Ние приготвяме варени и пушени гърди у дома

Почти всеки обича да яде вкусно пушено месо и други месни деликатеси. Обикновено купуваме такива продукти на пазари и супермаркети, но защо да прибягвате до купената от магазина версия, когато можете лесно да ги направите у дома!

Как да готвя пушено пиле у дома?

Както пилешките гърди, така и цялото пиле са любим вид месо на много хора, поради своята лекота и отличен вкус. А пушеното пиле е един от най-вкусните начини за приготвяне на такова месо.

Приготвянето на варени и пушени гърди у дома не е толкова трудно, колкото изглежда. Разкриваме тайните и тънкостите на приготвянето на пикантно ястие.

Дори древните хора са се занимавали с приготвянето на варени и пушени гърди. Вярно, опушвали са с дим от дърва, за да неутрализират микробите. В наши дни целта на опушването е да придаде на ястието специален подчертан вкус и аромат.

Щандовете на много супермаркети и магазини са пълни с пушено пиле, то все още изкушава с уникалния си вкус и аромат.

Но домашно приготвеното пушено пиле е още по-апетитно. Приготвя се в електрическа пушилня, която може да се закупи на пазара или в магазин.

Можете да готвите пиле както цяло, така и на отделни части - бутчета, филета, крилца и др. Трябва много внимателно да изберете "изходния материал". Уверете се, че птицата не е развалена, ако има слуз по нея или ако миризмата ви обърква, не приемайте такъв продукт. Кокошките са по-вкусни, месото им е по-меко, а още по-добре, ако са млади.

Измийте птицата преди готвене. Методите за подготовка за пушене зависят само от вашите предпочитания.

Сварете пилето леко в подсолена вряща вода, след което изсушете трупа.

Накиснете в саламура (чаша сол към чаша вода): изсипетесаламура на птицата, като я поставите в голяма тава, оставете я за три дни. След това измийте и подсушете.

Накисваме домашните птици в марината (1 кг пиле, 3 супени лъжици сол, 2 супени лъжици оцет, 1,3 литра хладка преварена вода): изсипете маринатата върху трупа и го поставете под преса за 12 часа на студено място . След това го изсушаваме, също трябва да добавим сол и да сварим малко полуготовия продукт (месото ще бъде по-крехко) - такава птица трябва да се пуши за четири минути, след което оставяме всичко настрана за чернова.

Пушено свинско филе в пушилня

Преди да опушите свинско месо, трябва да вземете сериозно избора на месо. Огледайте го добре - цветът трябва да е розов. Внимателно огледайте свинската мас - не трябва да се вижда жълт цвят. Това ще означава, че продуктът е повреден. Изберете парчета с равномерно разпределение на мазнина и месо. Освен това месото трябва да е плътно.

Когато избирате добро месо, трябва да помислите за рецепти за готвене. Има два вида пушене: студено и горещо. И в двата случая е необходимо първо да се занимавате с ецване.

Пушещо горещо

Натрийте свинското с подправки и го увийте в хранителен филм, ако не искате да губите време за мариноване на продукта, поставете го на студено място за една нощ.

За сол за горещо пушене трябва да вземете свинско месо (1 кг, свинско филе ще работи добре), чесън (5 скилидки), захар (2 ч.л.), дафинов лист, вода (1,5 л), червен пипер (ако харесвате), сол (3 супени лъжици)

След като смесите всички съставки, овкусете маринатата. Ако не го посолите, вашият полуфабрикат бързо ще се развали.

Измиваме свинското месо, отстраняваме филмите от него, за да се готви по-бързо, можете да го нарежете на парчета.

Напълнете с чесън и овкусете с подправки. Изпращаме свинското месо в тигана, добавяме вода и го поставяме на слаб огън. След 40 минути извадете иоставете свинското да изстине.

Изсипете дървени стърготини в камерата за опушване. Поставете парчетата така, че мазнината да не капе или покрийте стърготините с фолио. Средно ястието ще се готви за 3 часа, зависи от вашата пушилня. В крайна сметка свинското месо трябва да се дъвче лесно и да се реже добре.

Студено пушене

Този метод ще отнеме повече време. Студеното пушене не се различава от гореспоменатото горещо пушене.

Кой е най-добрият начин за осоляване на свинско за пушене?

Първо натриваме филето с чесън и смлян пипер. След това приготвяме марината от сол, дафинови листа, черен пипер и, разбира се, вода. Взимаме буркан (3 л) и поставяме полуготовия продукт в него, заливаме всичко с марината. Поставяме го на студено място за период от пет до десет дни.

Ако нямате пушилня, няма проблем. Има рецепти, които използват течен дим. Това е специален воден разтвор на естествен дървесен дим. Такива рецепти са прости, няма да ви трябват специални знания и умения. Можете също така да добавите няколко капки към първото или второто готово ястие и ще получите имитация на деликатния вкус на пушено месо.

5 правила за пушене на свинско:

1. Изберете месото правилно. Резултатът зависи от това. Трябва да има приятен аромат и розов цвят, а маста да е бяла.
2. 
   Месото се нарязва на ситно и се натрива с подправки.
3. И двата метода на пушене имат свои приоритети. Ако изберете горещо пушене, това ще спести време, но ако използвате студено, можете да запазите свинското месо по-дълго, ще получите специален деликатен аромат и деликатна структура.
4. Ще получите идеално и ароматно ястие, ако го приготвите върху дървени стърготини от елша и овощни дървета.
5. Времето за готвене зависи от вида на пушилнята. Също така не забравяйте да нарежете парчета, това ще ви помогне да разберете дали ястието е готово.

Разбира се, пушените меса могат да се консумират не само в "чист вид". Има много видове салати с този вид продукт. Например, пушено пиле върви добре с ананаси, гъби, царевица, корейски моркови, крекери с аспержи и др.

Основното нещо е да не забравяте, че не можете да прекалявате с дресинга, така че ароматът да не се прекъсва. По принцип месото върви добре както със зеленчуци, така и с плодове. Създавайте и експериментирайте!