Домашни колбаси в червата на месомелачка: рецепти стъпка по стъпка
Кой от нас не обича да яде сандвич с ароматна наденица за закуска? Купеният в магазина продукт, разбира се, е по-достъпен, но вкусът и качеството на такъв колбас все още се обсъждат активно. Днес ви предлагаме да си направите домашни колбаси в червата. Рецептата за месомелачка е толкова проста, че всеки начинаещ готвач може да се справи с процеса на готвене.
Готвене на домашна наденица: тайни и съвети
Както знаете, наденицата може да се приготви в хранителен филм, но е много по-вкусна в естествената си обвивка. Както вече разбрахте, говорим за червата. Именно в него колбасът ще се окаже мек и невероятно сочен. В тази връзка много домакини имат въпрос къде да купят обвивка за домашна наденица.
И така, закупихте необходимата естествена обвивка за наденицата, сега е време да я обработите и подготвите правилно. Опитни домакини, за които колбасите вече са се превърнали в ястие с подпис, с радост споделят своите съвети:
- Червата трябва да се измият обилно с течаща филтрирана вода.
- По-добре е, ако успеете да нанижете червата на крана за вода, като симулирате маркуч. В този случай ще можете да измиете добре вътрешността им.
- Сега внимателно измитата карантия трябва да се обърне отвътре навън, за да не се наруши целостта на червата.
- Внимателноизмийте отново вътрешността.
- След това се въоръжаваме с нож и с тъпата му страна внимателно изстъргваме остатъците от вътрешността на вътрешностите.
- Сега нека вземем финозърнеста сол и обилно натриваме измитите черва с нея.
- Накиснете вътрешностите в сол за половин час и след това отново ги измийте добре.
- Накрая накисваме червата в слаб разтвор на оцет. Оставете вътрешностите в оцетния разтвор за 90-120 минути.
- За пълнеж на колбаси можете да използвате свинско или пилешко филе. За сочност трябва да добавите малко свинска мас.
- За оформяне на колбаси се използва механична или електрическа месомелачка със специална дюза.
- Ако нямате накрайник, можете да използвате изрязаното гърло на пластмасова бутилка.
- Краят на червата се фиксира върху дюзата с канап.
- Постепенно започваме да усукваме парчетата филе от месо, като пълним червата с пълнеж.
- За да предотвратите напукване на колбаса, направете нещо като пръстени, като фиксирате отделни части с канап.
- Ако планирате предварително да сварите колбасите, направете пробиви на червата с шиш или клечка за зъби.
- Колбасите могат да се пекат във фурната или да се запържат в тиган.
- От готовите колбаси няма да се отдели бистра течност.
- Домашните пилешки колбаси могат да бъдат допълнени със сметана, така че плънката да не е суха.
- За вкус добавете нарязан чесън, сол, подправки и подправки към месния пълнеж.
- Домашните свински колбаси обикновено се приготвят с добавка на прясна свинска мас.
Колбаси на украински
Много професионални готвачи смятат, че домашните колбаси са уникално украинско ястие. Ако искате да направите ароматни, сочни, сърдечни и, най-важното, изключително вкусни колбаси,за плънката използвайте свинско филе с добавка на прясна мас. Сега ще ви кажем как правилно да готвите домашни колбаси. И рецептата със снимката ще ви помогне в това.
- 1,5 кг. свинско филе;
- 0,8 кг. прясна мас;
- подправки, сол и подправки на вкус;
- 3 бр. скилидки чесън;
- 0,2 л. филтрирана вода;
- 50 г водка.
Приготвяне:
- Свинското филе и свинската мас се размразяват предварително и се измиват старателно.
- Ако е необходимо, изрежете вените.
- Подсушаваме месното филе и маста, след което го нарязваме на малки еднакви кубчета.
- Изсипете получената маса в дълбока купа.
- Обелете скилидките чесън и след това внимателно и най-важното ги нарежете на ситно с нож. И в този случай не използваме ренде.
- Сега добавете смляна чеснова маса, подправки и подправки на вкус, разбъркайте всичко добре и го изпратете в хладилника за няколко часа.
- След като месната плънка се маринова, внимателно я омесваме с ръце.
- Сега добавете водка. Не се притеснявайте - целият алкохол се изпарява по време на термичната обработка.
- След това добавяме филтрирана вода. Ще забележите, че в началото водата ще се абсорбира от месото. Веднага щом започне да се образува локва в пиала, няма нужда да добавяте повече течност.
- Вече сме подготвили червата, както е описано по-горе.
- Сега нанизваме червата върху дюзата на месомелачката и фиксираме ръба с канап.
- Започваме да усукваме свинското филе и маста, като постепенно изпълваме вътрешността на вътрешностите.
- На равни интервали завържете червата с канап, оформяйки малки наденички.
- Такива заготовки могат да се съхраняват във фризера.
- Поставете колбасите върху лист за печене или топлоустойчив лист за печенеформа
- Изпращаме ги във фурната за 60 минути. Печем при температура от 190 °.
- Колбасите могат да се пекат и в ръкав, който е най-добре да се нареже в самия край, така че да покафенеят и да придобият апетитна коричка.
Както можете да видите, можете да направите истински висококачествен и най-важното безумно вкусен колбасен продукт у дома бързо и лесно. Трудността е само да намерите червата, както и да ги измиете и накиснете добре. За плънката можете да използвате заешко, пуешко, говеждо месо. Опитайте и със сигурност ще харесате вкуса на домашната наденица. Ако ги държите замразени в хладилника, може да изпечете кренвиршите на скара. Добър апетит!