Как да готвя палачинки с квас: вкусни рецепти

Не всички домакини знаят, че има такова ястие като палачинки с квас. При приготвянето му се използва дори кисело мляко, което не се приема за по-нататъшна консумация в чиста форма.

Тестото, омесено върху този продукт, се характеризира с пищност и пикантен аромат. Печенето от него е особено деликатно и има кремообразен вкус, така че рецептите с този продукт са доста популярни.

Палачинки на заквасена сметана без яйца

направим
Съставки:

  • маргарин - 110 г;
  • бяло брашно - 160 г;
  • бакпулвер - 7 g;
  • варена сол - 16 г;
  • кисело мляко - 600 мл.

Как се готви:

  1. Разтопете маргарина, охладете масата на перваза на прозореца.
  2. Изсипете всички сухи съставки, разбъркайте, докато бучките се разтворят.
  3. Загрейте леко киселото мляко на слаб огън. Изсипете в бъдещото тесто с тънка струйка с кръгови движения.
  4. Загрейте намазнената повърхност на тигана на силен огън.
  5. Печете масата за 1,5 минути от двете страни. За да подобрите вкуса на ястието, се препоръчва да приготвите обикновен захарен сироп като пълнеж преди сервиране.

Рецепта "Дебели, буйни палачинки на заквасена сметана"

рецепти
За ястието ще ви трябва:

  • пилешки яйца - 5 бр.;
  • бяло брашно - 350 г;
  • преварена вода - 200 ml;
  • готварска сол - 4 g;
  • маргарин - 20 g;
  • кисело мляко - 300 ml;
  • захарен пясък - 20 гр.

Процес:

  1. Предварително пригответе парче домакинско фолио, колкото да покриете съда с тестото.
  2. Комбинирайте сухите съставки в един съд, добавете яйцата. Разбийте масата с вилица или размахване до гъста, еднородна консистенция.
  3. Добавете течни компоненти със стайна температуратемпература и масло. Разбъркайте
  4. Увийте съда с тестото с филм и оставете за 40 минути.
  5. Изсипете част от масата върху обилно намазнена и загрята тава. Препоръчително е да направите равномерен слой, въпреки че това няма да повлияе на вкуса на ястието.
  6. Запържете тестото до готовност от двете страни. Сервирайте със сироп от горски плодове или мед.

Тънки палачинки от квас на дупки - рецепта

Важно! Този сладкиш се приготвя с различни пълнежи, но за пълнене с месо или зеленчуци се препоръчва да се изключи захарта от компонентите.

рецепти
Ще ви трябва:

  • готварска сол - 6 g;
  • сода - 5 g;
  • бяло брашно - 600 г;
  • слънчогледово масло - 60 g;
  • захарен пясък - 75 гр.
  • кисело мляко - 500 ml;
  • пилешки яйца - 2 бр.

Как се готвят тънки палачинки с дупки:

  1. Изсипете киселото мляко в голям съд, добавете захар, сол, разбийте яйцата.
  2. Прецедете брашното през сито и изсипете в получената маса. Повалям.
  3. Разтворете содата във вряща вода и я добавете към готовото тесто, разбъркайте добре до хомогенна консистенция. Оставете масата да престои 15 минути, без да затваряте съда.
  4. Добавете маслото с кръгови движения.
  5. Загрейте и намазнете тигана, отмерете част от тестото с черпак.
  6. Изсипете масата на дъното на равномерен тънък слой, печете за 1,5 минути от двете страни.
  7. Палачинките с дупки се сервират най-добре с топла или сладка напитка. В крайни случаи ще свърши работа с нагрято мляко.

Вкусни палачинки с квас и хрупкави краища - рецепта

рецепти
Съставки:

  • захарен пясък - 55 g;
  • бяло брашно - 95 г;
  • преварена вода - 130 ml;
  • слънчогледово масло - 55 ml;
  • пилешки яйца - 3 бр.;
  • кисело мляко - 300 ml;
  • готварска сол - 3 g;
  • сода бикарбонат - 5 гр.

