Картофени кнедли с мляно месо: вкусни рецепти стъпка по стъпка

Deruny е популярно ястие от беларуската кухня, което отдавна е станало международно! Днес ще приготвим картофени кнедли с кайма. Палачинките се сервират най-добре горещи, подправени с масло, заквасена сметана или майонеза.

Картофени кюфтета с кайма

Всякаква кайма е подходяща за приготвянето на това ястие, но ние ще се спрем на пилешкото. Между другото, по-добре е сами да направите кайма, като завъртите пилешкото месо и тогава кнедлите ще се окажат нежни и сочни.

Състав:

• 1 кг картофи;
• глава лук;
• 3 яйца;
• 0,5 кг пилешко филе;
• сол;
• млян черен пипер;
• рафинирано слънчогледово масло.

Приготвяне:

1. Филето измиваме, подсушаваме и нарязваме на произволни парчета. Обелете лука и го прекарайте заедно с месото през месомелачка.
2. Обелете картофите и ги прекарайте през месомелачка. По-добре е, разбира се, да настържете кореноплодни зеленчуци, но ще спестим време.
3. Добавете 2 яйца, сол и черен пипер към картофите, разбъркайте до гладкост.
4. Подправяме и каймата с черен пипер и сол. Чукнете едно яйце и разбъркайте.
5. Сега ще оформим малки медальончета от каймата. Внимание: ако масата се оказа твърде течна, добавете към нея галета.
6. Загряваме рафинираното масло и разстиламе картофената маса с лъжица, оформяйки пържени. В средата сложете малко кайма.
7. Покрийте пълнежа с картофен слой.
8. Запържете бутчетата до появата на златиста коричка и внимателно ги обърнете.
9. Сега изпържете нашите картофени пържени от другата страна до готовност.

Деруни, запечени в сос от крема сирене

Картофените кюфтета с кайма могат да се превърнат в нещо истинсковръхната точка на празничната трапеза, ако ги изпечете във фурната под кора със сирене. За да направите това, ще трябва да изпържите картофените пържени и зеленчуците отделно и след това да изпечете всичко заедно.

Съхранение:

• 1 кг картофи;
• 0,5 кг всяко мляно месо;
• 2 крушки;
• 2 яйца;
• ½ чаша пресято брашно;
• 200 ml сметана;
• морков;
• кухненска сол;
• 150 г сирене;
• млян черен пипер;
• рафинирано слънчогледово масло.

Приготвяне:

1. Почистете и измийте зеленчуците.
2. Прекарайте картофите и една глава лук през месомелачка.
3. Комбинирайте получената смес с каймата, сол и черен пипер. Разбъркайте старателно.
4. Разбиваме яйцата в основата за тестените топки и разбъркваме.
5. Сега добавете пресятото брашно и разбъркайте добре. Количеството му може да се различава от пропорциите, посочени в рецептата, в зависимост от това колко воднисти са картофите.
6. Изпържете бутчетата в рафинирано олио до готовност и ги сложете в чиния. Между другото, те вече могат да бъдат сервирани на масата, имаме, както се казва, мързеливи шутове с кайма. Но ние ще отидем по-нататък.
7. Нарежете останалия лук на тънки полукръгчета, а морковите настържете на ренде със среден калибър.
8. Зеленчуците се задушават в олио до готовност, а след това се налива сметаната в тигана. Щом сместа заври, я отстранете от котлона.
9. На дъното на гювечетата слагаме по 3-4 деруна, а отгоре ги заливаме със сметанов сос със зеленчуци.
10. Настържете кашкавала и разпределете върху всички съставки.
11. Ястието се пече десет минути при температура 200 градуса. Внимание: глинените съдове трябва да се поставят само в студена фурна!
12. Сервираме ястието на масата в саксии, украсявайки отгоре със свежи клонкизелено

Кнедли с месо, картофи и тиквички

Можете да разнообразите вкуса на картофени кнедли с кайма с помощта на гъби или зеленчуци. Предлагаме ви рецепта за деруни с добавка на тиквички. Такива пържени се оказват сочни, ароматни и много вкусни.

Съхранение:

• 6-7 картофа;
• 1 тиквичка;
• 1 чаша пресято брашно;
• яйца - 3 бр.;
• половин крушка;
• 2-3 скилидки чесън;
• пресни зеленчуци;
• 1 чаша мляко;
• 200 г пилешка кайма или друга;
• рафинирано масло;
• сол;
• млян черен пипер.

Приготвяне:

1. Обелете тиквичките и картофите. Настържете зеленчуците на средно голямо ренде, разбъркайте и оставете за четвърт час.
2. През това време запържете леко каймата в рафинирано олио.
3. Изсипете сока от картофено-тиквичената смес, защото не ни трябва воднисто тесто за пелмените.
4. Измийте и нарежете зелените. По отношение на вкуса, копърът и магданозът се комбинират най-добре с други съставки. Сложете зелените в зеленчуковата смес.
5. Почистваме скилидките лук и чесън, нарязваме ги и ги добавяме към тестото.
6. Яйцата се разбиват добре и се добавят към основата за тестото.
7. Сега налейте млякото, сложете пресято брашно, сол, черен пипер и разбъркайте добре картофеното тесто.
8. В тиган се загрява олиото и с лъжица се разпределя зеленчуковата смес, като се оформят тънки пърженки.
9. Върху всяко топче в средата се слага запържената кайма и се покрива с втория слой картофи.
10. Изпържете бутчетата от двете страни до готовност.

Полезни съвети от готвачи:

• За да не са прекалено мазни и мазни бутчетата, след като се сварят, ги сложете върху кухненска хартия.
• Винаги добавяйте лук към тестото за даруна, тъй като той не само подобрява вкуса и аромата, но и предпазва настърганите картофи от потъмняване.
• За да станат хубави кнедлите и да не загорят, олиото трябва да покрива дъното на тигана с около 3 мм.
• Ако се притеснявате, че бутчетата вътре ще останат сурови, пържете ги на затворен капак.
• Винаги можете да претоплите изстиналите дюръни в микровълнова или във фурна и тогава те отново ще станат меки и вкусни.

Както можете да видите, не е толкова трудно да приготвите даруна с кайма. Между другото, някои домакини ги пържат в бавна готварска печка или ги приготвят на пара. Опитайте различни варианти и определено ще намерите рецепта, която ще попълни вашата кулинарна съкровищница. Гответе с удоволствие и приятен апетит!