Какво можете да готвите от ерусалимски артишок? Ястия за всеки и за диабетици
Много хора подценяват ерусалимския артишок и дори не са го опитвали. Кореноплодите могат да се консумират сурови и преработени. В задушено състояние те напомнят на много картофи, а в сурова форма - зеле. Кореноплодите се използват в много кухни по света. От тях се приготвят гарнитури, салати, първи ястия и дори захаросани плодове.
Заслужава да се спомене и ползите от ерусалимския артишок, тъй като съдържа огромно количество минерали, витамини и други вещества. Има и друго име за този продукт - земна круша.
Важна информация
- По време на топлинна обработка е важно да се има предвид, че земната круша се вари много по-бързо от картофа. Ето защо е необходимо да следвате рецептата и да следите готовността;
- Почистените корени бързо потъмняват във въздуха, така че когато се използват сурови, се препоръчва да се държат известно време в подсолена вода;
- Процесът на окисляване може да продължи дори след готвене, което разваля външния вид на ястието. За да не се случи това, се препоръчва да добавите лимонов сок в размер на 1 супена лъжица. лъжица за 1 литър вода Имайте предвид, че киселината прави продукта по-плътен, така че ако искате да получите мека текстура, добавете сок в края на готвенето;
- Когато готвите, не използвайте алуминиеви и железни съдове, тъй като тези метали ще почернят земната круша.
Какво можете да готвите от корените на ерусалимския артишок?
Земната круша може да бъде подложена на различни топлинни обработки или да се използва сурова. Нека разгледаме няколко рецепти, които ще се харесат не само на деца, но и на възрастни.
Салата "Пикантна"
Приготвя се лесно и отнема около 20 минути. Броят на продуктите е изчислен за 6 порции.
съставки:
- Ерусалимски артишок - 400 г;
- Червена боровинка - 0,5 супени лъжици;
- Кресон - връзка;
- Български пипер (зелен, червен, жълт) - 3 бр.;
- Зелен лук - 6 издънки.
За зареждане с гориво:
- Чесън - 3 скилидки;
- Ябълков оцет - 1,3 супени лъжици;
- Мед - 1,3 супени лъжици;
- Дижонска горчица - 3 супени лъжици. лъжици;
- Зехтин - 0,5 чаши;
- Магданоз, копър, кориандър, сол, черен пипер.
Процесът на готвене
Нарежете зелените и чесъна. Комбинирайте всички съставки за соса и разбъркайте добре до гладкост. Обелете крушата и чушката и нарежете на тънки ивици. След това ги смесете с останалите съставки и соса. Оставя се да кисне един час.
Вкусна гарнитура
Ако не знаете как бързо да готвите корени от ерусалимски артишок, най-добре е да изберете задушаване. Това ястие е подходящо както за риба, така и за месо.
съставки:
- Ерусалимски артишок - 0,5 кг;
- Чесън - 3 скилидки;
- Чили - 1/3 бр.;
- Зеленчуков бульон - 180 мл;
- Зехтин, билки.
Процесът на готвене
Обелете крушата и я нарежете на тънки филийки. В сгорещен тиган запържете наситнения чесън и чилито в зехтина. След това добавете основната съставка и запържете, като бъркате непрекъснато.
Когато се появи златиста коричка, добавете зеленчуков бульон, сол, черен пипер и гответе под капак за 10 минути. В края сложете нарязаните зеленчуци и гответе още 2 минути.
"Индийска" гарнитура
Най-добре е да го приготвите с варена или задушена риба. Ако добавите малко мазен сос, тогаваще се окаже красиво самостоятелно ястие.
съставки:
- Ерусалимски артишок - 100 г;
- Лук - 3 бр.;
- Корен от хрян - 100 г;
- Подсолена вода - 0,5 л;
- Сол, черен пипер, дафинов лист.
Процесът на готвене
Направете отвара на базата на вода и луковици. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва на слаб огън до златисто. Сложете в бульона кореноплодни зеленчуци и нарязан на ивици хрян. Ако течността не покрива зеленчуците, добавете вряща вода.
Сложете там сол, черен пипер, няколко дафинови листа и гответе до готовност. Сервирайте варени зеленчуци, поръсени със запържен лук.
Пасирана супа
Такова първо ястие може да се приготви за кратък период от време. Много ще харесат оригиналния вкус.
- Ерусалимски артишок - 0,5 кг;
- Бульон - 3 супени лъжици;
- Масло - 35 g;
- сметана - 200 г;
- Лук - 2 бр.;
- Брашно - 3,5 с.л. лъжици;
- Индийско орехче, подправки.
