Салата от тиквички за зимата

Домашното консервиране е доста обезпокоителен бизнес и все по-често домакините не искат да го правят. И напразно! В крайна сметка всички зеленчуци са комплекс от витамини, минерали и аминокиселини, които са незаменими за хората. Салатата от млади тиквички, затворена за зимата, е истински източник на полза.

Тиквичката е зеленчук от семейството на тиквата и се различава от самата тиква по това, че има по-нежна месеста част и тънка коричка, която се отделя доста лесно.

В суров вид те не се съхраняват дълго време, поради което много деликатеси се запазват с тяхното "участие", което ви позволява да запазите всички полезни свойства. И това са фибри и захариди, както и витамини и микроелементи (желязо, фосфор, витамини В, А и Е).

Този плод обикновено се съхранява през лятно-зимния период. Това се прави по различни начини с добавяне на широка гама от други зеленчуци. Технологично салата от тиквички за зимата се приготвя лесно и много бързо. И има доста възможности за запазването му. Нека разгледаме някои от тях.

Рецепти за консервиране

Зимен вариант на тиквички по корейски. Неговият остър вкус и пикантен аромат ще допълнят всяко ястие на вашата маса. Ще имаш нужда:

1. Три килограма млади тиквички;
2. Млади моркови - половин килограм;
3. Половин килограм лук;
4. Сладък пипер - 5 броя с голям размер и различни цветове;
5. Чесън 150гр;
6. Копър, магданоз, целина, кориандър;
7. Една чаша захар;
8. Една чаша масло;
9. Оцет 9% - 200 ml;
10. Четиридесет грама готварска сол;
11. Подправки за корейски моркови - 1 пакет.

Настържете тиквичките и морковите на специално ренде за корейски ястия. Нарежете чушките и лука на тънки лентички. Счукайте зелените и чесънадобавете ги към останалата смес и залейте всичко с марината.

Разбъркайте добре и оставете за три часа. От посочените по-горе количества олио, оцет, сол, захар и подправки се приготвя марината. След три часа сложете зеленчуците в марината в буркани, като ги натъпчете плътно. Стерилизираме (половин литър - 15 минути, 0,7 литра - 20 минути, 1 литър - 30 минути) и навиваме кутиите.

Още един вариант за затваряне на зимна салата от зрели тиквички. Компоненти за петлитрови кутии салата:

1. Пет килограма тиквички;
2. Чаша захар;
3. Една четвърт чаша сол;
4. Половин литър доматен или "Краснодарски" сос;
5. Чаша слънчогледово масло;
6. Чаша 9% оцет
7. Чаша обелени скилидки чесън.

Измийте тиквичките, нарежете на кубчета със сантиметър и сложете в съд за по-нататъшно готвене. Добавете захарта, солта, олиото и оцета. Изсипете соса, препречете и оставете да престои 10-15 минути, така че да дадат сок.

След това сложете на котлона, заври и гответе 45-50 минути. Няколко минути преди края добавете чесън и още сол по желание. Разпределете готовата гореща смес в буркани (предварително стерилизирайте бурканите и капаците). навивам Учете се с главата надолу и в одеяло.

Сред многото салати с тиквички има рецепти със зелени домати. Нека разгледаме един от тях.

За да приготвите шест литра (шест кутии от 1 литър), имате нужда от:

1. Два и половина килограма зелени домати от всякакъв размер;
2. Един и половина килограма тиквички;
3. Дванадесет големи скилидки чесън;
4. Шест крушки;
5. Две червени чушки;
6. Зелено.

В марината:

1. Два и половина литра вода;
2. Една четвърт чаша сол;
3. Шестдесет грама захар;
4. Дафинов лист, черен пипер (бахар и черен) грах, карамфил - на вкус;
5. 9% оцет - шест супени лъжици.

Измийте и почистете всички зеленчуци. Нарежете доматите, чушките и тиквичките на кръгчета с дебелина сантиметър или полуколки. Слагаме зеленина на дъното на буркана. Подреждаме зеленчуците на слоеве. Пригответе марината (добавете оцет преди края). Изсипете зеленчуците върху тях, стерилизирайте за 20 минути. Завийте на руло, обърнете и охладете.

Още една рецепта за консервиране на салата от тиквички. Изисква се:

1. Три килограма млади тиквички;
2. Един и половина килограма лук;
3. Един и половина килограма моркови;
4. Чаша слънчогледово масло;
5. Шестдесет грама сол;
6. Двадесет грама смлян черен пипер;
7. Три супени лъжици бял винен оцет.

Нарежете тиквичките и лука на едри кубчета. Настържете моркова. В десетлитров емайлиран тиган се налива олио, в което се запържва лукът. Добавете морковите и запържете още десет минути.

Изсипват се тиквичките и се запържват още 10 минути. Добавете сол, захар и оцет. Смесете всичко. Оставете да къкри на слаб огън под капак за около час и половина. Добавете черен пипер. Разпределете в бидони. За запушване Обърнете и замразете увити в одеяло.

Очевидно всички рецепти за консервиране на зеленчукови салати с тиквички са лесно занимание, което ще донесе не само кулинарно удоволствие на вашето семейство през зимата, но и ползи за вашето здраве!