Балик от пилешко филе у дома: вкусни рецепти

Днес ще научим как да готвим балик от пилешко филе у дома. Това пикантно сушено месо е много по-вкусно от купеното в магазина. И можете да сте напълно сигурни в качеството му. Основното нещо е да изберете прясно филе, тъй като няма да бъде подложено на термична обработка.

Вкусна пилешка закуска

Пилешкият балик по тази рецепта е ароматен и нежен, а сандвичите с него не са оставили никого безразличен. Можете да добавите всякакви подправки към рецептата и сушеното месо ще играе с нови вкусове.

Състав:

• 2 бр. пилешко филе;
• 250 г готварска сол;
• 3-4 дафинови листа;
• 50 ml водка;
• 1 чл. л. млян черен пипер;
• ½ ч.л. нарязан корен от джинджифил.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете пилешкото филе, отрежете всичко излишно от него.
2. Дафиновите листа се начупват и се смесват със сол, нарязан джинджифил и черен пипер.
3. Добавете водката към подправките и разбъркайте. Може да се замени с коняк и тогава баликът ще бъде по-ароматен.
4. Сега имаме нужда от дълбок тиган с такъв диаметър, че бучките да се побират в него на един ред. Когато избираме ястия, вземаме предвид, че филето ще даде много сок в процеса на сушене. На дъното на тава се слага половината от сместа от сол и подправки с водката.
5. Отгоре се поставят пилешките гърди.
6. Покрийте месото с останалата смес от подправки.
7. Покриваме тигана с месо с хранителен филм и го изпращаме в хладилника.
8. Ако обичате балик да не е много осолен, дръжте месото в хладилника за 12 часа. За да получите по-солен дънер, трябва да го изсушите 17 часа.
9. Изваждаме гредата от хладилника. Вижте колко сок са дали пилетатабучки
10. Измийте добре месото под течаща вода и го поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхне. През това време бучките трябва да станат по-твърди.
11. Сега имаме нужда от чиста памучна кърпа. Върху него разпределяме бучките и ги завиваме. Уверяваме се, че гредата е увита с кърпа от всички страни.
12. Поддържаме месото в тази форма в хладилника за още 12 часа. И сега можете да го сервирате на масата.

Пикантен и ароматен балик

Сега нека приготвим пикантен балик от пилешки гърди у дома, който ще бъде идеално предястие за всяко празнично меню. Като цяло процесът на сушене на месо по тази рецепта отнема четири дни, но за да получите по-богат и ароматен балик, трябва да изчакате една седмица.

Съхранение:

• 1 кг пилешко филе;
• 3 чл. л. кухненска сол;
• 2 чл. л. гранулирана захар;
• 10 скилидки чесън;
• 30 г смлян червен пипер;
• 2 чл. л. бренди или коняк;
• 1 ч.ч. млян черен пипер;
• 1 ч.ч. лют червен пипер.

Приготвяне:

1. Пригответе пилешкото месо: измийте го и го подсушете.
2. В дълбока чиния смесете солта с гранулирана захар и смлян черен пипер.
3. Добавете бренди или коняк. Всичко се разбърква добре.
4. Слагаме пилешкото филе в съда, като го потапяме изцяло в получената смес.
5. Затваряме съда, така че да не влиза въздух, и оставяме месото в хладилника за един ден.
6. След това месото се измива с течаща вода и се подсушава.
7. Прекарайте скилидките чесън през преса и ги смесете с червения пипер и лютия червен пипер.
8. С тази смес обилно натрийте пилешкото месо от всички страни.
9. Увийте пилешкото филе в тензух и го подсушетехладилник за шест дни. Внимание: след три дни месото трябва да се извади и да се замени с чиста марля.
10. Това е закуската, която имаме.

Сушените гърди са истински деликатес!

Предлагаме още един вариант за сушене на вкусен пилешки балик у дома. Няма да пестим подправките и ще добавим пикантни и ароматни нотки към нашето ястие. А соевият сос ще добави не само пикантен вкус към балик, но и красив нюанс.

Съхранение:

• 1,5 кг пилешко филе;
• 3 чл. л. едра морска сол;
• 2 чл. л. Аджика;
• ½ с.л. л. шафран;
• ½ с.л. л. сушен червен пипер;
• 1 чл. л. подправки смрадлика;
• 1 ч.ч. смеси за подправки за пиле;
• 1,5 с.л. л. коняк;
• 1,5 с.л. л. соев сос

Приготвяне:

1. Трябват ни само едри парчета пилешко филе. Внимателно отрежете филма от тях, след това измийте и подсушете.
2. Смесете морската сол с подправката смрадлика и шафрана. Добавете соев сос, аджика и коняк. Разбъркайте и оваляйте пилешкото месо в получената смес от всички страни.
3. Поставяме гърдите в дълбок съд, покриваме с чиния и поставяме всякакъв товар отгоре.
4. Оставяме пилешкото месо в хладилника за един ден. Внимание: след всеки 5-6 часа филето трябва да се обръща.
5. В края на деня измийте и подсушете месото.
6. Подправките за пиле се комбинират с червен пипер.
7. Разтриваме получената смес от подправки на бучки. По желание може да добавите пресовани скилидки чесън и други подправки.
8. Оставяме пилешкото филе за 30 минути, така че подправките, както се казва, да изсъхнат върху него.
9. Сега трябва да увием отделно всяко парче месо с чиста марля.
10. Окачваме месото в хладно, добре проветриво помещение и чакамепет до шест дни.
11. Готовият лъч трябва да е стегнат на допир.

Беларуска пилешка яхния

Ястие от беларуската кухня с мистериозното име poladvytsia е същият балик, само че се приготвя много по-дълго. Да, целият процес ще ви отнеме 3-4 седмици, но повярвайте ми, резултатът си заслужава. Опитайте и със сигурност ще станете фен на това ястие.

Съхранение:

• 0,5 кг пилешко филе;
• 1,5 литра пречистена вода;
• ¼ стъкло кухненска сол;
• 2-3 дафинови листа;
• 3 бр. сушен карамфил;
• 0,5 ч.л. семена от копър;
• 0,5 ч.л. синапено семе;
• 2 ч.ч. хрян;
• 25 г сух магданоз;
• 25 г сух копър;
• 0,5 ч.л. гранулирана захар;
• 4-5 скилидки чесън.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете пилето.
2. Пригответе дресинга: изсипете определеното количество пречистена вода в дълбок тиган, добавете дафинови листа, готварска сол, карамфил, синапено семе и копър.
3. Разбъркайте и кипнете саламурата.
4. След това го охлаждаме, слагаме пилешките гърди в тавата и захлупваме с капак.
5. Оставяме месото за 6-7 дни на проветриво място, най-добре на балкона.
6. След посочения период извадете бучките и ги избършете с кухненска кърпа.
7. Почистете и настържете на ситно скилидките чесън. Комбинирайте ги с гранулирана захар, сушен копър, магданоз и хрян.
8. С получената смес натриваме бучките от всички страни и ги завиваме в хартия за печене.
9. Оставяме месото за един ден на стайна температура.
10. След това поставяме трупа в гевгир, без да отстраняваме пергамента, и го притискаме с товар. Чакаме още един ден.
11. През това време целият сок ще изтече от бучките. Сега трябва да го увиеммарля, като направите най-малко пет слоя.
12. Завързваме месото и го окачваме в сухо помещение.
13. Оставете бучките да изсъхнат за две седмици.

Както можете да видите, всички предложени рецепти за балик от пилешко филе са прости и достъпни дори за начинаещи готвачи. Гответе с удоволствие и приятен апетит!