Звездовидният анасон е ароматна подправка

Звездовидният анасон е подправка от семейство магнолиеви, която има горчиво-сладък вкус и ароматна миризма. Наричат ​​го още звездовиден анасон, но няма нищо общо с него.

Звездовидният анасон има само пикантен аромат, общ с анасона. Смляната подправка е прах от жълто-кафяв или червено-бордо цвят с малки зърна.

подправка
Родината на подправката е Китай, неговата южна и източна част. Подправката дойде при нас за първи път през Европа, където беше пренесена по море. По-късно пътят към Китай се отваря и звездният анасон се доставя директно по суша.

Отглежда се в специални разсадници от семена, след което се засажда в плантации. Подправката расте доста високо и цъфти с жълти или зелени цветове.

След това цветята изчезват, появяват се така наречените звездовидни плодове. Вътре има семена, които се изсушават и се използват в кулинарията.

Рецепта за билков чай ​​със звездовиден анасон

Този чай може да се пие в преходния период на метеорологичните условия, когато тялото ни става слабо и уязвимо. Използването на подправки в чая ще добави сила и ще предотврати настинки и грип.

Съставът на чая на половин литър вода включва:

анасон

  • 8 грама сушена мащерка;
  • 8 грама липов цвят;
  • 8 грама сух жълт кантарион;
  • 3 малинови листа;
  • 2 звездички анасон;
  • 2 г джинджифил;
  • канелена пръчица;
  • резен лимон;
  • пчелен мед.

Приготвяме си билките, почистваме и настъргваме джинджифила. Покрийте чайника с вряща вода, след това изсипете билки, джинджифил, звездовиден анасон, налейте вряща вода, покрийте с капак и увийте. Настоявайте за тридесет минути.

Изсипете запарения чай в чаени чаши, добавете мед, лимон, звездовиден анасон, канела. Приятно чаено парти!

Свойства на звездовиден анасон

Звездовидният анасон съдържа етерични масла, смола, танин, захар. Използва се в медицината като средство, което подобрява благосъстоянието на целия организъм и дейността на стомаха, което има газогонно, противовъзпалително и спазмолитично действие.

Поради полезните свойства на звездния анасон, той много често се добавя към състава на смеси, сиропи и таблетки за кашлица. Включва се и в много лекарства за гастрит, ишиас и ревматизъм.

Рецепта за медени меденки със звездовиден анасон

Вече знаем как да приготвим здравословен чай с подправки. А какво е чай без сладки бисквити?! Затова предлагаме на вашето внимание една рецепта за вкусни меденки.

Състав:

ароматна

  • мед - 700 грама;
  • яйца - 3 бр.;
  • яйчни жълтъци - 10 бр.;
  • натрошени ядки - 2 чаши;
  • джинджифил и кардамон - по 1 ч.л.;
  • канела - 5 супени лъжици;
  • звездовиден анасон - 2 супени лъжици;
  • брашно - 600 гр.

Изсипете меда в тенджера, кипнете, отстранете пяната отгоре, след което го разбийте с миксер. След охлаждане добавете отделно разбитите яйца, продължете да разбивате, добавете подправките.

Слагаме отново на огъня, загряваме, но не кипваме. Разбийте отново и малко по малко добавете брашно, като сместа стане гъста. Изсипете тестото във форми, печете на 180 градуса за половин час.

Прехвърлете пресните топли меденки в чиния и хапнете с чай!

Кулинарна употреба на звездовиден анасон

Много често тази подправка се добавя към тестото по време на процеса на месене. Когато тестените изделия се изпекат, звездният анасон се нагрява и разкрива аромата си, който не изчезва и в бъдеще.

В руската и европейската кухня подправката се използва в компоти, напитки и сладки ястия (пайове, бисквити, плодови десерти, пудинги). Компоти съсдюли, круши, ябълки, сливи придобиват фин аромат със звезден анасон. Популярни са ликьори, горчиви тинктури, водка от звезден анасон, напитки от чай и кафе. Тази подправка подобрява вкуса и увеличава срока на годност на продуктите.

Народите на Азия обичат щедро да поръсват със звездовиден анасон пържено птиче, агнешко и свинско месо. Вкусът на месото ще стане по-богат, ако смесите подправки с растително масло и захар. Звездовидният анасон заедно с черен пипер, лук и чесън се добавят към соса за оризови, зеленчукови и рибни ястия.

Подправката се комбинира с резене, канела, черен пипер, джинджифил, карамфил, чесън, лук и ванилия.

Подправката се използва в следните пропорции:

  • за месни ястия - около 1 г на порция;
  • за течни ястия - една четвърт чаена лъжичка смлян прах на 2 литра;
  • за сладки ястия - 1 или 2 звезди 5 минути преди готовност.

Звездовидният анасон предотвратява захаросването и запазва естествения цвят на консерви, маринати и туршии, тъй като действа като консервант.

Рецепта за телешко с патладжан и звездовиден анасон

Продукти: постно говеждо месо, соев сос, репичка дайкон, патладжан, зелен лук, растително масло, сусамово масло, оризов оцет.

ароматна
Подправки: джинджифил, картофено нишесте, сол, лют червен пипер, чесън, сухо шери, звездовиден анасон, кориандър.

Нарежете месото на филийки, сложете го в купа със соев сос, сухо шери и нишесте. Оставете настрана да се напои добре. Смиламе джинджифила с чесъна и лютия пипер. Почистете и нарежете дайкона и патладжана в отделни купи.

Патладжаните се осоляват и настояват. Загрейте тиган с олио, сложете месото. Щом изсветлее се слага в гевгир. Изстискваме патладжана.

Взимаме тиган с високи страни,сложете там чесън, джинджифил, черен пипер, патладжан, нарязан зелен лук. Заливат се с малко вода, смесеното със соса и оцета шери и се оставя да къкри. След това хвърлете звезден анасон, репичка дайкон, месо. Разредете малко нишесте във вода, изсипете го в месото. Продължаваме да задушаваме и пържим. В самия край добавете малко сусамово масло.

Прехвърлете готовото обилно ястие в чиния, украсете с листа от кориандър и лук. Сервирайте като гарнитура с ориз и картофи.

Това са здравословните ястия, които можете да приготвите с тази подправка.

Звездовидният анасон е подправка с изискан вкус, която ще украси вашите кулинарни шедьоври!