Еспресо или експресо: как да се подготви и характеристики на смилане

Нека започнем с факта, че името на такова кафе е "еспресо", а вариации като "експресо" са напълно неподходящи. Но за съжаление подобна грешка е много често срещана. Ето защо, на първо място, трябва да запомните, че "еспресо" първоначално е италианска дума, която може да се преведе като бързо или натиснато.

Трябва също да се отбележи, че повечето от напитките, сервирани в кафенетата, изобщо не са кафе. Най-често това е обикновена разтворима химия, която се вари с обикновена вряща вода.

И повярвайте на думата ми, такава напитка няма да ви донесе нито удоволствие, нито полза. Що се отнася до традиционната рецепта, ако следвате всички тънкости, това кафе е не само много вкусно, но и няма да навреди на тялото ви. Каква вреда може да причини кафето, ще попитате?

В крайна сметка мнозина го пият по няколко пъти на ден и досега никой не е умрял. Но ако прочетете изследвания за състава на кафеените напитки, ще разберете за наличието на тежки метали в състава на зърната, които остават в утайката от кафе, в случай че правите всичко неправилно.

Що се отнася до правилното приготвяне, оказва се, че в Италия има цял институт, който разработва стандарти за приготвянето на тази невероятно ароматна напитка.

Кой метод на готвене отговаря на тези стандарти? А ето какво представлява: за приготвяне вземете 8 грама натурално смляно кафе за еспресо и прекарайте през него 50 грама вода под налягане за около половин минута.

И за да разберете дали имате истински шедьовър, трябва да погледнете пяната. Ако е равномерен и тъмнокафяв на цвят, значи сте направили всичко правилно. Но ако изобщо не е там, тогава напитката, която сте получили, очевидно не е с най-добро качество.

Правила за приготвяне на кафе еспресо

Ако искашЗа да приготвите наистина вкусна кафеена напитка, трябва да следвате някои правила:

• Никога не мелете кафе на зърна дълго преди самия процес на варене. Най-известните баристи, които с право се смятат за майстори на занаята си, винаги смилат зърна непосредствено преди готвене. В този случай невероятната миризма няма да има време да се изпари и кафето ще бъде още по-ароматно;
• Използвайте само кафе на зърна с отлично качество. Това правило се обяснява много просто: колкото по-високо е качеството на зърното, толкова по-вкусна ще бъде приготвената напитка;
• Невъзможно е да приготвите добро кафе без кафеварка. Наличието на такова устройство е задължително, тъй като във всяка рецепта за кафе еспресо ще прочетете за необходимостта от преминаване на вода под налягане, което е невъзможно да се направи ръчно.

Ако следвате тези прости правила, рано или късно ще имате отлична кафе напитка. Защо, рано или късно? Но тъй като качеството понякога не зависи от цената на кафемашината или кафените зърна.

Понякога опитен бариста може да направи абсолютно зашеметяващо еспресо с евтина кафемашина. Така че в повечето случаи е въпрос на опит. Практикувайте и в крайна сметка ще разберете!

Характеристики на смилане на кафе за еспресо

Както вече знаем, приготвянето на истинско кафе изисква наличието на смлени кафеени зърна. Как да изберете правилното смилане, което ще ви позволи напълно да предадете всички тънкости на аромата и вкуса на тази прекрасна напитка.

На първо място, трябва да изберете много фино смляно кафе. Определянето на желаната консистенция е доста просто. Вземете щипка кафе на прах и го разтрийте между пръстите си. Ако усещате доста големи зърна, тогава това смилане няма да ви подхожда, но ако смятате, че кафявият прах прилича на пясък, тогава това е точно това, от което се нуждаетенеобходимо.

Също така не трябва да купувате кафе на прах, което прилича на брашно. В него няма миризма или вкус за дълго време, така че такава напитка няма да ви донесе малко удоволствие.

Можете сами да направите смляно кафе с желаната консистенция. Днес можете да намерите всичко в магазините, дори ръчни кафемелачки. И точно такава кафемелачка ще ви помогне да направите напитката си незабравима.

Рецепти за кафе еспресо

Всъщност има само една рецепта. И ако в някои случаи ви бъде предложено да добавите мляко или други съставки към кафето, тогава трябва да разберете, че това изобщо няма да бъде еспресо, а например американо или лате.

И така, изсипете кафе в специална тава в кафеварката. Натиснете го малко с помощта на специално устройство. Основният признак за правилното приготвяне на еспресо е бавното преминаване на водата през кафето на прах.

Въпреки че понятието "бавно" тук е много относително, защото стандартна порция напитка се приготвя за около половин минута.

Пяната трябва да е червена и плътна. Ако се е оказало светло, това означава, че сте добавили твърде малко прах или е бил твърде едро смлян.

Тези, които искат да отслабнат и тези, които се притесняват от калоричното съдържание на тази напитка, също могат да пият такова кафе. Факт е, че практически не оставя отпечатък върху фигурата ви, тъй като калоричното ниво на кафе еспресо в стандартна порция е само 2 Kcal. Не е много, съгласете се!

Както можете да видите, рецептата за кафе еспресо е доста проста, но не трябва да забравяте опита от приготвянето на такава прекрасна напитка. Никой не твърди, че ще успеете от първия път.

Но ако положите малко усилия и търпение, вашето кафе ще става все по-добро и по-добро всеки път. Така че учете и един прекрасен ден ще можете да покажете изкуството сипред приятели и познати.