Палачинки в мляко: вкусни рецепти стъпка по стъпка

Домашните палачинки са доста различни от тези, които се пекат в Европа. Нашите палачинки са тънки, почти прозрачни, най-често се пекат върху тесто с мая. Чуждите, напротив, са дебели, малки по размер и приличат на пържени. Има само една прилика – изключително вкусни са. Не вярвайте? Рецептата за палачинки на мляко ще ви помогне да се уверите в това.

Тайните и тънкостите на печенето

Има много варианти за приготвяне на палачинки – без пълнеж, с шоколад, банан, ягода и дори с хранителни оцветители. Всички те се приготвят на принципа на познатите ни пържени, но имат свои собствени кулинарни характеристики:

• за да се получи сладкишът наистина пищен, към тестото се добавя само охладено мляко;
• палачинките никога не се пържат на силен огън, в противен случай средата ще остане по-ниска;
• тиганът обикновено не се намазва с мазнина, в противен случай палачинките ще изглеждат като пържени;
• ако не искате да получите плоски торти, никога повече не обръщайте палачинките;
• вместо гранулирана захар в традиционната версия към тестото се добавят естествен мед и други заместители на захарта.

Това са всички тайни, а сега е време да започнете да приготвяте вкусна закуска. И тук ще ви помогнат няколко популярни рецепти.

Класически вариант

Готвенето на европейски палачинки е много просто. Но според традицията първата палачинка се оказва на бучки за начинаещите готвачи. За да избегнете подобни грешки, използвайте тази традиционна стъпка по стъпка рецепта за млечни палачинки като тест.

Съставки за 1 порция:

• ¼ стъкло висок клас брашно;
• 2 ч.ч. гранулирана захар;
• ¼ стъкло мляко;
• 1 чл. л. масло;
• 1 яйце.

Приготвяне:

1. В малка купа смесете добре пресятото брашно и захарта.
2. Добавете малко мляко и разтопено масло. Разбийте сместа с бъркалка до гладкост.
3. Отделете жълтъка от белтъка. В отделна купа разбийте белтъците до меки връхчета.
4. Внимателно въведете протеиновата маса в тестото. Бързо и уверено разбъркайте сместа със силиконова шпатула.
5. Поставете тигана на среден огън, ако е необходимо, намажете повърхността му с чаена лъжичка растително масло.
6. Изсипете една супена лъжица от готовото тесто върху тавата и изчакайте да се образуват мехурчета на повърхността.
7. Обърнете палачинката с помощта на шпатула и изпържете от другата страна за още 2-3 минути. Повторете предишните 2 стъпки с останалото тесто.
8. Намажете готовите палачинки с масло и сервирайте.
9. Класическите английски палачинки вървят много добре с кленов или меден сироп.

Палачинки "Тропикана"

Палачинките на мляко с банан са много популярни сред жителите на отвъдморските страни. С такава добавка въздушната палачинка се оказва особено полезна, вкусна и калорична. Особено лекият бананов послевкус ще бъде оценен от децата.

Съхранение:

• 1 яйце;
• 1 зрял банан;
• 2 чл. л. гранулирана захар;
• 1 чаша мляко;
• 1 чл. супена лъжица пшенично брашно;
• 1 чл. л. бакпулвер;
• 2 чл. л. Слънчогледово олио;
• Шипка сол

Приготвяне:

1. Пресейте брашното и го смесете с 1 супена лъжица кристална захар, бакпулвера и солта.
2. Разбийте яйцето в отделна купа, добавете останалата захар и разбийте добре сместа с бъркалка.
3. Сега добавяме растително масло тук и разбъркваме отново.
4. На следващия етап изсипете в течните съставкистудено мляко
5. Обелете един зрял банан и го нарежете на тънки кръгчета.
6. Поставете банана в купа и го намачкайте старателно с вилица, докато стане на паста.
7. Добавете банана към течните съставки в купа и разбъркайте.
8. Сега изсипете брашното в течната смес на няколко порции, като непрекъснато разбърквате с шпатула.
9. Покрийте купата със стреч фолио и оставете в хладилника да се стегне за около 30 минути.
10. Когато времето изтече, сложете тиган без олио на огъня.
11. Изсипете около половин черпак тесто в центъра на тигана и изчакайте да се появят мехурчета на повърхността.
12. Обърнете палачинката с помощта на шпатула и изпържете от другата страна за около 2-3 минути.
13. Преди сервиране намажете всяка палачинка с масло и поръсете с мед.
14. Сервираме палачинки на масата заедно с пресни банани. Добър апетит!

С карамелен пълнеж

Можете дори да готвите палачинки на кисело мляко, кефир или заквасена сметана. Те няма да загубят вкуса си от това, но ще станат по-леки и буйни. Тези палачинки ще бъдат много вкусни, ако ги изпечете с шоколадов пълнеж.

Съхранение:

• 2 чл. л. растително масло;
• 1 и ½ чаши брашно;
• 100 г Нутела;
• 2 чл. л. гранулирана захар;
• 1 чаша кисело мляко;
• ½ ч.л. Газирани напитки;
• 1 яйце;
• Шипка сол

Приготвяне:

1. Разбийте яйцето в купа с високи стени. Добавяме гранулирана захар там и разбиваме всички съставки с миксер на средна скорост, докато яйчната маса стане лека.
2. Сега изсипете заквасена сметана и добавете растително масло според рецептата. Разбийте отново сместа с миксер.
3. Смесете брашното със содата и добавете към тестото. Бавно омесете масата с шпатула.
4. Загряваме тигана на умерен огън и изсипваме една супена лъжица течно тесто в центъра на дъното.
5. Изпържете палачинката до появата на първите мехурчета, след което намажете тестото с малко Нутела.
6. Покрийте палачинката с втората част тесто, запържете около 1 минута и обърнете.
7. Доведете палачинката до готовност и я прехвърлете в чиния. Повторете същото с останалото тесто.
8. Готовите шоколадови палачинки се сервират горещи, като предварително са украсени с пудра захар. Добър апетит!

Ето всички тайни на европейско-американската храна. Надяваме се, че сте харесали нашите рецепти и вкусни и разнообразни закуски ще се появяват на масата ви със завидна редовност.