Как се приготвя протеинов крем: декориране на домашно приготвени десерти
Нежно и ефирно бяло облаче, така може да се опише протеиновия крем. Използва се за различни десерти, например, те приготвят кошници с протеинов крем, тръби, украсяват торти и сладкиши, а понякога просто се ядат отделно с плодове и плодове. Днес рецептите за този продукт са достъпни за домашна употреба, домакините фантазират как да украсят собствените си печива. Нека разгледаме няколко популярни варианта и да научим как да ги приготвяме.
За да стане тази вкусотия перфектна, е необходимо да използвате най-пресните и добре охладени белтъци, по които не трябва да има остатъци от жълтък. Друг важен момент е, че съдовете, използвани при готвене, трябва да са напълно сухи.
Как се приготвя класически протеинов крем?
Всяка рецепта има свои собствени характеристики, които е важно да се вземат предвид, така че крайният резултат да надмине всички очаквания. Правилно приготвеният продукт ще запази своята лекота дори на следващия ден.
За тази рецепта трябва да си приготвите следните продукти: 100 мл вода, 200 г захар, 3 белтъка и 1/5 чаена лъжичка сол.
Етапи на подготовка:
- Отделете белтъците от жълтъците и ги сложете в хладилника. По това време започнете да приготвяте сиропа, за който смесете захарта и водата в тенджера. Всичко се разбърква добре и се оставя да заври. Огънят трябва да е под среден. Гответе, докато сместа промени цвета си и придобие карамелен нюанс. Средно отнема около половин час;
- За да проверите готовността на сиропа, трябва да го потопите малко в студена вода и ако се образува мека топка, значи всичко е готово. В противен случай продължете да готвите и след известно време повторете процедурата. Ако сиропът се е преварил и е започнал да кристализира, тогаванамалете топлината до минимум, добавете вода и разбъркайте добре;
- Няколко минути преди сиропът да е готов, извадете белтъците, сложете в тях щипка сол и започнете да разбивате с миксер. Отначало оборотите трябва да са минимални, като постепенно скоростта трябва да се увеличава. Важно е да не прекалявате, защото масата просто ще падне. За да проверите готовността, завъртете съда с протеини, ако не изплуват, значи всичко е готово;
- Сега е моментът да свържете двете части. Докато разбивате белтъците, на тънка струйка добавете горещия сироп. Не спирайте да бъркате, докато масата се охлади. За да ускорите процеса, поставете съда в студена вода. Получената консистенция трябва да е плътна, но в същото време лека и ефирна.
Как се приготвя протеинов крем?
Тази рецепта е особено популярна сред домакините. Използва се в много десерти и сладкиши.
За тази рецепта трябва да вземете следните съставки: 4 яйчни белтъка, 1 чаша захар, ванилин и 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина.
Етапи на подготовка:
- Смесете яйчен белтък и други съставки в един съд, разбийте с миксер и поставете на водна баня;
- Разбийте масата за 15 минути. В резултат на това консистенцията ще започне да се сгъстява и продуктът ще се изтегли зад бъркалката. Веднага след това се отстранява от водната баня и се разбива още 3 минути. Остава само да охладите всичко и можете да го използвате.
Как да си направим протеинов крем със сметана?
Този крем ще има деликатен кремообразен вкус. Много хора обичат да го ядат просто с лъжици с плодове и плодове.
Етапи на подготовка:
- Охладенисмесете протеините със захарта и разбийте, докато се образува добра пяна;
- Изсипете сметаната в получената маса на тънка струя и продължете да разбивате, за да не се появят бучки;
- Ако желаете, можете да добавите малко ликьор, което ще придаде на продукта оригинален вкус.
Как се приготвя протеинов крем за торта със сладко?
Рецептата за плодовата версия ще помогне за подобряване на вкуса на сладкиши и десерти. Можете да използвате сладко и конфитюр.
