Рецепта за тънки палачинки с дупки върху мляко и кефир

Няма нищо по-домашно от купчина златисти кръгли палачинки на масата. Затова всяка домакиня може да се похвали със своята авторска рецепта. За да приготвите този домашен сладкиш, можете да използвате остатъчно мляко, кефир, суроватка, закваска или дори да направите тесто на вода. Но тънките палачинки, покрити с много малки дупки, са особено добри. Такива палачинки се накисват бързо, така че са идеални за приготвяне на палачинкови торти. В тях също се увиват различни пълнежи, много дупки правят продукта много еластичен и палачинките не се чупят при усукване. По-долу ще разгледаме най-популярните рецепти за тънки палачинки.

Палачинки на мляко

Тази рецепта е много проста, така че е идеална дори за начинаещи готвачи. В резултат на това на масата ще се появи купчина красиви, вкусни палачинки, а из къщата ще се носят апетитни аромати.

тънки
Съставки за рецептата:

  1. 1 чаша мляко;
  2. 3 пресни яйца;
  3. 2 чл. л. пшенично брашно;
  4. 1 чл. л. захар;
  5. 1 щипка сол;
  6. 0,5 ч.л. сода за хляб

Подготовка

Тази рецепта за тънки палачинки с мляко се приготвя много бързо, така че е идеална за закуска. Яйцата се разбиват в голяма купа, добавя се кристалната захар и се разбиват с миксер или бъркалка, докато се образува светла яйчена пяна.

Посоляваме масата, добавяме сода и разреждаме всичко това с мляко при стайна температура (можете да използвате вече леко подкислено). Разбъркайте добре с бъркалка, добавете брашно на части, като бъркате непрекъснато, за да не останат бучки. Брашното трябва да се пресее. Това не само ще освободи брашното от ненужни примеси, но и ще обогати структурата му с кислород. Така палачинките ще станат още по-въздушни.

Консистенцията на тестото трябва да е еднородна, без бучки. Оставете тестото да престои малко преди да изпечете палачинките.

Загрейте тиган, намажете го с масло, изсипете част от тестото в центъра. Въртейки тавата с кръгови движения, разпределете тестото по цялата повърхност. Когато тестото отгоре се сгъсти и се покрие с мехурчета, а краищата леко покафенеят, можете да обърнете палачинката на другата страна. За да направите това, внимателно го облечете от едната страна с широка шпатула и го обърнете на другата, като си помагате с другата ръка. Запържете и от другата страна и прехвърлете в чиния.

Така използваме цялото тесто. Палачинките трябва да са тънки, така че ако е необходимо, разредете малко гъстото тесто с мляко.

Редете готови тънки палачинки, като всяка намазвате с масло.

Палачинките могат да се сервират със сладко, кондензирано мляко или мед. Приятен апетит на всички!

Палачинки "Ришельо"

Тази рецепта за тънки палачинки на кефир може да се използва, когато има нужда да се изхвърли застоялият кефир. Защото дори кефирът с изтекъл срок на годност или други млечнокисели продукти са подходящи за рецептата. Палачинките са нежни, ажурни с приятен вкус.

рецепта
Съставки за тесто:

  1. 0,5 л кефир с всякакво съдържание на мазнини;
  2. 4 чл. л. с хълм бяло брашно;
  3. 3 пресни яйца;
  4. 0,5 ч.л. сода за хляб;
  5. 1 чл. л. с пързалка захар;
  6. 1 щипка сол;
  7. 200 гр. масло + 1 с.л. л. разтопен

Подготовка

За тестото всички продукти трябва да се вземат с еднаква температура. Разбийте яйцата в купа, добавете захарта, содата и солта и разбийте до появата на лека пяна. Оставете купата настрана за известно време.

Смесете една супена лъжица разтопено масло с брашно и част от кефира. Трябва да се получи доста гъста маса.Продължаваме да наливаме кефир, като непрекъснато разбъркваме, за да получим хомогенна структура.

Накрая въвеждаме яйчената смес в тестото, разбъркваме добре съдържанието на купата с бъркалка. Тестото за палачинки е готово.

Изсипете малко тесто върху загрят тиган, разпределете го равномерно по дъното, запържете от двете страни до красив руж. Подредете ги в чиния, като намажете обилно палачинките между тях с размекнато масло.

Ажурните палачинки се сервират по-добре топли, поръсени със сладко, заквасена сметана или кондензирано мляко. Приятно чаено парти на всички!

Палачинки с крем

От тестото за палачинки с крем се получават невероятно меки и тънки палачинки, които са много вкусни за хапване със сладко.

тънки
Съставки за готвене:

  1. 300 ml мляко;
  2. 300 ml вряща вода;
  3. 2 яйца;
  4. 1,5 с.л. л. гранулирана захар;
  5. 3 чл. л. постно масло без мирис;
  6. 0,5 ч.л. кухненска сол.

Подготовка

Първо разбийте яйцата със сол и захар до гладкост. Добавете мляко към яйцата в купа (можете да използвате студено).

Сега изсипваме масло без мирис, така че палачинките да не залепват и готовото тесто да е по-еластично.

Постепенно добавете предварително пресято пшенично брашно, като непрекъснато смесвате масата с бъркалка, докато се получи гладка, хомогенна консистенция.

Следващата стъпка от омесването на тестото ще бъде варенето. Изсипете вряла вода в масата на тънка струя, като непрекъснато разбърквате с бъркалка. Рецептата за дантелени палачинки в мляко с вряла вода изисква тестото да втаса, затова покрийте купата с кърпа и оставете за половин час.

След това изсипете малко тесто върху горещ, намаслен тиган. Повърхността веднага ще се покрие с малки мехурчета, а долната страна ще се запържи. След това обръщаме палачинката и я изпичаме от другата страна. Намажете топлите палачинкимасло и сервирайте топло с чай. Приятен апетит на всички!