Хачапури от бутер тесто с месо, сирене по аджарски

Готвенето е най-„космополитната“ сфера на живота. Италианска паста, украински борш, руски кнедли и грузински бутер хачапури с различни пълнежи могат да бъдат намерени в менютата на ресторанти по света. Ще говорим за този известен сладкиш, както и за възможностите за пълнене, по-долу.

Тайната на бързото приготвяне на хачапури

Грузинското ястие, чието име идва от комбинацията от две думи - "хачо" ("сирене") и "пури" ("хляб"), може да се приготви от различни видове тесто:

• дрожди;
• свеж;
• листен

За съвременните домакини, които се оплакват от постоянна липса на време, последният вариант е най-удобен, тъй като бутер тестото може лесно да бъде закупено в магазина. Във всеки случай използването на този вид тесто има редица предимства:

• хачапурите са нежни и хрупкави;
• бутер тесто за грузинска ватрушка може да се комбинира с всякакви пълнежи;
• детайлът може да се съхранява във фризера за 7-8 дни, като се размразява, ако е необходимо.

Как правилно да подготвим бутер тесто?

Вкусът на цялото ястие зависи от тестото. Ето защо грузинците са толкова внимателни, когато смесват основата за хачапури. Ако искате да направите сладкиши от бутер тесто, можете да го направите само за час.

съставки:

• 500 г пресято пшенично брашно;
• 1 чл. филтрирана вода;
• 75 г разтопено домашно масло;
• 300 г омекнало домашно масло;
• 2 ч.ч. сол

Приготвяне:

1. Поръсете с брашно силиконова подложка или маса.
2. Смесете вода и разтопено масло, изсипете сместа в брашното,посоляваме
3. Омесваме тестото, така че да е еластично и меко.
4. Поставяме омекотено масло в хартия за печене, придаваме формата на правоъгълник.
5. Сложете масло в центъра на пласта тесто, навийте го под формата на плик и го разточете.
6. Оформете отново плика и го изравнете с точилка.
7. Повтаряме предишната стъпка 5-6 пъти.
8. Правим гърда от тестото, покриваме го с филм и го изпращаме в хладилника за 30 минути. След това можете да направите хачапури.

Ако не сте използвали цялото тесто наведнъж, можете да го съхранявате във фризер. Точно преди да направите торти, не забравяйте да размразите детайла.

4 най-добри рецепти за грузински сладкиши

Класическото хачапури е пълнено със сирене. Но бутер тестото може да се комбинира с други пълнежи.

Месна баница

съставки:

• 1 кг свинска кайма;
• 2 крушки;
• 500 г прясно масло;
• хмел сунели и други подправки (по ваш вкус).

Приготвяне:

1. Лукът се нарязва на ситно, изсипва се при свинската кайма и се разбърква.
2. Добавете маслото, подправките към сместа и оставете за 10 минути да се запарят.
3. Нарежете тестото на няколко части, оформете топки от всяка.
4. Разточваме заготовките на кръгли торти, в центъра на всяка от които поставяме пълнежа.
5. Защипете ъглите в центъра и оформете плоска торта.
6. Намажете добре тавата за печене с олио и наредете месните банички, намажете ги с разбито яйце.
7. Печете на 180 градуса около 30 минути.
8. Готовите хачапури с месо от бутер тесто се намазват с разтопено масло и се подреждат.

Как да готвя аджарски "совалки"?

Хачапури по аджарски от бутер тесто е отворена торта с пълнежяйце

съставки:

• 2 кокоши яйца;
• 600 г сулугуни;
• 3 чл. л. масло, разтопено на парна баня;
• сол на вкус).

Приготвяне:

1. Смелете сиренето с помощта на едро ренде.
2. Разбийте яйцата, добавете сол.
3. Разточваме малки овали от парчета тесто.
4. В средата се слага от плънката, а тясната част на тестото се защипва леко.
5. Намажете добре тавата за печене с масло.
6. Подреждаме хачапурите и ги намазваме с масло.
7. Загряваме фурната до 200 градуса и изпращаме листа за печене там.
8. След 30 минути извадете продуктите, забийте по 1 пилешко яйце в центъра на всяко и върнете във фурната за 2-3 минути.
9. Върху всяка готова баница поставете парченце домашно масло и поднесете горещо.

Класически сладкиши със сирене

Нищо не може да се сравни с вкуса на топло хачапури с пълнеж от сирене! Само имайте предвид, че не всяко сирене е подходящо за грузински сладкиши. По-добре е да вземете chanach, Imeretinsk или коза, които са предварително накиснати във варена вода при стайна температура за 2-3 дни.

съставки:

• 500 г подходящо сирене;
• 2 кокоши яйца;
• 50 г домашно масло.

Приготвяне:

1. Сиренето, напоено с вода, се намачква с вилица до хомогенна маса.
2. Разбийте яйцата, добавете олиото и разбъркайте добре.
3. Нарежете тестото на няколко части, като всяка част разполовете.
4. Оформете малки питки.
5. Разстиламе пълнежа в средата на половината от детайла.
6. Покрийте с парче тесто, защипете краищата.
7. Намажете формата за печене с масло и подредете хачапури.
8. Изпращаме тавата за печене във фурната, загрята до 170 градуса, за 35-40 минути.

Можете да намажете хачапури със смес от разбити яйца и масло (1 яйце, 20 г масло).

Пикантно хачапури със сирене

Хачапури с извара от бутер тесто може да стане по-пикантно, ако добавите мазно домашно сирене.

съставки:

• 200 г суха извара;
• 200 г домашно мазно сирене;
• 3 пилешки яйца;
• зеленина (на вкус).

Приготвяне:

1. Претрийте изварата през ситно сито, а сиренето настържете на ренде.
2. Смесете тези компоненти, разбийте яйцата.
3. Нарежете на ситно зелените и ги изсипете в препарата.
4. Нарежете тестото на няколко части с еднакъв размер, разточете тънък слой от всяка.
5. Поставете 1 слой тесто върху тава, намазана с парче масло, разпределете част от плънката върху повърхността му и поставете друг слой тесто отгоре.
6. Повтаряме редовете, като последният се прави от тесто и се намазва с яйце.
7. Загрейте фурната на 180 градуса, сложете хачапурито и печете 30 минути.
8. След малко охлаждане се нарязва на порции. Сервирайте горещ.

Хачапури от бутер тесто е любимо ястие на грузинската кухня. Сърдечните и вкусни сладкиши могат да бъдат пълни не само с традиционно сирене, но и с месо. Не е трудно да се готви такъв сладкиш, особено след като тестото може да се приготви предварително: то се съхранява добре във фризера. Така че винаги имате възможност да печете хачапури с нов пълнеж за радостта на всички ваши близки.