Свинско балик у дома: рецепти стъпка по стъпка

Днес колко различни месни деликатеси могат да бъдат намерени по рафтовете на супермаркетите!.. Но, за съжаление, зад красивата опаковка често се крият продукти, чието качество оставя много да се желае. И цената им е доста висока. Чудесна алтернатива на купените от магазина деликатеси ще бъде свинският балик у дома. Просто, вкусно и качествено!

Свинско балик: сурова рецепта

За да получите вкусен и сочен балик, трябва да изберете "правилното" месо. Замразеният продукт не е подходящ за нас, но е необходимо прясно или охладено свинско месо без филм и вени. Също толкова важна стъпка е изборът на подправки. По принцип можете да използвате всякакви подправки за месо, но ние все пак ще се спрем на провансалски билки, сушен копър и червен пипер.

Състав:

• 1 кг свинско месо;
• 1 кг готварска сол;
• 150 г фруктоза;
• 5 век л. смес от подправки.

Приготвяне:

• Не забравяйте да измиете и подсушите свинското месо. Сега правим малки пробиви с нож по цялата повърхност на парче месо;
• Смесете готварска сол с фруктоза;
• Взимаме дълбока чиния, за да може месото да се побере в нея, и слагаме на дъното половината от сместа от сол и фруктоза;
• Сложете свинското отгоре;
• Покриваме месото със смес от фруктоза и останалата сол;
• Покрийте контейнера и го поставете на хладно място. Чакаме един ден;
• След посочения период извадете свинското месо и го измийте обилно с течаща вода. Изсушете добре месото;
• Сега смесете подправките: червен пипер, провансалски билки и сух копър;
• Оваляйте свинското в подправките, така че да няма луфтове. Внимателно пробийте парче и издърпайте здрава нишка;
• Остава само да открием какказват, точното място за сушене на свинско месо. Трябва да окачим месото на хладно място, където няма мухи и други насекоми и пряка слънчева светлина. Ако не сте сигурни в липсата на насекоми, увийте свинското с тензух;
• В тази форма изсушаваме свинското месо в продължение на две седмици. И тогава можете да се насладите на домашен деликатес.

Пушеният балик е пикантна закуска

И сега предлагаме да приготвите пушено свинско шкембе у дома. Вярно е, че за това ще ни трябва опушвалня. Не губете време и опитайте да направите пикантна закуска по тази рецепта.

Състав:

• 1 кг свинско филе;
• 3 чл. л. кухненска сол;
• 3 чл. л. млян черен пипер.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете свинското филе;
2. Комбинирайте трапезна сол със смлян черен пипер и щедро разтрийте получената смес върху месото;
3. Поставете филето в дълбок кухненски съд, затворете го и го изпратете в хладилника за една нощ;
4. На сутринта можете да започнете следващия етап. Подгответе камерата за опушване и я загрейте до температура от 110 °;
5. Поставете месото на скара. Готвим филето за два часа, като не забравяме да го обръщаме от време на време;
6. Остава само да охладите свинското и можете да го нарежете и сервирате на масата.

Печен балик за празничната трапеза

Какво е свинско коремче? Мнозина ще отговорят, че това е сурово месо с подправки. Нека разширим кулинарните си хоризонти и да приготвим свински корем на фурна. Повярвайте ми - ще получите невероятно вкусно ястие.

Състав:

• 0,8 кг свинско месо;
• морков;
• 2-3 скилидки чесън;
• кухненска сол;
• смес от подправки;
• 240 мл бяло сухо вино.

Приготвяне:

1. Вече знаем как да приготвим свинско. Комбинирайте вино и смес от подправки, разбъркайте;
2. С получената смес от марината се залива месото, покрива се и се оставя за 2-3 часа на стайни условия;
3. След определеното време месото трябва да се извади от маринатата и да се изсуши добре с хартиени кърпи;
4. Комбинирайте солта с подправките за месо и щедро разтрийте балика с тази смес. Съвет: за да може свинското месо да поеме добре подправките и солта, направете малки разрези по повърхността му;
5. Обелете морковите и скилидките чесън и ги нарежете на тънки кръгчета;
6. Взимаме две големи парчета хранително фолио и ги нареждаме, както се казва, на кръст;
7. Поставете моркови и скилидки чесън в центъра на фолиото, така че площта, заета от тях, да съвпада с размера на месото;
8. Поставете гредата върху зеленчуците и увийте всичко във фолио. Това трябва да се прави внимателно, за да можете по време на термичната обработка да разгънете фолиото и да проверите готовността на ястието;
9. Печете трупа във фурната за един час при температура 200-210 градуса;
10. След това време ще проверим дали месото е готово. За това се нуждаем от дълъг остър нож. Надупчете внимателно месото с него и ако видите безцветна течност, можете да извадите кладата от фурната.

Беларуска Поладвиция по нов начин

Балик, изпечен по тази рецепта, няма да остави безразличен нито един гурме. За да го приготвим, се нуждаем от дълго парче свинско месо, тъй като от него ще оформим руло. Сините сливи и сокът от нар ще ни помогнат да добавим изискани вкусови нотки към ястието.

Съхранение:

• 0,5 кг свинско месо;
• 100 г сини сливи;
• 100 мл сок от нар;
• 1 чл. л. рафинирано слънчогледово масло;
• 2 чл. л. зехтин;
• 2 стръка розмарин;
• млян черен пипер;
• червен пипер;
• кухненска сол;
• 2 чл. л. лимонов сок

Приготвяне:

1. Свинското месо ще приготвим по вече познат ни начин. Направете надлъжни разрези с нож по цялата повърхност на парчето месо. В резултат на това ще получим плоско месо;
2. Увийте месото в стреч фолио и разбийте;
3. Смесете солта с червения пипер и смлян черен пипер. Овкусете месото с получената смес, а след това поръсете с лимонов сок;
4. Подреждаме парчета сини сливи по цялата дължина;
5. Сега трябва да завъртим ролката и да я завържем със здрав конец. Посолете леко свинското отгоре и овкусете с подправките. Поставете клончета розмарин под конеца;
6. Комбинирайте рафинирано слънчогледово масло със зехтин и намажете листа за печене с получената смес;
7. Поставете свинското руло върху лист за печене, залейте го със сок от нар;
8. Печете трупа със сини сливи във фурната за 30-40 минути при температура 180-190 градуса.

Свинско в горчично-меден сос

Нека разгледаме друг метод за печене на свински корем във фурната. Въпреки факта, че е доста просто и бързо, резултатът ще ви удиви. Между другото, вместо горчица, можете да добавите настърган хрян към маринатата и тогава ястието ще играе с нови пикантни вкусове.

Състав:

• 1 кг свинско месо;
• 1 чл. л. пчелен мед;
• 2 чл. л. горчица;
• 4-5 скилидки чесън;
• сол;
• смес от подправки

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете свинското месо. Натриваме месото с мед, сол и смес от подправки;
2. Покрийте съда с месото и го приберете в хладилника. Изчакваме 3-4 часа;
3. Скилидките чесън се обелват, смилат се и се смесват с горчицата. Натриваме с получената смессвинско месо и го увийте във фолио;
4. Печете трупа във фурната при температура 180-190 градуса за един час;
5. 15 минути преди края на процеса на готвене внимателно отворете фолиото, така че свинското месо да покафенее;
6. Охладете и сервирайте балика на масата.

Сега знаете как да готвите балик от свинско месо у дома. Експериментирайте с подправките, придавайки всеки път нови вкусове на месото. Между другото, това ястие може да се приготви в бавна готварска печка. Гответе с удоволствие, вкусно!