Солени гърди с хрян и чесън

Солените гърди са отлична закуска! Рецептата за солени кнедли може да бъде толкова разнообразна, че всяка домакиня добавя нещо различно. Намерих за себе си много вкусен и бърз вариант. Подобно на солените гъби с подправки, гъбите са еластични и хрупкави.

За готвене ще ни трябва:

• пресни гъби (десетлитрова кофа)
• корен от хрян - 3 корена с дължина 10 см
• солта не е йодирана
• чесън

Саламурата се приготвя в размер на 4 супени лъжици на литър вода. Един литър саламура е достатъчен за 6 половинлитрови буркана, които включват десетлитрова кофа с буци след варене.

Ако гърдите са много замърсени, трябва да се накиснат в студена вода за 2-3 часа. Така те ще бъдат много по-лесни за измиване и почистване.

След като мръсотията е напоена, гъбите трябва да се почистят добре с четка. След това изплакнете обилно под течаща вода от пясъка.

Готвим саламура. Добавете сол към водата, 4 супени лъжици на 1 литър. Оставете да заври и оставете да изстине.

Поставете гъбите в тиган с леко подсолена вода. Не се нуждаете от вода, за да се скрият гъбите, в процеса на готвене гъбите се свиват и дават сок.

Сварете гъбите за 15 минути и отцедете водата. Това е необходимо, за да могат всички вредни вещества да напуснат бучките. След това гъбите се заливат с чиста вода и се варят още 20-30 минути. След това сложете гъбите в гевгир и ги оставете да изстинат. Докато гъбите и саламурата се охлаждат, стерилизирайте бурканите. Във фурната или на пара за 15 минути. Достатъчно е да покриете капаците с вряща вода.

Изваждаме бурканите и ги затваряме с капачки. Най-удобно е да използвате половин литрови буркани с капачки на винт.

Охладените бучки нареждаме в буркани с капачките надолу, като ги обръщамес чесън и хрян, така че солените бучки се съхраняват по-добре през зимата и ще останат хрупкави. Прехвърлете гъбите отстрани на консервата, като оставите място за саламурата.

След това налейте саламурата до върха на кората. Проверяваме с вилица дали целият въздух е излязъл и саламурата е равномерно разпределена между кутиите. Затворете плътно капаците на кутиите и ги поставете в хладилника. След един месец можете да сервирате солени grudsi с хрян на масата.