Избираме подправки за свинско: подобряваме вкуса на ястието

Подправките са неразделна част от всяко ястие, тъй като ви позволяват да разкриете вкуса на храната, както и да я подобрите и разнообразите. Поставят се по време на готвене във фурна, на пара, пържене и варене. Необходимо е да изберете правилните подправки за всеки продукт. Това е трудна, но напълно изпълнима задача.

Освен това трябва да се има предвид, че всеки човек има свои вкусови предпочитания и си струва да изберете индивидуален набор от подправки. Какви подправки са подходящи за свинско? Това ще бъде обсъдено по-долу.

Сол, захар, черен пипер, хрян

Има универсални подправки, които са подходящи за различни части на трупа и могат да се използват както за свинска мас, така и за филе. Използваното количество зависи пряко от рецептата и от желания вкус.

Асортиментът от подправки и подправки за свинско е огромен и е лесно да се объркате. Нека започнем, може би, с продукти, които са в кухнята на всяка домакиня.

Солта и захарта са идеални за всякакъв вид месо, включително свинско. Захарта не е толкова популярна у нас, но в Китай обичат да я използват, за да придадат сладък вкус. Освен това гранулираната захар дава златиста и апетитна коричка при пържене.

Солта е най-популярната подправка, например без нея е невъзможно да се приготви любимата на мнозина свинска мас. За да направите 1 кг свинска мас, трябва да вземете 1 с.л. сол Най-важното е, че свинската мас ще поеме толкова сол, колкото е необходима. За приготвяне на ястия чрез опушване се добавя сол към саламурата, в която месото се държи за определен период от време.

Ако за топлинна обработка е избрано пържене, варене или задушаване, препоръчително е да добавите сол в края на готвенето, което ще запази мекотата на продукта.

Различни видове пипер -друга популярна подправка, използвана за приготвяне на различни ястия със свинско месо. Можете да сложите различни видове пипер, като започнете от червен пипер и стигнете до смлян чили. Всеки вид пипер е подходящ за готвене на различни видове свинска мас, тъй като има много различни варианти.

За пържоли можете да използвате както обикновен смлян пипер, така и смес от чушки. Тази подправка може да се добавя към маринати. Ако приготвяте супа, по-добре е да сложите черен пипер в началото на готвенето, а когато приготвяте други ястия, подправките трябва да се добавят в края.

Популярна подправка за свинско на фурна и на огън е хрянът. Освен това много хора не могат да си представят такова ястие като желе без тази подправка.

Можете да използвате както пресен нарязан корен, така и сух вариант на подправката.

Майорана, карамфил, кимион

Сред подправките за свинско много популярни са майораната, карамфилът и кимионът. Любимото ястие на много хора от този вид месо са колбасите. Те трябва да включват майорана, която има сладък, флорално-пикантен аромат.

Кимионът е идеален за свинско месо, често се слага в кайма и се използва при печене на месо и мариноване на шишчета. Важно е да се спазва пропорцията, посочена в рецептата, тъй като тази подправка има остър и пикантен вкус с лека горчивина. Между другото, кимионът помага за премахване на неприятната миризма при готвене на свинско със зеле.

Карамфилът, благодарение на своя ароматен и леко горчив вкус, също е идеален за свинско месо.

Специфични подправки: къри, бахар и индийско орехче

За това месо са подходящи по-екзотични подправки: къри и усиан.

Кърито се добавя към различни ястия и е особено обичано в индийската кухня. Тази подправка може да се използва просто за печене на месо с малко количестводебел

Сместа Wuxiangmian е незаменима за свинското по китайски.

За този вид месо можете да използвате индийско орехче, което придава пикантен и леко сладък вкус на продуктите. По-добре е да го купите цял и след това да го смилате сами, за да запазите ползите и вкуса.

Приготвяме пилаф

Отделно бих искал да се спра на подправките за пилаф със свинско месо. Всеки има право самостоятелно да избере набор от подправки за себе си, но въпреки това можете да отделите няколко основни компонента, без които ястието няма да бъде толкова вкусно.

За пилаф трябва да вземете кимион, берберис и шафран. Кимионът е семето на индийски кимион, което има приятен и доста силен аромат. Подправките се добавят както цели, така и натрошени. Готвачите препоръчват да изберете първия вариант, тъй като вкусът и миризмата ще бъдат много по-силни.

Берберисите са сушени плодове с тъмночервен, а понякога и черен цвят. Придава пикантна киселинност на ястието. Шафранът е доста скъпа подправка, но благодарение на него вкусът на месото става по-пикантен и лют, а също така придава на ястието жълтеникав цвят.

Важно е да се има предвид, че трябва да се слага в малки количества, тъй като ястието ще стане много горчиво и ще бъде невъзможно да се яде.

Подправки за шурпа и буженина

Стандартният набор от подправки за свинска шурпа е няколко вида черен пипер и дафинов лист, който може да се използва както сушен, така и пресен. Има лека миризма и горчив вкус. Някои готвачи също добавят кимион, чесън, куркума, босилек и др.

Чесън, горчица, мащерка, розмарин, сол и смлян черен пипер са популярни от подправките за шкембе. Горчицата може да се използва както на зърна, така и на прах и в течна форма. Благодарение на нея, месопридобива пикантен вкус с лека пикантност.

Мащерката, която има приятен, но в същото време силен аромат, често се използва за свинско и други ястия. Придава на ястията остър и приятно горчив вкус.

Шиш кебап

Що се отнася до подправките за свинско барбекю, в това популярно ястие често се добавят следните подправки:

• 
  зрение;
• синапено семе;
• босилек;
• черен и червен пипер;
• смлян кориандър;
• чесън;
• анасон.

По-добре е да купите кориандър на зърна, да ги запържите малко на огъня и след това да ги смилате в кафемелачка. Ако кориандърът на прах е в контакт с въздуха за дълго време, той губи своя вкус и аромат.

За шурпа и барбекю се препоръчва използването на босилек, както пресен, така и сушен. Тази подправка съчетава горчив и в същото време сладък вкус. Анасонът има пикантен аромат и сладък вкус, идеален за месо.

Зеленчукови добавки

Не забравяйте, че зеленчуци като лук и чесън вървят добре със свинско месо. Между другото, много готвачи ги използват като подправки, тоест ги поставят в марината, така че зеленчуците да придадат на месото своя вкус и аромат.

Има специални подправки, които вече се продават в смесена форма за готвене на свинско месо. Благодарение на това няма да е необходимо да избирате и комбинирате различни компоненти, но основното е да прецените за кое ястие се използва сместа.

Сега знаете кои видове подправки са идеални за готвене на свинско месо. Важно е да комбинирате подправките правилно и да не ги използвате в големи количества, защото те могат да дадат обратен резултат и да развалят вкуса на свинското месо, тогава ястието ще бъде негодно за консумация.