Пищно тесто за пица на кефир и мая: рецепти стъпка по стъпка

Италианската кухня е толкова разнообразна, че е невъзможно да опитате всички ястия дори за една година. Пицата остава най-популярното ястие в Италия. Просто казано, това е обикновен отворен пай. Но има малка тайна - смесване на основата. Опитайте се да приготвите вкусно тесто за пица с нас.

Пица Брависимо!

Някои от нас са готови да дадат половин кралство, за да опитат вкусна пица. Преди това такива отворени пайове бяха само в менюто на ресторанти или кафенета. Времето минава, всичко се променя, така че домакините вече са се научили да правят вкусно тесто за пица без мая.

Изберете основата за него по свое усмотрение: мляко, вода, кефир, майонеза, заквасена сметана. Като цяло вземете това, което имате под ръка. Не е необходимо да приготвяте пищна пица на базата на мая. Содата бикарбонат ще направи чудеса.

Нека да надникнем от другата страна на италианската кухня

Преди да започнем да приготвяме пищно тесто за пица на кефир, нека бързо да се запознаем със скритите кулинарни тайни:

• ако маята, тогава сухата, пресована мая не винаги е в хладилника;
• само висококачествено и хлебно брашно;
• не е желателно да разточвате основата с точилка, но изравняването на тестото с ръцете ви изисква безпрецедентно умение;
• маята се разрежда в топла течност, гореща вода или мляко е техен враг;
• така че ръбовете на пицата да не станат дървени по време на печене, намажете ги с масло;
• ние месим тестото изключително с ръцете си, без джаджи;
• добавете много малко сол, в противен случай тестото няма да се надигне;
• Пищното тесто обича топлината, така че печем пицата в предварително загрята фурна.

Италианците вярват, че ключът към приготвянето на пищно тесто за пица се крие в три ключа:

• търпелив;
• топли ръце;
• любов към готвенето.

Опитайте Италия

Преди да научим науката за приготвяне на пищно тесто за пица и да научим рецептата стъпка по стъпка, нека имаме малко хумор. Такъв анекдот стана много популярен сред домакините. Срещат се приятели и единият казва на другия: - Представяш ли си, лесно изгорих 800 Kcal. - Как е? „Много е просто: забравих пицата във фурната.“

На нас това няма да ни се случи, тъй като не го приготвяме за първи път и сме се научили да гледаме и на двете.

Състав:

• 1 чаша мляко;
• 2 чл. л. бързодействаща мая;
• 1? Изкуство. л. гранулирана захар;
• 2 яйца;
• щипка фино смляна сол;
• 50 г масло;
• 2-3 чаши пресято брашно;
• 2 чл. л. сметана

Приготвяне:

1. Да затворим вратите и прозорците в нашата оранжерия, защото тестото с мая е топлолюбив приятел.
2. Първо загрейте млякото. Температурата му трябва да бъде 35-36°.
3. Няма термометър? Потопете пръста си в млякото. Ако не усещате нищо, значи температурата е правилна.
4. Да вземем доказана мая. Едва ли винаги имате пресована мая в хладилника, но бързодействащата мая е винаги под ръка.
5. Изсипете мляко в купа.
6. Тук добавяме мая, гранулирана захар и сол.
7. Разбъркайте добре и оставете за 10 минути.
8. Времето ще мине неусетно и маята вече ще реагира с мляко и гранулирана захар.
9. Разтопете маслото, отделете жълтъците от яйцата. Предварително изваждаме заквасената сметана от хладилника. Помним златното правило: студът и теченията са най-лошите врагове на тестото с мая.
10. Добавете масло, топла заквасена сметана и жълтъчна маса към тестото.
11. Всичко е активноразбийте и започнете да добавяте брашно. Сипете на части, предварително пресят бакпулвер.
12. Замесете с ръка тестото до желаната консистенция. Това количество тесто е достатъчно за поне две пици.
13. Разделете тестото на две кнедли и го оставете да почине 15 минути след омесването.
14. Сега разточете основата, като направите краищата малко по-високи.
15. Да покажем въображението си и да подготвим пълнежа.
16. Получихме страхотна пица. Буйно парче и устата се радва.

Все още не сте опитвали това!

Кулинарите смятат, че буйното тесто с мая за пица е вчера. Може да се приготви дори от начинаеща домакиня. Яли ли сте някога пица със сирене? Приготвя се просто и бързо, но гастрономическата наслада ще продължи дълго. Готови ли сте да запишете рецепта? Не се изненадвайте, че тестото ще се окаже течно и лепкаво. Термичната обработка ще свърши своята работа.

Състав:

• 2 яйца;
• 0,2 кг сирене;
• 7 век л. рафинирано растително масло;
• щипка средно смляна сол;
• 2 чаши пресято брашно;
• 1 ч.ч. бакпулвер

Приготвяне:

1. Омесваме тестото от почти цялото бяло. Ние ще подготвим продуктите по списък.
2. Комбинирайте сирената маса с яйцата в купа.
3. Работете активно с вилица и разтривайте тези компоненти, докато се образува хомогенна маса.
4. Сега добавете сол и продължете да смесвате масата.
5. След това добавете заквасена сметана и рафинирано слънчогледово масло.
6. Разбъркайте активно всичко след добавяне на всяка съставка. Упоритият труд ще бъде възнаграден с ароматно и пищно тесто.
7. Пресейте брашното два-три пъти.
8. Комбинирайте пресято брашно с бакпулвер.
9. Първо ще добавим малко по малко брашно. След това можете да увеличите обема на порцията.
10. Но сега ни е лесноне може без кухненска джаджа - миксер. С негова помощ ще доведем тестото до желаната консистенция.
11. Тестото ще бъде лепкаво, пищно и дъвчащо.
12. Вземете термоустойчива форма и покрийте дъното с хартия за печене.
13. Поръсете пресятото брашно отгоре върху пергамента.
14. Сложете цялата маса тесто в центъра на тава или форма.
15. Използвайте лъжица или шпатула, за да превърнете купчина тесто в равномерна торта.
16. Сега остава да добавите плънката и да изпечете пицата.
17. Малка тайна: можете да печете основата за пица за 7-10 минути и едва след това да добавите пълнежа.

Пицата е вкусна и засищаща. Вкъщи ще можете да пресъздадете истинско италианско ястие с максимална точност. Ако сте свикнали да правите буйни пайове, не правете изключение. Пищното тесто за пица се замесва лесно, а вкусът му е невъзможно да се забрави. Добър апетит!