Колбаси от черен дроб у дома: рецепти за готвене

Дробната наденица у дома винаги е по-вкусна и по-здравословна от купената в магазина. Защо? Всичко е просто: ние използваме само висококачествени продукти, а също така инвестираме част от нашата душа и грижа за нашите близки. Можете да приготвите такава наденица по различни начини. Нека разгледаме най-добрите от тях.

Как да си направим черен колбас у дома?

Всъщност този процес не е много труден, въпреки че е доста обезпокоителен. И така, от какво се прави чернодробна наденица? За това могат да се използват всякакви карантии. Внимание: ако добавите бъбреци към ястието, те трябва да бъдат накиснати в студена вода! И за да смекчите вкуса на карантия, добавете свинска мазнина или свинска мас към каймата.

рецепти
Можете да разнообразите вкуса на чернодробната наденица със следните продукти:

  • различни зърнени храни;
  • сметана;
  • сметана;
  • лук;
  • скилидки чесън;
  • яйца

Преди да разберем как да готвим черен дроб у дома, традиционно ще се обърнем към опитни готвачи за съвет. Ето какво ни казват:

  • Чувствайте се свободни да добавите всякакви подправки и подправки към черния колбас. Както се казва, не можете да развалите кашата с масло.
  • По-добре е да готвите чернодробна наденица у дома в червата. Тогава ще бъде невероятно вкусно както в печена, така и в пържена версия.
  • Ако използвате естествена черупка, първо се научете как правилно да я почиствате и приготвяте. Лесно е: обърнете червата и ги покрийте със сол, след което използвайте нож, за да изстържете слоя слуз. След това накиснете черупката за един ден в разтвор на оцет, като периодично сменяте водата. Така ще се отървете от неприятната миризма на продукта.
  • За да не се спука червата по време на топлинна обработка, сварете гонеобходимо е на малко ниво на горелката.
  • Не забравяйте да пробиете наденицата с игла приблизително на всеки 15 см.
  • За да не се окаже наденицата с непривлекателен сив нюанс, добавете малко куркума и червен пипер към каймата.
  • Спомняме си, че всички вторични продукти имат различно време за готвене.

Приготвяме нежна и ароматна наденица

И така, предлагаме проста и икономична рецепта за чернодробна наденица у дома. За да не се забърквате с червата дълго време, купете ги предварително, вече поръсени със сол.

Съхранение:

домашно

  • 1,5 кг свински бели дробове;
  • 0,5 кг свински черен дроб;
  • 0,5 кг прясна свинска мас;
  • 2 моркови;
  • 2 глави лук;
  • 4-5 скилидки чесън;
  • 3 яйца;
  • ½ ч.л. червен пипер;
  • ½ ч.л. млян черен пипер;
  • 2-3 дафинови листа;
  • сол на вкус;
  • 4 м свински черва.

Приготвяне:

  1. Да започнем с накисване на червата и вътрешностите. По-добре е да го направите вечер, а след това можете да започнете процеса на готвене сутрин.
  2. Така че, в отделни контейнери, накиснете червата, свинските бели дробове и черния дроб в пречистена вода. Водата, в която се намират червата, трябва да се смени три пъти през това време.
  3. Сега нека сварим вътрешностите. Да започнем с белите дробове. Налива се вода и се слага на котлона. Когато водата заври и започне да се появява пяна, свалете тенджерата от котлона и отцедете течността.
  4. След това дробовете се измиват с течаща вода и се връщат обратно в тигана. Изсипете страничния продукт с чиста вода и го оставете да заври. Отстранете пяната, добавете дафинови листа и гответе белите дробове за един час. Можете да сложите няколко зърна бахар.

ВНИМАНИЕ! Тъй като свинските бели дробове тежат малко, те са склонни да „изскачат“ от тигана в началото на готвенето. Ето защо гответе тозикарантия се изисква на малко ниво на горелката, като периодично потапяте парчетата във водата.

  1. Почистваме моркова и го натриваме на едро.
  2. Почистете и нарежете лука по всеки удобен начин.
  3. Ще почистим и скилидките чесън.
  4. Извадете предварително накиснатия свински дроб и го измийте с течаща вода. Изсушете вътрешностите и ги нарежете на средни парчета.
  5. Свинската мас се нарязва на кубчета, но не на ситно, защото тогава при пърженето ще станат на шкварки.
  6. В сух тиган слагаме парчета свинска мас и ги задушаваме до мазнина.
  7. Сега сложете лука в тигана и го задушете, докато омекне.
  8. След това добавяме моркови и запържваме зеленчуците за пет до седем минути.
  9. Сложете свинския черен дроб в тиган и го задушете заедно със зеленчуците за петнадесет минути. Може да добавите малко бульон, в който са се варили белите дробове.
  10. Нарежете свинските дробове на кубчета.
  11. Свински бели дробове, черен дроб, задушен със зеленчуци и скилидки чесън се прекарват два пъти през месомелачка. Използваме най-малката решетка.
  12. Добавете яйцата към дробната кайма и разбъркайте.
  13. След това посолете дробчетата на вкус и овкусете със смлян черен пипер и червен пипер.
  14. Изваждаме червата от водата и ги слагаме на крана. Прекарваме ги с течаща вода, за да ги изплакнем добре отвътре.
  15. Сглобяваме месомелачка за приготвяне на колбаси. Ще извадим ножа и ще поставим специална решетка и чучур, върху който ще опънем корема.
  16. Прекарайте каймата от черен дроб през месомелачка. Завързваме червото от едната страна с възел. Оформяме наденица с произволен размер.

Проста рецепта за вкусна закуска

Предлагаме още един вариант за готвене на черен дроб. Вече знаем как да приготвим червата и вътрешностите, така че нека се спрем на тяхняма да сме на етапи.

домашно
Състав:

  • 2 кг варен черен дроб;
  • 3 глави лук;
  • 15 пилешки яйца;
  • 500 ml заквасена сметана;
  • 5 бр. почистени черва (по 5 м);
  • сол и смес от подправки на вкус.

Приготвяне:

  1. И така, черният дроб беше приготвен. В тази рецепта освен варени свински дробове и черен дроб използвахме и сърце.
  2. Почистваме лука и заедно с вътрешностите ги превъртаме през месомелачка 2-3 пъти.
  3. Добавете яйцата и разбъркайте дробната кайма до гладкост.
  4. Сега добавете заквасена сметана, сол и подправете черния дроб с любимите си подправки. Смесете добре.
  5. Почистените и накиснати черва пълним с черен дроб, като оформяме наденички. Вече знаем как да го направим.
  6. Сварете чернодробните колбаси за половин час на малка горелка.
  7. Изваждаме колбаса, слагаме го в гевгир, за да се отървем от течността.
  8. И тогава можете да отидете по два начина - изпечете колбаса във фурната или го запържете в растително масло. Ако ще печете, задайте температурния праг на 160 градуса и оставете колбасите да къкри във фурната за два часа.

Нито един продукт, закупен от магазина, не може да се сравни по вкус и аромат с домашния колбас. А приготвянето му, както вече видяхме, е доста просто. Основното е да го правите с удоволствие. Между другото, чернодробната наденица у дома без обвивки също е невероятно вкусна. Добър апетит!