Суроватъчни тънки палачинки с дупки: вкусни рецепти
Колко често изненадвате семейството си с вкусни сладки? Много жени не могат да прекарат дълго време пред печката поради натоварения си график. Но можете да отделите време за приготвяне на палачинки във всеки натоварен ден. Днес се учим как да печем тънки палачинки с дупки върху суроватка.
Правим нови записи в готварската книга
Палачинките се считат за традиционно ястие от славянската кухня. Колкото домакини, толкова и рецепти. Някой ги пече в мляко или минерална вода, а някой харесва палачинки, приготвени с ферментирали млечни продукти, по-специално кефир или суроватка.
Както показва практиката, умението и способността за печене на палачинки се определя от два параметъра: тънкост и наличие на дупки. Юлия Висоцка, известна телевизионна водеща, майка на много деца и добра домакиня, с удоволствие разкрива кулинарни тайни и споделя рецепти за палачинки от суроватка. Ако искате да станете известни сред семейството си като готвач и сладкарски гений, преди да приготвите палачинки, прочетете няколко много полезни съвета:
- Избираме свеж серум. За да приготвим тестото, го загряваме малко до температура 30-35°.
- За да станат палачинките по-великолепни, жълтъците трябва да се разбиват отделно от белтъците.
- Юлия Висоцка смята друго и към топлата суроватка добавя яйца, кристална захар и сол.
- Не трябва да злоупотребявате с количеството гранулирана захар. Излишъкът му ще доведе до факта, че палачинките ще бъдат стегнати и пълнени.
- Притеснявате ли се, че печеното няма да е сладко? Нямате и най-малка причина за това, защото е обичайно да сервирате палачинки със сладко, любимо сладко, сироп, кондензирано мляко или други подсладители.
- За да дадете необичайни палачинкиза примамлив аромат използвайте ванилин или индийско орехче.
- Искате ли да изненадате домочадието си? Добавете нарязани стафиди или захаросани плодове към тестото.
- Брашното трябва да се пресее, за да се обогати с кислород. Така че палачинките ще бъдат порести.
- За да придобие тестото еднаква консистенция, разбийте го старателно с миксер или блендер.
- Не забравяйте да добавите рафинирано слънчогледово масло.
- Както казва мъдростта, първата палачинка винаги е бучка. За да опровергаете това твърдение, можете да използвате тиган с незалепващо покритие или внимателно да намажете повърхността на чугунените съдове с чиста мазнина или прясна мас.
- Ако искате палачинките да станат буйни, добавете малко сода за хляб, но не е необходимо да я гасите с оцет. Серумът ще поеме тази функция.
Да ядем палачинки: носталгия по детството
Спомнете си детството си. Почти всеки уикенд майки или баби ни почерпиха с тънки палачинки. Само разнообразието от пълнежи беше малко - конфитюр, захар, масло или сирене. С течение на времето от палачинки започнаха да се приготвят истински кулинарни шедьоври: студени закуски, торти и др. Днес говорим за това как да печем палачинки на суроватка. Такава рецепта ще ви помогне да създадете своя сладкарски шедьовър.
Съхранение:
- 1000 ml серум;
- 0,8 кг пресято висококачествено брашно;
- 3 бр. кокоши яйца;
- 50 г гранулирана захар;
- щипка финозърнеста сол;
- 5 век л. рафинирано слънчогледово масло;
- щипка сода бикарбонат.
Приготвяне:
- Взимаме дълбока купа и разбиваме в нея пилешки яйца.
- Добавете гранулирана захар. Можете да увеличите количеството на този продукт, но не забравяйте, че палачинките ще бъдат жилави.
- За да придадете аромат на палачинкитесложете ванилията в купа и започнете да разбивате с миксер или блендер.
- В резултат на това трябва да получим маса от пяна.
- След това изсипете суроватката в купата и веднага добавете сода за хляб.
- Отново с миксер или блендер разбийте сместа до гладкост.
- Сега добавяме тайната съставка - рафинирано слънчогледово масло. Така палачинките няма да залепнат за повърхността на тигана при печене.
- Постепенно започваме да въвеждаме пресято висококачествено брашно в течната основа.
- Започваме да месим тестото. Първо използваме лъжица или шпатула, а след това довеждаме тестото до еднородна консистенция с бъркалка, блендер или миксер.
- Загрейте добре тигана.
- Вземаме черпак и с негова помощ изсипваме тестото на части в тавата.
- Изпържете палачинките равномерно от двете страни. Те трябва да са златисти, тънки, шупли и апетитни.
Опростена рецепта за палачинки
Ако по една или друга причина не приемате кокоши яйца в диетата си, тогава ще се опитате да изключите този продукт от приготвените ястия. А какво да кажем за печенето? Предлагаме ви да приготвите палачинки на суроватка без яйца. Ще трябва да вземете минимум продукти и да стоите до котлона не повече от 20 минути. И резултатът ще ви изненада приятно: изящни, ажурни, тънки и изненадващо вкусни палачинки ще ви зарадват с аромата си.
Съхранение:
- 0,6 л серум;
- 1 чл. л. рафинирано слънчогледово масло;
- 0,3 кг пресято висококачествено брашно;
- ½ ч.л. сода за хляб;
- кристална захар на вкус.
Приготвяне:
- Изсипваме серума в топлоустойчив съд и го изпращаме на водна баня.
- Загрейте ферментиралия млечен продукт до температура 30-35 °.
- Залейтетопъл серум в дълбока купа.
- Добавете пресятото брашно.
- С помощта на миксер или блендер сместа се довежда до хомогенна консистенция.
- На следващия етап добавете останалите съставки към тестото.
- Всичко се разбърква отново добре. Не забравяйте, че не трябва да има бучки.
- Загряваме тигана и изпращаме палачинките към него.
- Печете и от двете страни, докато се покрият с равномерна златиста коричка.
- Горещите палачинки могат да се намажат с масло.
- Ако сервирате без плънка, просто ги сложете върху плоска чиния.
Можете да се насладите на палачинки не само по време на Масница. Можете да изберете оптималната рецепта за себе си и да приготвяте палачинки почти всеки ден. И за да добавите разнообразие към ежедневната си диета, сервирайте палачинки с пълнеж на масата. Гъби, месни филета и пушени меса, корейски зеленчуци, сирене, краставици, пресни домати, сладкиши - и това не е целият списък от различни пълнежи. Добър апетит!