Как правилно да варите кафе у дома

Чаша кафе е неизменна част от сутрешното събуждане. Силна напитка перфектно ободрява, дава енергия за целия ден. Приготвянето на кафе се превърна в обичайно нещо, рядко се замисляме как да го приготвим правилно. Но в арабските страни този процес е ритуал, един вид тайнство. Обсъждането на най-важните въпроси не започва, докато домакинът не предложи на гостите си ароматна напитка в малки чаши без дръжка.

Няма специални тайни за това как правилно да варите кафе у дома, но има някои тънкости.Достатъчно е просто да приготвите напитката с помощта на кафемашина, но само ако го варите със собствените си ръце в турчин, можете напълно да се насладите както на процеса, така и на резултата. За да направите това, ще ви трябва турка, кафе, вода и добавки.

Избираме турчин

Идеалният сервиз се избира според три критерия:

• форма;
• материал;
• сила на звука

Най-оптималната форма за турчин е конична с тесен врат. Такава врата ви позволява да получите по-интензивен аромат и да запазите богатството на вкуса. Медта се счита за най-добрият материал за съд: тя има добра топлопроводимост, а напитката, приготвена в нея, е по-висока по качество от кафето, приготвено в турка от други метали. Керамичните турци също са добър вариант, загряват равномерно и бавно отдават топлина, но са скъпи и имат ниска издръжливост.

Опитните ценители на кафето съветват да изберете турско кафе с малък обем, така че да е достатъчно за 1-2 порции. Съд с обем не повече от 200 ml ви позволява да разкриете всички нюанси на ароматната напитка.

Смлени или на зърна?

Важно е не само да можете правилно да варите натурално кафе, но и да можете да изберете основния компонент на напитката. Изборът на сорт и степен на изпичане зависи от личните предпочитания, а от въпроса"смлян или на зърна?" ценителите на кафето отговарят недвусмислено: в зърна. Такава напитка е по-свежа и ароматна. Кафе на зърна могат да бъдат закупени в специални магазини по тегло. Специалистът ще избере сорт по ваш вкус. Уверете се, че зърната са еднакви по цвят и форма.

По-добре е да купувате малки порции, така че напитката да е винаги свежа, защото дългосрочното съхранение влошава вкуса на зърната. Можете да ги смелите у дома, ако имате кафемелачка, или можете да го направите, когато го купите в магазина, но не забравяйте, че смляното кафе бързо губи аромата си, така че е по-добре да смелите зърната непосредствено преди приготвянето на напитката.

Важен компонент е водата

Водата значително влияе върху качеството на кафето. Тя трябва да е прясна, най-добре бутилирана или изворна вода, но не преварена или от чешмата. Течността трябва да е студена, дори ледено студена.

Добавки

Изборът на съставки за кафе е богат и разнообразен. Най-често към напитката се добавят мляко или сметана, захар и смляна канела. Истинските ценители, които търсят нови вкусови усещания, експериментират с различни подправки, като към турското добавят ванилия, кардамон, анасон, джинджифил, карамфил, жар, зърна черен пипер, ядки, индийско орехче. Има и напълно екзотични рецепти, които включват копър или кимион.

Ние варим кафе в турчин правилно: общи препоръки

В бъдеще ще можете да експериментирате с пропорции и различни рецепти, като изберете своя идеален вариант.

1. Изплакнете обилно турската баня. Уверете се, че върху него няма остатъци от кафеено масло, което може да придаде горчивина на напитката.
2. Изсипете кафе в съд (1 чаена лъжичка на малка чаша).
3. Добавете захар, ако предпочитате сладка напитка.
4. Налейте студения Водув турк.
5. Поставете съда на много бавен огън.
6. Изчакайте сместа да загрее, разбъркайте добре. На повърхността трябва да се образува пяна, съдържаща ароматни и ароматизиращи вещества. Опитайте се да го спестите, като наливате напитката в чаши.
7. Веднага след като кафето започне да набъбва или се появят първите мехурчета, го отстранете от котлона. Не позволявайте напитката да заври. При високи температури етеричните масла, които причиняват наситения аромат, се изпаряват.
8. Можете да поставите турчина на огъня още няколко пъти и да го извадите веднага щом пяната се издигне.
9. Готовата напитка се сервира на масата почти веднага, когато частиците от кашата се утаят. Не претопляйте кафето, ако е изстинало.

