Хляб от брашно от елда: популярни и интересни рецепти
Излишно е да казвам: хлябът е всичко. Трудно е да не се съгласим с това: всяко ястие, сервирано за закуска, обяд или вечеря, винаги е придружено от парче хляб и ние просто не можем да си представим живота си без него. И ако можем лесно да премахнем всеки друг хранителен продукт от диетата, то този продукт от брашно е малко вероятно.
Един от най-полезните и вкусни видове е хлябът от брашно от елда. За съжаление днес това брашно не е много популярно, но в същото време има много полезни свойства.
Ползите и съдържанието на калории в хляба от елда
Ползите от брашното от елда се дължат на високото съдържание на растителни протеини, поради което ястията, приготвени от него, се препоръчват за диетично хранене (например при затлъстяване, диабет, метаболитни нарушения). Характеризира се с ниско съдържание на мазнини, захар и глутен, но съдържа огромно количество сложни въглехидрати и фибри.
Ястията, приготвени от този продукт, помагат за пречистването на тялото от замърсявания, токсини, радионуклиди и излишната течност: фибрите (груби хранителни влакна) абсорбират вредните вещества и допринасят за естественото им елиминиране.
Този продукт е уникален компонент: може да се добави към всяко ястие (юфка, пайове, палачинки, палачинки, тортии др.), но най-често, разбира се, се използва за приготвяне на хляб.
Калоричното съдържание на такъв хляб е 227,65 kcal/100 g.
Обърни внимание! Както вече беше споменато по-горе, брашното от елда практически не съдържа глутен (глутен), така че по време на процеса на приготвяне има трудности при омесването на тестото. За да омесите тестото, е необходимо да добавите към него малко пшенично или ръжено брашно или сух пшеничен глутен.
Днес можете да си купите хляб за всеки вкус в почти всеки магазин или супермаркет. Но съгласете се, че най-вкусният и полезен продукт е този, който е приготвен у дома сами, "с душа". Можете да печете хляб от елда както във фурната, така и в хлебопекарната, тъй като има много рецепти за готвене.
Днес ще ви предложим най-вкусните, оригинални и популярни рецепти за хляб от елда.
Питка от елда с орехи на фурна
съставки:
- 120 мл топла вода;
- 130 ml серум;
- 10 г суха мая;
- 12 г захар;
- 8 г сол;
- 380 г обикновено пшенично брашно;
- 70 г ръж;
- 90 г елда;
- 100 ml краве мляко;
- 15 ml зехтин;
- 50 г смлени орехи.
Рецепта
Разтворете напълно захарта и маята в топла вода. Настоявайте за 6 минути, след това добавете суроватка и постепенно добавете 250 g бяло брашно. Плътно увиваме контейнера с пара хранителен филм и го поставяме на топло място, където няма течение за 3 часа.
През това време пяната ще удвои обема си и ще се покрие с мехурчета. Това означава, че е време да замесите тестото. За да направите това, добавете мляко, зехтин, сол и разбъркайте добре. Добавете малко по малко към тестотобрашно от елда и разбъркайте. Сега добавяме пресята ръж.
Поръсете тестото с ядки, разбъркайте, след това добавете още 130 г пшенично брашно, оформете от него топка, поставете я в голям съд, покрийте я с кърпа и я оставете за един час. Изваждаме втасалото тесто, месим го половин минута и оставяме отново да втаса за 45 минути.
След като тестото втаса, поставете го в намаслена форма и го изпратете във фурна, предварително загрята до 180°C, за 50-55 минути. Охладете хляба напълно. Добър апетит!
Класически хляб от елда в машина за хляб
съставки:
- 210 г пшенично брашно;
- 50 г елда;
- 45 г ръж;
- 60 ml краве мляко;
- 150 ml вода при стайна температура;
- 10 ml дезодорирано растително масло (зехтин или слънчоглед);
- Шипка сол;
- една и половина чаени лъжички захар;
- 5 г суха мая.
Рецепта
Медът от елда често се появява в тази рецепта за традиционен хляб от елда в хлебопекарната. Но както знаете, след топлинна обработка всеки мед се превръща в отрова, така че ако искате да приготвите наистина полезно ястие, по-добре е да се откажете от тази съставка. Ако обаче използвате такива сладкиши само от време на време, можете да добавите супена лъжица мед към тестото (вместо захар).
Хляб от елда на кефир в машина за хляб
съставки:
- 10 г суха мая;
- 255 г бяло брашно;
- 50 г елда;
- 20 г захар;
- 5 г сол;
- 20 г домашно гхи (или обикновено масло);
- 300 млкефир със съдържание на мазнини 2,5%.
Рецепта
Изсипете всички съставки в купата на хлебопекарната, изберете основния режим на печене, размера и вида на кората и включете хлебопекарната. Поставете готовия хляб върху кърпа и го охладете.
Хляб от елда с мак, ленено семе, сусам и ядки в машина за хляб
съставки:
- 280 г пшенично брашно;
- 160 г елда;
- чаена лъжичка пшеничен глутен;
- Шипка сол;
- 20 г захар;
- 20 ml слънчогледово масло;
- 13-14 г мая;
- 20 г сухи макови семена;
- 20 г ленено семе;
- 50 г смлени орехи;
- 400 мл вода със стайна температура.
Рецепта
Добавяме всички съставки (с изключение на маково семе, лен и ядки) в купата на машината за хляб, избираме основния режим, задаваме вида на кората и размера на хляба. Няколко минути преди края на месенето на тестото изсипете маково семе, ленено семе и ядки в машината за хляб. За да избегнете деформация на питката след изпичане, охладете я, като я оставите настрана.
Питка от елда със слънчогледови семки на фурна
съставки:
- 450 г пшенично брашно;
- 450 г елда;
- 130 г почистени и леко запържени слънчогледови семки;
- 10 г мая;
- 250 ml краве мляко;
- 400 ml вода;
- половин чаена лъжичка сол;
- половин чаена лъжичка захар;
- 20 ml растително масло;
- една трета от чаена лъжичка смлян кориандър.
Рецепта
След като тестото е подходящо, изсипете семена в него, омесете го отново на топка и го поставете на топло място за около 35 минути.
След като тестото значително увеличи обема си, направете няколко малки разреза върху него и го сложете в предварително загрята на 220°C фурна за около 40 минути. Извадете питката, охладете и се насладете.