Студено месо в тенджера под налягане - вкусно и бързо

Холодец е едно от най-любимите зимни ястия на различни народи, особено на руснаци, беларуси, украинци, грузинци и молдовци. Въпреки това някои домакини не се осмеляват да го приготвят, все пак приготвянето на това вкусно и здравословно ястие отнема прилични 4-5 часа на котлона.

Вярно е, че има по-бърз начин за приготвяне на желе - с помощта на тенджера под налягане. Въпреки това, преди да разберете как да готвите ястие в него, трябва да разберете основните правила за избор, предварителна подготовка на продуктите и самото готвене на желе.

Как да готвя желе според всички правила

За да може желето да се окаже еластично и най-важното - вкусно, трябва да приемете някои трикове:

• Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете правилното месо. Всяка рецепта за желе включва използването на свински крака. Именно те осигуряват втвърдяването на желето. Без тях, най-долната част с копита, желето просто ще си остане безформена течност с плуващи парчета месо. Освен бутчета, към ястието можете да добавите телешко месо с кост, пилешко, свинско, пуешко. По-добре е месото да е с кожата, това ще помогне на желето да се втвърди по-добре;
• Също така е много важно да се спазват пропорциите. За да може желето да се втвърди нормално, трябва да вземете една част от свинските бутчета, две части от останалото месо. За да разберете по-лесно колко е в грамове, ето пример: за 700 г бутчета трябва да има приблизително 1,5 кг друго месо;
• Преди готвене месото се препоръчва да се накисва. С помощта на накисване остатъците от кръв се отстраняват от месото, кожата се омекотява. Трябва да се сгъне в тенджера и да се напълни напълно с вода. Времето за накисване трябва да бъде от 3 часа до цяла нощ. След като месото "изплува" достатъчно, кожата трябва да се почисти и отстранизадимени места;
• След като желето заври, водата трябва да се отцеди. Това правило важи както за готвене на желе в тенджера под налягане, така и за готвене в обикновена тенджера. Благодарение на източването на първата вода, желето се оказва по-прозрачно, калоричното му съдържание и мазният послевкус се намаляват. Когато използвате тенджера под налягане, не е необходимо да затваряте капака преди първото кипене.

Основните етапи на подготовка за процедурата за готвене на желе са научени, време е да започнем самата "магия"!

Студено месо в тенджера под налягане: рецепта

Варенето на желе в тенджера под налягане се различава от варенето на желе на котлона само по отношение на времето. Ако готвите ястие в обикновена тенджера на котлона, ще трябва да прекарате почти един ден. В тенджера под налягане желето ще се приготви само за час или малко повече.

Как все пак да приготвите желе в тенджера под налягане? Първо трябва да подготвите всички съставки. Ще ви трябват свински копита - 2 броя, 300 г всякакво месо (пилешко, свинско, телешко), един морков, една глава лук, няколко зърна черен пипер, дафинов лист, 4-5 скилидки чесън, зеленчуци, сол. Това количество продукти е изчислено за 2 литра вода.

Бутчетата и останалото месо трябва да бъдат добре измити и почистени (преди това трябва да се накиснат във вода за повече от 3 часа). След това обелете лука, оставяйки последния слой люспа (придава приятен златист оттенък на ястието). Обелете морковите.

Пригответе тенджера под налягане, сложете в нея бутчетата и месото, налейте вода. Сложете месото да заври в тенджера под налягане с отворен капак, отцедете първата вода. Месото отново се залива с вода, в тенджера под налягане се слагат лук, морков, чушка, дафинов лист, сол.

Затворете капака и спрете вентила за изпускане на пара, включете режим "задушаване" и настройте таймера за 45 минути. Това е за електронна тенджера под налягане.Ако се използва тенджера под налягане, след като заври е необходимо котлона да се намали и да се вари още около 1 час.

Изключете тенджерата под налягане или я свалете от котлона и я оставете за няколко часа (6-8) под капак със затворен изходен клапан за парата. Това ще направи желето по-богато, ароматно и пролетно. Ако не искате да чакате толкова дълго, в крайна сметка времето за готвене на желе в тенджера под налягане е много по-кратко от неговата инфузия, можете веднага да преминете към следващия етап.

Прецедете бульона, изхвърлете лука и моркова, отстранете месото от костите, нарежете с нож или накъсайте с ръце. Сложете го в чинии, смесете го с наситнен чесън, добавете зеленина по желание и залейте всичко с бульона. Оставете да изстине и приберете в хладилника (поставете на средния рафт и покрийте чиниите с дъски за рязане) за една нощ или за 4-8 часа.

И така, колко желе се готви в тенджера под налягане в крайна сметка? Без да отчитаме кисненето на месото и времето за втвърдяване, приготвянето на продуктите отнема около половин час, час същинското готвене и половин час нарязването на месото и наливането на бульона - просто 2 часа. Много по-малко, отколкото при готвене на котлона в обикновен съд!

Сега знаете как се приготвя желе в тенджера под налягане и можете да зарадвате любимите си хора с това наистина странно и уникално ястие. Гответе желе в тенджера под налягане бързо и с удоволствие и спестете време за себе си!