Това са традиционни препоръки. Всъщност това е ръководство за това как правилно да варите турско кафе, защото именно тази напитка се смята за класическа. В същото време всеки любител на кафето има свои собствени трикове и тънкости и оригинални рецепти за приготвяне на ободряваща напитка. Опитайте се да добавите нови компоненти към обичайната чаша и сутринта ще блести с нови цветове.

Истинско капучино

Поглезете се с деликатна кремообразна напитка с ефирна копринена пяна - капучино. Няма нищо сложно в това как да направите правилно капучино, така че не е нужно да ходите в кафене, за да се насладите на уникален десерт.

Капучиното се състои от една трета черно кафе, една трета мляко и една трета разбита млечна пяна. Сварете кафето по обичайния начин. Оставете млякото да заври (по-добре е да е с масленост 3,2% или повече), отстранете от огъня и разбийте пяната с миксер. В чашата се наливат едно по едно кафето и млякото, отгоре с лъжица се слага пяната. Готовата напитка може да се поръси с канела или настърган шоколад.

Зелено кафе и загуба на тегло

Зеленото кафе бързо набира популярност като нов революционен продукт, който помага да се отървете отнаднормено тегло Това е обикновено кафе на зърна, което не е печено. Зърната съдържат хлорогенна киселина, която забавя отделянето на глюкоза след хранене, като по този начин допринася за загуба на тегло.

Изследвания, проведени в тази област, по-специално публикувани в новозеландското списание Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity, доказват ефективността на метода. Експертите обаче поясняват: зеленото кафе може да се използва като помощно средство за отслабване, без диета и тренировки няма да има резултат.

Как да приготвите и правилно да варите зелено кафе? Първо трябва да го изпържите. Това може да стане в специална машина (ростер) или на обикновен тиган. Зърната се нареждат на тънък слой върху тиган и се пържат на слаб огън до 15 минути. Разбърквайте кафето непрекъснато. Имайте предвид: колкото по-дълго зърната са подложени на термична обработка, толкова по-малко активни вещества, които влияят на загубата на тегло, остават в тях. След пържене оставете зърната за един ден.

Зеленото кафе има тревист вкус. Колкото по-дълго се съхранява, толкова по-изразен ще бъде дървесният нюанс. След като приготвите зърната, можете да ги смелите и да приготвите напитка, вече знаете как правилно да варите смляно кафе.

Топ 5 рецепти за кафе

С лешници

Смесете 100 г зърна с 30 лешникови ядки, смилайте. Сварете кафе (спазвайки пропорциите), добавете 1/2 ч.л. към готовата напитка. портокалов сок.

Изискана горчива напитка има тръпчив вкус на ядки и лека цитрусова киселинност.

Коледа

Добавете какао на прах към смляното кафе в съотношение 2:1. Сварете напитката, поръсете с канела, добавете захар на вкус.

Нежният шоколадово-кафяв аромат хармонично се преплита с аромата на кафе. Мекият вкус на напитката идеално ще допълни атмосфератаКоледни и новогодишни празници.

австралийски

Изсипете кафе на прах в турчина, добавете 5 пръчки карамфил, лимонова и портокалова кора. Важно е да запомните, ако искате да сварите черно кафе правилно: то не трябва да завира. Готовата напитка има тръпчив цитрусов аромат.

С мента

Смесете зърната с нарязан сух джоджен в съотношение 1:4. Печете във фурната около час, смелете сместа. Добавете щипка какао, сварете кафето както обикновено. Идеалната напитка за сутрешно събуждане ще Ви даде свежест и бодрост. Може да се сервира охладен.

Пикантен

Сложете пръчка канела, две пръчки карамфил и 4 зърна черен пипер в уред за готвене на пара. Загрейте подправките за 2 минути за интензивен аромат. Добавете ванилия, лимонова кора и смляно кафе. Гответе както обикновено. Към готовата напитка по желание добавете сметана и захар.

Експериментирайте, измисляйки смели комбинации и постигайки нови нюанси на вкуса, и не забравяйте основните препоръки. Видеото ще ви помогне да визуализирате този процес.