За да направите този крем, трябва да си приготвите следните продукти: 3 белтъка, 1 ч. л. желатин, 3 с.л. лъжици гранулирана захар и няколко лъжици конфитюр или конфитюр.
Етапи на подготовка:
- Предварително накиснете желатина в малко количество вода, след което го поставете на минимален огън и разбъркайте, докато се разтвори напълно;
- Загрейте конфитюра по всякакъв начин, например на котлона или в микровълновата печка. След това го претрийте през сито, така че консистенцията да е еднородна. В пюрето се слага захар и се слага на котлона. Гответе 6 минути и след това добавете желатина. Разбъркайте всичко добре;
- Разбийте охладените белтъци на гъста пяна и след това добавете плодовата маса на части, без да спирате да разбърквате. Резултатът трябва да е красива цветна маса. Кремът може да бъде допълнен с ванилия или канела, което ще разнообрази не само вкуса, но и аромата.
Как се приготвя маслено-протеинов крем за торта?
Ако искате по-мазна версия, тогава трябва да се спрете на тази рецепта. За мнозина има вкус на кремообразен сладолед. Ще трябва да отделите само 10 минути за готвене.
Етапи на подготовка:
- Разбийте охладените протеини в гъста пяна, като на части добавяте прах и ванилин;
- Маслото трябва да омекне, за което е препоръчително да го нарежете на ситно. След това, без да спирате да разбърквате протеиновата маса с миксер при ниска скорост, добавете парченца масло. Когато постигнете еднородна консистенция, можете да се насладите на вкусния крем.
Как да си направим протеинов крем с желатин у дома?
Друг вариант, който се използва за приготвяне на различни десерти, които трябва да запазят формата си. Ако охладите крема във формата, получената маса е подобна на "Птиче мляко".
Етапи на подготовка:
- Желатинът се залива със студена вода и се оставя за 1,5 г, за да набъбне добре. След това поставете на минимален огън и, като разбърквате непрекъснато, разтваряйте, но не довеждайте до кипене;
- Разбийте охладените белтъци на гъста пяна, като добавите захар и лимонена киселина;
- Докато разбивате, добавете желатина.
Как да си направим туби с протеинов крем?
Трудно е да се срещне човек, който никога не е опитвал този десерт, който беше особено популярен в съветските времена. Днес всеки има възможност да се върне в детството, като си го приготви у дома. Бутер тестото може да бъде закупено в магазин или направено сами по добре позната рецепта.
За този десерт трябва да се приготвят следните съставки: готово бутер тесто, яйце, 3 белтъка, 6 с.л. лъжица захар, 65 мл вода, 5 капки лимонов сок и пудра захар.
Етапи на подготовка:
- Разточете тестото на пласт с дебелина около 5-6 мм. Нарежете го на дълги ивици, чиято дебелина трябва да бъде около 2 см. За да оформите тръби, трябва да имате специални ламаринени конуси илиможете да ги направите от лепкава хартия. Вземете конуса в дясната си ръка, а лентата тесто в лявата. Докато въртите конуса, увийте около него спираловидно лента тесто, така че краищата да се застъпват. Необходимо е да се движите в посока от тесния към дебелия ръб. Като цяло ще бъде около 6 оборота;
- Поставете тръбите върху лист за печене, който трябва да се напръска със студена вода. Намажете отгоре с яйце. Печете в загрята на 240 градуса фурна за 25 минути. Като цяло, фокусирайте се върху вашата фурна. След това отстранете шишарките;
- За да приготвите крема, сварете сиропа, както е описано в първата рецепта. Разбийте охладените белтъци до гъста пяна и след това изсипете горещия сироп в масата. Важно е да не спирате да биете. Остава да добавите лимонов сок. Поставете масата в сладкарска торбичка и напълнете тръбичките.
Сега знаете как да приготвите вкусен протеинов крем по различни начини. Изберете най-подходящия за себе си и го използвайте за приготвяне и украса на различни десерти.