Гъби, мариновани в саламура с подправки

Гъбите са големи меки гъби от семейство Плевротусови. Шапките им са кръгли месести с тънки вълнообразни ръбове, могат да достигнат 20 см в диаметър. При младите гъби капачките са леко изпъкнали, а краищата са леко нагънати.

Цветът им е от тъмносив до кафяв, за разлика от по-късните с тъмно пепелен цвят и лилав оттенък, но с времето избледняват до жълтеникавобели. Кракът е плътен и къс. Вкусът на мидите е приятен с фини нотки на ръжен хляб и анасон.

Такива гъби растат в природата върху мъртви дървета и пънове. Но не се препоръчва да ги събирате в дивата природа, тъй като те абсорбират цялата негативност на околната среда.

С течение на времето те станаха много популярни, така че започнаха да се отглеждат изкуствено, като се използват същите гнили дървета. Реколтата е получена в огромни количества, дори и днес виждаме голям брой от тях по рафтовете на магазините.

Те се продават предимно в предварително опакована форма. Трябва да съхранявате гъбите в хладилника, като ги прехвърлите в стъклен или пластмасов съд. Запазва всички свойства и свеж вид. Но най-добре е веднага да приготвите, например, мариновани гъби по корейски.

Мидите са питателен диетичен продукт, който може да замени месото, въпреки 38 калории на 100 грама.

Те имат много полезни свойства:

• благодарение на перфорина, ревматизмът предотвратява образуването на тумори и ракови клетки;
• е превантивна мярка срещу рахит;
• възстановяване на калциевия метаболизъм;
• понижават нивото на холестерола в кръвта;
• премахване на токсините и радиоактивните вещества от тялото;
• нормализира кръвното налягане и съдържа други ползи.

Като цяло такива гъби имат благоприятен ефект върху здравето на тялото ни, насищайки го с полезни веществавещества

Кулинарна употреба на гъби

Пресните гъби трябва да се приготвят преди употреба. Не отнема много време и усилия. Ядем само млади гъби, тъй като старите са твърди и безвкусни. Почистват се, измиват се, варят се в подсолена вода за 20 минути. Ако искате да ги пържите или задушавате, тогава не е нужно да ги варите. Просто приложете каквато и да е термична обработка и са готови!

Най-добрият начин да използвате продукта е да го мариновате или осолите. Рецептите за ецване са дадени по-долу. Гъбите могат да се добавят към различни салати или просто да се консумират като отделно ястие.

Но и други ястия са отлични, както студени, така и топли. Пържени със зеленчуци, варени на супа с юфка, задушени с лук за пълнене на кнедли и много други - това са различни решения за използване на гъби. Не забравяйте да подправите ястия от този продукт с подправки и билки.

Рецепти за мариноване на гъби

Гъби, мариновани с подправки

• килограм гъби;
• 600 ml вода;
• 2 лъжици сол;
• лъжица захар;
• 2 дафинови листа;
• 6 зърна черен пипер;
• 6 скилидки;
• семена от копър;
• 2 скилидки чесън;
• 4 лъжици трапезен оцет.

Нека разгледаме по-подробно как да мариновани гъби.

Измийте гъбите, изрежете ги от чепките, на големите отрежете дръжката, разполовете шапката. Слагаме ги в тиган, наливаме там вода, поставяме на огън. След като водата заври, изсипете в нея подправките и билките. След няколко минути налейте оцет, след което гответе 20 минути на слаб огън. Отстранете пяната, която се е образувала отгоре.

Овкусяваме, ако нещо липсва - добавяме, но не забравяйте, че те поемат марината за един ден, за да могат да си набавят необходимото количествоострота

Охлаждаме малко готовия продукт, след което го разпределяме в буркани, саламурата трябва да покрива само гъбите. Отгоре изсипете лъжица растително масло във всеки буркан, покрийте с обикновен капак. Съхранявайте в хладилник след охлаждане.

Мариновани гъби за зимата

• килограм от нашия продукт;
• 3 чаши вода;
• оцет;
• 2 супени лъжици захар;
• лъжица сол;
• 2 скилидки на буркан;
• 2 дафинови листа на буркан;
• 3 грах черен и бахар във всеки буркан;
• скилидка чесън в буркан.

Как да мариновате гъби за зимата.

Приготвянето на гъби за зимата е много важна и полезна дейност. Във времето, когато искате да си припомните вкуса на лятото или есента, ние се снабдяваме с нашите доставки. На празничната новогодишна трапеза всички гости ще бъдат зарадвани с хрупкави и питателни гъби.

Изваждаме продукта от купа, измиваме и нарязваме капачките произволно, а краката нарязваме отделно на парчета. Шапките се варят в единия съд за 10 минути, а бутчетата във втория съд също толкова време. Посолете водата преди да добавите гъбите. След това го сложете върху сито или гевгир.

Пригответе марината по следния начин. Налейте вода в тигана, добавете подправки, оцет и чесън, оставете за сега. Трябва да се вари в продължение на седем минути, след което се налива оцет. Свалете готовата марината от котлона, покрийте с капак.

Измиваме старателно бурканите с течаща вода, поставяме горната част с главата надолу, така че излишната течност да се оттича, след което ги изпращаме да се стерилизират във фурната за 10 минути при 100 градуса. Попарете капаците с вряла вода или оставете да ври няколко минути.

Слагаме гъбите в бурканите доста плътно, като в тях нарязваме скилидките чесън. Между другото, капачките и краката се затварят отделно. Изсипете марината, покрийте с капаци. След охлаждане се скрийте на студенотъмно място

Можете да приготвите такова ястие за зимата без никакви проблеми. Тогава ще имате с какво да зарадвате домочадието си за зимните празници.

Мариновани гъби по корейски

• 1,5 килограма гъби;
• 1 голяма глава червен лук;
• 2 лука лук;
• лъжица трапезен оцет;
• лъжица захар;
• 50 ml растително масло;
• 3 скилидки чесън;
• черен пипер, сол на вкус.

Измийте закупения продукт, нарежете на ивици, сварете малко във вода със сол за 15 минути. След това с решетъчна лъжица изваждаме от водата, излишната вода се отцежда. Към гъбите добавете наситнения червен лук, наситнения чесън и подправките.

Нарежете белия лук и го запържете в олиото до златисто. Изпращаме ги и към основната ни съставка. В края налейте оцет, разбъркайте и поставете в хладилника за десет часа. Поръсете готовото ястие със зеленина.

Гъби, мариновани със сладък пипер

• 500 грама гъби;
• 2 сладки пиперки;
• 50 грама растително масло;
• лъжица оцет;
• лук;
• 5 скилидки чесън;
• 5 супени лъжици захар;
• зелен копър, сол на вкус.

Гъбите се отделят внимателно от китките, измиват се и се варят в подсолена вода за около 10 минути. Отцедете водата и ги сложете в тиган с капак.

Обелете чушката, лука и чесъна, почистете чушката от семките и дръжките, а лука и чесъна обелете от люспите. Нарежете тези съставки по свое усмотрение, можете да ги направите по-малки или по-големи. Сложете ги в купа, добавете сол, захар, оцет и сгорещено олио.

Разбъркайте получената смес. Залейте гъбите с него. Покрийте тигана с капак и оставете да се маринова. След 40 минути ястието е готово за консумация!

Не само гъбитеполезно, но и вкусно. Използвайте такъв продукт, за да придадете на вашите закуски изключителен вкус.