Протеинов крем за туби: вкусни и доказани рецепти

Вкусът на хрупкави и ронливи тръби с различни пълнежи е познат на всички от детството. И до днес тези деликатеси не отстъпват по популярност на бисквити, торти и домашно приготвени бисквити. Ако решите да приготвите такова лакомство у дома, идеалният избор ще бъде протеинов крем за туби.

Как да си направим вкусен крем от яйчен белтък: съвети от готвачи

За да приготвите перфектния протеинов крем, ви трябват само няколко капки лимонов сок, белтък, кристална захар и мощен миксер. На пръв поглед всичко е съвсем просто, нали? Всъщност има някои тънкости и нюанси, които трябва да се вземат предвид:

• Първо, струва си да кажем няколко думи за качеството на нашите продукти. За крема са необходими пресни и охладени яйца.
• Всички съдове трябва да бъдат идеално чисти, сухи и обезмаслени.
• Много е важно да разбиете протеиновата маса поне 5 минути, дори ако ви се струва, че пяната е доста стабилна.
• Когато приготвяте яйчен крем, основното е да следвате захарния сироп. Не кипете течността много. Свалете тенджерата от котлона веднага щом захарта придобие светъл карамелен цвят.
• Ако искате да придадете на протеиновия крем специален цвят с помощта на хранителни добавки и оцветители, знайте, че можете да използвате само тези, които не съдържат алкохол.

И също така бих искал да отбележа, че цялата гама от вкус на протеиновия крем се разкрива напълно само при стайна температура, така че няма смисъл да приготвяте пълнежа за деликатеси в резерв. По-добре е да изпечете толкова много тръби, че да е достатъчно, за да задоволите вашите гастрономически нужди наведнъж.

Медено-ванилов крем

Протеиновият крем за епруветки по тази рецепта се оказва необичайно нежен и вкусен. Леки ноткиванилията хармонично се съчетава с кремообразен вкус и аромат на мед. Такова лакомство няма да остави никого безразличен.

Състав:

• ¼ ч.л. лимонов сок;
• 3 белтъка;
• ¾ чаша захар;
• ½ чаша пчелен мед;
• ¼ стъкло вода;
• 1 ч.ч. екстракт от ванилия;
• Шипка сол

Приготвяне:

1. Смесете белтъците и лимоновия сок. Разбийте сместа с миксер на средна скорост до меки връхчета.
2. В отделна тенджера смесете вода и захар. По-добре е да използвате кафява гранулирана захар, тъй като в този случай цветът на крема ще бъде по-наситен.
3. Добавете малко мед в тенджерата.
4. Оставете течността да заври на умерен огън, като бъркате непрекъснато.
5. Сега отново включете миксера, но изберете минималната скорост. Внимателно изсипете захарната смес в белтъците около ръба на купата.
6. След като цялата течност се побере в купата, включете миксера на висока скорост и разбийте белтъците за 6-7 минути.
7. Сега трябва да добавите щипка сол и чаена лъжичка течен екстракт от ванилия.
8. Продължете да разбивате белтъците още около 2-3 минути.
9. В резултат на това трябва да получите стабилна протеинова маса.
10. Можете спокойно да започнете да пълните тръбите. Добър апетит!

Пълнеж от протеини и сметана

Протеиновият крем, приготвен по тази рецепта, е подходящ не само за епруветки от бутер тесто, но също така ще бъде чудесен пълнеж за пищни еклери и дори бисквитки от пясъчно тесто. Ако желаете, подчертаният кремообразен вкус може да бъде допълнен с нотки на кокос или банан.

Състав:

• 4 белтъка;
• 1 чаша захар;
• 1 пакетче ванилова захар;
• 1 чаша мазна заквасена сметана.

Приготвяне:

1. В отделен съд се разбърква чаша мазнина, за предпочитанедомашна, заквасена сметана и 50 гр. кристална захар.
2. Добавете пакетче ванилова захар и разбийте сместа старателно с миксер на висока скорост за 15 минути.
3. Сега в друга купа разбийте охладените белтъци за 5 минути.
4. Без да спирате да биете, добавете захарта към яйчната маса.
5. След 7-8 минути работа с миксер на високи обороти белтъците трябва да се превърнат в стабилна пяна.
6. Изключете миксера и малко по малко добавете основата на заквасената сметана към протеините.
7. Внимателно, но уверено разбъркайте крема със силиконова шпатула.
8. Протеиново-заквасената сметана е готова. Веднага напълнете тубите с тях. Добър апетит!

Протеинов крем с желатин

Кремът за бутер тесто, приготвен по тази рецепта, напомня повече на пълнежа на любимите бонбони "Птиче мляко". Той е много по-стабилен от своите предшественици. Може да се съхранява в хладилник за дълго време. Украсете туби с желатинов крем с шоколадови трохи - ще бъде много по-вкусно.

Състав:

• 2 чл. л. хранителен желатин;
• 1 ч.ч. лимонена киселина;
• 5 белтъка;
• 9 век л. вода;
• 1 и ½ чаши гранулирана захар

Приготвяне:

1. Добавете желатина в чаша и го залейте с 9 супени лъжици гореща вода. Разбъркайте добре и оставете да набъбне за 60 минути.
2. След час сварете желатиновата смес на парна баня, без да заври.
3. В отделна купа с високи стени разбийте белтъците със захарта за 10 минути.
4. Без да спирате да разбивате, сипете на тънка струйка желатина в белтъчната смес.
5. Разбиваме крема с миксер на средна скорост още 2-3 минути и изключваме.
6. Протеиновият крем на желатинова основа е готов и можете спокойно да напълните изпечени туби с него.

Протеиновият крем много често се използва не само за пълнене на домашно приготвени туби, но и за украса на торти, сладкиши и бисквити. Въпреки своята безтегловност и великолепие, той държи формата си перфектно и просто се топи в устата ви. Но не забравяйте: за да получите правилната консистенция, трябва да следвате точно всички инструкции и да обърнете специално внимание на детайлите. Успех с печенето и приятен апетит!