Процесът на готвене
Крушата се обелва и нарязва на тънки кръгчета, същото се прави и с лука. След това запържете всичко на силен огън. В бульона прехвърлете зеленчуците и гответе под капак за 15 минути. Смесете брашното и 0,5 чаши бульон.
Към супата се добавят сметаната, брашното и бульонът, всичко се разбърква и се оставя да заври. Добавете подправките, индийското орехче и гответе още 5 минути. Сервирайте със зелен лук.
Ястия в тенджера
Плодовете могат да се пекат като картофи и в резултат да се получи много вкусно ястие.
съставки:
- Ерусалимски артишок - 0,5 кг;
- Заквасена сметана - 100 г;
- Магданоз - 50 г;
- Кашкавал - 100 г;
- Морков на вкус.
Процесът на готвене
Обелете плодовете и ги сварете без сол. След това ги прехвърлете в гювечета и добаветемалко моркови, натрошено сирене и сметана. Печете във фурната, докато се образува коричка отгоре.
Как да готвя корени от ерусалимски артишок за диабетици?
Ерусалимският артишок съдържа голямо количество инулин, важно за диабетиците вещество. Ето защо лекарите препоръчват да го използвате редовно. За диабетици е най-добре кореноплодните зеленчуци да се консумират сурови, тъй като те съдържат всички полезни вещества, които се унищожават при термична обработка.
Зелева салата
съставки:
- Ерусалимски артишок - 2 бр.;
- Ябълка - 1 бр.;
- Кисело зеле - 200 г;
- Зехтин.
Процес на готвене Крушата се обелва и настъргва на едро ренде, същото се прави и с ябълките. Комбинирайте всичко със зелето и подправете с олио.
Палачинки с моркови
съставки:
- Ерусалимски артишок - 0,5 кг;
- Морков - 0,5 кг;
- Яйце - 2 бр.;
- Брашно - 2 с.л. лъжици;
- Растително масло, сол.
Процесът на готвене
Настържете зеленчуците на едро ренде, комбинирайте с яйце, брашно, добавете сол и разбъркайте добре. Запържете пърженките в горещ тиган, докато се образува златиста коричка. Като цяло, всички ястия, представени в тази статия, могат да се консумират от хора с диабет.
Как да си направим захаросани плодове от корени от ерусалимски артишок?
Много хора обичат сладкото, но искат то да е и здравословно. Захаросаните плодове са плодове или плодове, варени в сироп и изсушени. Колкото и да е странно, можете да приготвите такъв деликатес и от земна круша. Между другото, вкусът на такива захаросани плодове е донякъде подобен на сушен ананас.
Плодовете трябва да се нарязват на малки кубчета и да се изпратят във фурната за 5 минути, температурата трябва да бъде 55 градуса. След това бързо се охлажда до около 35 градуса. Те са необходими през деняизсушете при температура над стайната. Тази опция е идеална за диабетици.
Сладки бонбони
съставки:
- Ерусалимски артишок - 200 г;
- Мед - 150 г;
- Пудра захар - 80 ч.
Процесът на готвене
Плодовете трябва да бъдат почистени и нарязани на тънки филийки. Оставете ги във вода с лимон за няколко часа. След това разредете меда с 50 мл вода и варете филийките в този сироп за половин час.
Остава да изсъхне във фурната на 40 градуса до суха клечка, но не пресушавайте. Накрая оваляйте захаросани плодове в пудра захар.
Как да си направим сироп от ерусалимски артишок?
Такъв сироп ще бъде отличен заместител на захарта, която може да се добави към чай, различни десерти и др. Плодовете трябва да се измият добре, тъй като ще ги готвим с кожата.
Смелете ги с блендер или месомелачка. След това изцедете пулпата, за да получите сок, който е важно да прецедите.
Загрява се до 50 градуса и, без да се повишава температурата, се вари 7 минути. Повторете процедурата около 4 пъти, за да се сгъсти течността.
Добавете малко лимонов сок и загрейте отново. Необходимо е сиропът да се съхранява в хладилник в добре затворена бутилка. След като отделите малко време, ще получите не само вкусен, но и полезен продукт.
Ерусалимски артишок за всяка трапеза!
Надяваме се, че сте убедени, че непривлекателните и непопулярни кореноплодни зеленчуци ви позволяват да създавате истински кулинарни шедьоври, които не само задоволяват гастрономическите нужди, но и насищат тялото с полезни вещества.
В допълнение, земната круша е идеален продукт за кулинарни експерименти, което означава, че чрез комбиниране с други съставки можете да получите оригинален вкус.