещият сос се смесва с пресято брашно, като се довежда до желаната консистенция.
• Класическият сос от заквасена сметана се приготвя с добавяне на смес от пипер.
• Можете да добавите пържени или мариновани гъби към сметановия сос.
• Ако искате да приготвите пикантно и необичайно ястие с месо, добавете сушениПровансалски билки: розмарин, берберис, скилидки чесън, твърдо сирене, червен пипер, босилек.
• Сос от заквасена сметана с добавка на мариновани краставици се нарича тартар. Много е лесно да го приготвите сами: добавете нарязани краставици и малко саламура към заквасената сметана.
• Сос тартар е подходящ за подправка на вече приготвени ястия.
• Сосът от заквасена сметана може да бъде допълнен с прясно изцеден лимонов сок, нарязан хрян, масло, месен бульон.
• Сосът с добавка на карфиол ще бъде богат. Този продукт няма подчертан вкус и се приготвя много бързо.

Ние попълваме нашата кулинарна касичка

Както вече споменахме, днес се учим как да правим сос от заквасена сметана. Класическата рецепта за марината е много проста. За разнообразие на вкуса можете да добавите нарязани зеленчуци. Изберете всякакви подправки и подправки според личните вкусови предпочитания. Ако сте готови, тогава можем да започнем да създаваме нов кулинарен шедьовър.

Състав:

• 150 ml заквасена сметана със средна концентрация на мазнини;
• 0,2 л мляко;
• 3 бр. скилидки чесън;
• сол и черен пипер на вкус;
• 50 г пресни зеленчуци.

Приготвяне:

1. Изсипете заквасената сметана в отделна стъклена купа. При липса на такава сметана можете да използвате сметана за приготвяне на соса.
2. Можете да добавите всякакви зеленчуци. За сполучлива се смята комбинация от магданоз, рукола и копър.
3. Измиваме зелените, изсушаваме ги и след това ги нарязваме на ситно с нож.
4. Добавете нарязани зеленчуци в купа със заквасена сметана.
5. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през преса.
6. Добавете чесновата маса в купата със заквасена сметана.
7. Всичко се разбърква добре до получаване на хомогенна консистенция.
8. Добавете сол и черен пипер на вкус.
9. Отноворазбъркайте всичко старателно.
10. Ако сервираме сос от заквасена сметана към готовото ястие, тогава го оставяме в тази форма.
11. За да приготвите марината, добавете леко загрято мляко към сместа.

Покоряваме кулинарни върхове

Котлетите се считат за едно от най-популярните ежедневни ястия. Домашните готвачи ги приготвят от различни видове месо, но само сосът може да промени вкуса на ястието. Днес ще научим как да приготвим сос от заквасена сметана за кюфтета. Рецептата със снимката ще ви помогне точно да възпроизведете това ястие. Такъв сос може да се сервира на масата, като се подправя готовото ястие или се използва за мариноване. Котлети, изпечени в гореща фурна под сос от заквасена сметана, се оказват много вкусни.

Състав:

• 0,1 л сметана;
• 100 ml заквасена сметана;
• 2 чл. л. висококачествено пресято брашно;
• 0,3 л зеленчуков или месен бульон;
• 50 г масло;
• допълнителна сол на вкус;
• бял пипер

Приготвяне:

1. Правим парна баня и слагаме крем.
2. Сметаната се загрява в отделен термоустойчив съд до температура 36-37°.
3. Изсипете леко топлия бульон в отделен съд.
4. Комбинирайте зеленчуков или месен бульон с топла сметана.
5. Смесете всичко, докато се образува маса с хомогенна консистенция.
6. Сега е време да добавите заквасена сметана.
7. Добавете тази съставка към соса и след това добавете бял пипер и допълнителна сол на вкус.
8. Разбъркайте всичко отново до гладкост.
9. Разтопете маслото в тенджера или тиган.
10. Веднага след като маслото се разтопи, добавете пресятото брашно и разбъркайте добре.
11. Добавете разтопеното масло в купата със соса и отново разбъркайте добре.
12. За да се сгъсти сосът, може да бъде лекозагрявка
13. Добавете нарязани зеленчуци, мариновани гъби или краставици към готовия сос. Може да се комбинира и с прясно доматено пюре или паста.

Сосът от заквасена сметана се счита за класически кулинарен дресинг. Този сос се съчетава добре с месни, зеленчукови, зърнени и рибни ястия. В соса можете да добавите всякакви съставки по ваш вкус. Разбира се, по-лесно е да си купите майонеза или друг сос в кулинарния отдел на магазина, но ще бъде много по-вкусно и по-полезно да го приготвите сами. Месото под сос от заквасена сметана придобива пикантен аромат и мек кремообразен вкус. Добър апетит!