Приготвяне на тесто на вода за кнедли
Най-популярното ястие от украинската кухня са кнедли. Но те се приготвят и в Беларус, Китай и Италия, но там се различават по име, форма и пълнеж. Като пълнеж за традиционните кнедли се използват картофи, зеле, гъби, горски плодове, сирене.
За приготвянето на ястието се приготвят различни видове тесто. Може да е мая, постна или на кефир. За приготвяне на кнедли е подходящо брашно от пшеница, елда, ръж или ечемик.
За да не се проветрява тестото по време на оформянето на кнедли, трябва да вземете много студена вода. За да подобрите вкуса, трябва да добавите разтопено масло към тестото.
Правила за готвене
За да приготвите тестото за кнедли на вода, първо трябва да пресеете брашното и след това да добавите други съставки към него. Готовото тесто трябва да има мека текстура. В противен случай ще бъде трудно да го разточите и да оформите кнедли.
Друг вариант за оформяне на тестото за кнедли е триъгълник. За това от разточеното тесто се изрязват не кръгчета, а квадратчета. След напълване единият ъгъл се издърпва до срещуположния, а страните се запечатват плътно.
За да приготвите ястието, трябва да заври вода и да добавите малко сол. След това хвърлете готовите кнедли в него и гответе 5-7 минути, докато изплуват на повърхността.
Важно е да се отбележи, че за да не се слепят кнедлите, те трябва да стоят свободно в съдовете за готвене. Те трябва да се разбъркват по време на готвене. След това сварените кнедли трябва да се изхвърлятгевгир за отцеждане на водата. И за да придадат вкус на ястието, те се заливат с растително или маслено масло.
За да приготвите домашно приготвени полуготови продукти, трябва да направите голям брой кнедли и да ги поставите във фризера. И за да може продуктът да има правилната форма, преди замразяване, трябва да го поръсите обилно с брашно.
Готварски рецепти
Рецепта №1
За да приготвите тестото за кнедли с картофи и гъби във вода, ще ви трябва:
За тестото:
- 2 чаши брашно;
- 250 ml преварена вода;
- Сол.
За плънката:
- 680 грама сурови картофи;
- 220 грама сурови гъби;
- лук;
- Сол;
- Растително масло;
- Смлян пипер.
Да служа:
- Растително масло;
- Пресни зеленчуци;
- Крушка.
Готвенето на кнедли започва с тестото. За да направите това, трябва да разтворите малко количество сол във преварена вода, след това добавете брашно и омесете тестото.
За да приготвите плънката, трябва да обелите и сварите картофите. Запържете гъбите с лука в растително масло до готовност. След това трябва да пасирате картофите, да добавите черен пипер, пържени гъби, сол и да разбъркате всичко.
Правим кнедли, като пълним тестени заготовки с картофи. След това ги хвърлете във вряща подсолена вода. Трябва да готвите 2-3 минути. Извадете кнедлите и ги поръсете с пържен лук и пресни билки. Сервирайте със заквасена сметана.
Рецепта №2
Универсално тесто върху газирана вода, приготвено за кнедли, може да се използва и за кнедли и чебуреки. Като пълнеж можете да използвате мляно месо, зеленчуци, плодове.
За да приготвим тестото, ще ни трябва:
- брашно - 4очила;
- Яйца - 2 бр.;
- Растително масло - 85 ml;
- Сол;
- захар;
- Газирана вода - 210 мл.
Към пресятото брашно добавете солта, захарта и яйцата. Смесват се и се заливат с олио и газирана вода. След това замесваме тестото.
Поръсете масата с брашно, разстелете тестото и го омесете, така че да спре да лепне по ръцете ви. След това го оставяме за половин час. В края на това време можете да започнете да извайвате кнедли.
Рецепта #3
За да приготвите тесто на минерална вода, трябва:
- 220 ml минерална вода;
- 3 чаши пшенично брашно;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 17 грама захар;
- 65 ml рафинирано масло;
- 1 пилешко яйце.
За да приготвите тестото, което може да се използва не само за приготвяне на кнедли, но и за кнедли, трябва да разбиете яйце със сол и захар. След това се налива олио и се добавя пресятото брашно. Замесете тестото до готовност и оставете за 25-30 минути. След това оформяме кнедли и ги готвим.
Рецепта #4
За да приготвите тесто на вода с яйце, трябва:
- Брашно - 720 грама;
- Вода - 340 мл;
- Пилешко яйце - 1 бр.;
- Сол.
За да приготвите тестото, трябва да пресеете брашното на масата и да направите пързалка. В отделна купа разбийте яйцето със сол и добавете вода. В брашното се прави дупка, изсипва се получената смес и се замесва тесто, което се покрива с фолио и се оставя за 30-35 минути. След това оформете кнедли и ги сварете в подсолена вода.
Използвайки такава рецепта за тесто, можете да приготвите не само кнедли или кнедли. След като го разточите на тънък слой и го нарежете на ивици, ще получите домашна юфка.
Рецепта #5
За да приготвите тестото,изисква се:
- 1 пилешко яйце;
- 2 чаши брашно;
- 110 ml вода;
- 20 ml рафинирано масло;
- Сол.
Приготвянето на тестото се състои от два етапа. На първия трябва да смесите течните компоненти в съд, да добавите малко сол и да добавите разбито яйце. След това изсипете малко брашно и омесете тестото с лъжица. В процеса на смесване добавете брашно на малки порции.
На втория етап сложете тестото върху набрашнена маса и го месете до готовност. След това оставете тестото за 25-30 минути. Това ще ви позволи да получите по-еластична структура и да улесните процеса на скулптуриране. Когато това време мине, можете да оформите кнедли, които след това се варят в подсолена вода.
Рецептата за готвене на тесто на вода е универсална, тъй като може да се използва за приготвяне на кнедли с всякакъв пълнеж.
При липса на минерална или газирана вода, тя може да се замени с течаща чешмяна или преварена вода. Въпреки това си струва да запомните, че в този случай тестото може да е по-малко еластично и нежно.
Рецепти за тесто за кнедли на вода, които не съдържат яйце, могат да се използват от хора, които спазват пост. Но пълнежът в такова ястие трябва да е богат.
Препоръки
За да бъде тестото еластично, да се оформя добре и да не се разкъсва по време на процеса на готвене, трябва да спазвате определени правила. На първо място, заслужава да се отбележи, че водата за тестото трябва да е много студена, освен когато тестото се вари. Ако не използвате яйца, по-добре е да използвате едро смляно брашно с високо съдържание на глутен.
Също така е важно брашното да се пресее преди употреба. Това е необходимо не само за да не попаднат примеси в готовото ястие, но и да се насити с кислород.
За да получите еластично тесто, можете да добавите 5-10 мл олио. Като правило се използва рафинирано растително масло.
Вкусни и здравословни кнедли за вас!