анасон

Анасонът е едногодишно тревисто растение от семейство Сенниковидни. Копърът, кимионът и копърът принадлежат към едно семейство. Зрелите анасонови плодове имат пикантна миризма, сиво-зелен цвят и много сладък вкус. Хиляда семена от това растение се равняват на 4,5-5 грама.

Анасонът е доста взискателно растение, нуждае се от топлина, влага и плодородна почва, например - чернозем. Това само ще допринесе за натрупването на масла в тях. Въпреки факта, че растението обича хубаво слънчево време, то може да понесе леки студове. Оптималната температура за бързия му растеж и цъфтеж е около 25 градуса.

Оказва се, че тази билка има заместител. Тоест, плодовете на анасона съдържат същия състав от етерични масла, както в анасона. Те също са неясни по миризма. Звездовидният анасон е цъфтящо растение от семейство магнолиеви.

Исторически факти

Анасонът е най-старото лечебно и етерично-маслено растение. В древна Гърция и Рим са знаели за неговите лечебни свойства. Те започват да растат в Египет в древни времена.

Билката анасон е използвана за здравни цели още от древните римляни. В храната се използва като подправка и се използва за печене на пайове.

Лечебните свойства на анасона са разнообразни. Както пише известният държавник от онова време Плиний, анасонът освежава дъха и подмладява тялото, пречиства въздуха и облекчава кошмарите, затова често се връзва над леглото.

В Англия през 14-ти век по време на управлението на крал Едуард I тази билка има голяма стойност на пазара. Беше наложен данък върху вноса на този продукт и английският мост беше възстановен с приходите.

В онези години всички готварски книги съдържаха много рецепти, в които се използва анасон. Използването му придава аромат на конфитюри от мед, стафиди, ядки,месо, студени ястия и по-специално - сосове.

Първите насаждения от тази билка са създадени в Киевска Рус. Малко по-късно Русия се оказа основният доставчик на този завод на международния пазар. Започва да се произвежда на всички топли континенти на света.

Полезни и лечебни свойства на анасон

Семената на анасона съдържат протеинови вещества (17-19%), мастни масла (до 28%), фурфурол, захар, хлорогенова, кафеена киселина и др. Мастните масла - анетол и метилхавикол - създават аромата на това растение.

Полезните свойства на анасона се използват в народната медицина от древни времена.

Следователно използването на трева позволява:

• подобряване на работата на стомаха и червата;
• премахване на метеоризъм, чревни спазми;
• повишаване на апетита;
• облекчаване на менструални болки, мигрена, световъртеж;
• спиране на чревно кървене, нервно повръщане;
• намаляване на повишената сърдечна честота;
• лекува диария, възпалено гърло, бронхит, стоматит, пародонтит и ларингит;
• помощ при бронхиална астма.

В допълнение, анасонът има противовъзпалителни, антисептични, диуретични, отхрачващи свойства, стимулира двигателните и секреторни функции на храносмилането.

В медицината запарка от семената може да се пие за намаляване на топлината при висока температура, като средство за прекомерна възбуда, тоест като успокоително.

Помага при лактацията при кърмачки и от своя страна премахва коликите при децата.

Изгаряния и рани от залежаване се лекуват със смес от плодове на анасон и яйчен белтък. От корените се приготвят мехлеми, които се използват при кожни заболявания.

По принцип плодовете на тази билка намират широко приложение във фармацевтиката. От тях се приготвят масла, сиропи, настойки и амонячни капки. Анасонът има прекрасен вкусдопълнителна съставка на много лекарства, пасти, прахове за миене на зъби.

Лечебните свойства на анасона са официално признати в медицината, така че билката е съставна част на стомашни, гръдни, слабителни и успокоителни препарати.

Използване на анасон в готвенето

В кулинарията анасонът се използва смлян. Придава на ястията свеж, пикантен аромат със сладък послевкус. Най-вече тази билка придава вкус на изделия от брашно като бисквитки, пайове, кексове, пърленки, мъфини и кексчета.

Млечни супи, зърнени храни, сладки оризови ястия, салати, торти, кремове не са лишени от внимание. Зеленчуците и компотите са изпълнени не само с интересен вкус от анасоновата трева, но и с полезни свойства.

Използването на анасон позволява на рибните ястия да прекъснат миризмата на риба, да изразят аромата на подправките, като по този начин подобряват вкусовите качества. Мариноването на краставици, ферментиращото зеле, квасеното сирене също не могат без тази подправка.

Готвачите в Русия най-често използвали смлени семена с накиснати ябълки. Следователно те се оказаха меки, сочни, но най-важното - не прекалено кисели.

Също така пресни листа, плодове, етерично масло и анасонов ликьор намират своето приложение в силни напитки, като пастис, самбука и абсент. Листата перфектно украсяват салати и странични ястия. А къри сосове, хойсин, сосок, пеперони смеси имат тази подправка в състава си.

Комбинацията от тази билка с дафинов лист, копър, кориандър само засилва нейния вкус и мирис. За предпочитане е анасонът да се съхранява несмлян, в добре затворен буркан, тъй като бързо ще загуби качествата си и употребата му ще стане безполезна.

Рецепта за салата от анасон и зеленчуци

Продукти: 50 г листа от трева, 20 г зелен лук, 15 г зелен копър и магданоз, майонеза, сол.

Измиваме всички зеленчуци,разклатете, нарежете на малки парчета, сол, смесете с майонеза. Свършен! Толкова проста салата, която върви добре с всякакви топли и студени закуски.

Рецепта за салата от ябълки и моркови с анасон

Продукти: 35 грама листа от анасон, 2 моркова, 2 ябълки, мед, сметана.

Обелете ябълките и морковите, настържете ги на ренде, нарежете листата. Смесете всичко и подправете. Ястието по тази рецепта е лесно за приготвяне, особено ще се хареса на тези, които спазват диета.

Рецепта за салата от анасонови семена

Вземаме: 10 репички, 2 краставици, 40 грама салата, 2 лъжици семена от анасон, сметана, сол.

Измийте зеленчуците, нарежете ги. Кашкавалът се настъргва. Нарежете зелените салати, смесете със зеленчуците, сиренето и семената. Посолете, поръсете със заквасена сметана. Добър апетит!

Използвайте анасона не само за медицински цели, но и за приготвяне на вкусни пикантни ястия, които ще бъдат много полезни както за стомаха, така и за здравето!