Как се готви:

  1. Загрейте леко киселото мляко, добавете содата и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Оставете масата за 15 минути. През това време той ще увеличи обема си, затова е препоръчително да използвате по-голям съд.
  2. Добавете яйцата и захарта, разбийте до пяна. Налейте масло и повторете процедурата.
  3. Добавете киселото мляко. Изсипете бяло брашно на малки порции, внимателно разбъркайте масата, за да се отървете от бучките. Ако тестото е приготвено правилно, то ще има плътна и гладка консистенция.
  4. Добавете вряла вода към сместа, бързо разбийте с вилица.
  5. Тестото се изсипва на порции в загрята ненамазнена тава, пече се от двете страни до златисто. Сервирайте горещ.

Рецепта за палачинки с мая и квас

вкусни
Необходими за печене:

  • маргарин - 55 g;
  • кисело мляко - 450 ml;
  • бяло брашно - 450 г;
  • захарен пясък - 100 г;
  • пилешки яйца - 4 бр.;
  • готварска сол - 5 g;
  • сурова мая - 55 гр.

Инструкции стъпка по стъпка (как да готвя):

  1. Добавете мая към млякото. Изчакайте да се разтворят напълно, добавете 25 г захар и брашно. Разбъркайте добре, затворете плътно съда и го приберете в хладилника за 12 часа.
  2. В края на определеното време добавете останалата гранулирана захар, сол и пилешки яйца. Разбийте масата, докато съсиреците се разтворят.
  3. Оставете на стайна температура за още час, за да втаса тестото.
  4. Разбъркайте и налейте малко топло мляко. Готовото тесто трябва да има леко течна, вискозна консистенция без бучки.
  5. Пече се около 1,5 минути. от всяка страна в горещ тиган, намазан с парче масло.

Съдове за печене

Практически във всяко семействонеговата рецепта, изпитана от времето, се предава от поколение на поколение. Въпреки това, за да се елиминира възможността за провал, никога не боли да научите допълнителни тайни за подобряване на качеството на готвене.

Сред тях са правилната употреба и избор на ястия:

  • За да приготвите вкусни и сочни палачинки, се препоръчва да вземете малки тигани. Те трябва да имат дебело дъно, така че чугунените съдове са идеални. Преди да изсипете част от тестото, тавата трябва да се загрее и намаже с олио или мазнина - тогава баницата няма да загори.
  • Новият съд се пече на огън за 15 минути, като предварително се залива с мазнина. След това течността се отцежда и повърхността на тигана се натрива с готварска сол.
  • За да постигнете перфектния вкус на палачинките, препоръчително е да отделите отделно ястие за приготвянето им, което преди това не е използвано за други цели.

Трикове за замесване на добро тесто

вкусни
Това е основата на качественото печене, така че си струва да запомните някои правила:

  • За по-голяма еластичност на масата, готовото тесто се оставя да се влива в продължение на 15 минути при стайна температура. Особено добре стават тънки палачинки с дупки.
  • В тестото трябва да се добави сол, дори и да не е в рецептата.
  • Степента на покафеняване на масата на брашното зависи от количеството захар, колкото повече е, толкова по-забележим е резултатът.
  • Брашното за тестото трябва да се пресее, за да се получи по-ажурна баница.
  • Препоръчително е да използвате само рафинирано масло, в противен случай палачинките ще придобият неприятна миризма и вкус.
  • За да направите тестото върху квас или кисело мляко по-еластично, трябва да добавите поне 4 яйца. И още една във вече готовата смес, ако изпечената маса се разкъса.

Общи съвети

За да приготвите успешно палачинки за първи път, не трябване само следвайте рецептата, но и правилно подходете към самия процес.

Полезни препоръки ще помогнат в това:

  • Тавата се намазва с масло, а не се изсипва на дъното. За тази цел е подходяща и свинска мас или животинска мазнина.
  • Можете да добавите всякакви подправки към тестото с квас при печене, основното е да ги поставите в тиган, преди да напълните с брашнена маса.
  • Ако палачинките се приготвят за пълнеж, първо се запичат само от едната страна, а от другата се изпържват след добавяне на плънката.
  • За по-тънко печене е необходима тава с широк диаметър и обратно - за дебела.

Следвайки всички препоръки, дадени в статията, всяка домакиня ще забрави за такъв израз като „първата палачинка с гърди“ и определено ще зарадва домакинството с готварските си умения.