Руло от свинско коремче: рецепти за готвене

Всяка празнична трапеза предполага наличието на студени месни закуски. Ако ви е писнало от обичайните ястия, направете руло от свински корем. Варени, печени с течен дим или в лучена супа - разнообразието от рецепти е просто невероятно. Нека да разгледаме различни варианти за готвене на свинско руло.

Как се готви руло от свинско коремче?

Преди да отидем в кухнята, за да създадем свой собствен кулинарен шедьовър, нека се спрем на някои тънкости на приготвянето на вкусно руло:

• За ролката е по-добре да изберете месо от младо прасе, тогава ще бъде сочно и крехко.
• Когато избирате перитонеум, обърнете внимание на неговия нюанс. Трябва ни светло розово месо със слой бяла мазнина.
• За да запазите вкуса и сочността на свинското, месото трябва да се измие с течаща вода, но в никакъв случай да не се накисва.
• Замразеното свинско месо не е подходящо за приготвяне на руло, тъй като ще бъде твърдо и рохкаво.
• Ако приготвите руло от свински корем в лук, то ще придобие наситен нюанс.
• За да добавите вкус към готовото руло, поръсете свинското с прясно изцеден лимонов сок.

ВНИМАНИЕ! Калоричното съдържание на готовото руло ще зависи от дебелината на слоя свинска мас. Колкото по-голям е, толкова по-висок е броят на калориите.

Класическо руло

По-добре е първо да опитате класическата рецепта за руло от свинско коремче. След като го усвоите, можете лесно да добавите нови вкусове към ястието, например да използвате сини сливи или гъби като пълнеж. Специално внимание трябва да се обърне на избора на подправки, защото именно те насищат ролката с уникален аромат и пикантен вкус.

Състав:

• 1 кг 500 г свински корем;
• да опитамсол;
• смлян черен пипер и грах на вкус;
• 3-4 дафинови листа;
• смес от подправки;
• дребнозърнеста горчица на вкус.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете свинското месо. Сега трябва да изрежем малко кожа от перитонеума и да подравним краищата, така че по-късно да се срещнат идеално.
2. Намазваме перитонеума отвътре с горчица и го натриваме със сол, смес от подправки и черен пипер.
3. Навиваме перитонеума плътно на руло и го натриваме с подправки от обратната страна.
4. Завързваме рулото със здрав конец, за да не се разгъне при термична обработка.
5. Загряваме вода в тиган и спускаме нашето руло в нея. Добавете дафиновите листа и зърната черен пипер. Варете два часа, посолете водата.
6. След като изключите котлона, не бързайте да изваждате рулото, а му дайте време да се охлади напълно в бульона.
7. След това отцедете бульона и оставете рулото в гевгир, за да се отцеди цялата течност.
8. Нарежете рулото и го сервирайте с любимия сос.

Нека улесним задачата за готвене

Сега нека да разберем как да направим руло от свински корем, приготвено в бавна готварска печка. Този кухненски помощник ще улесни много нашата задача. Такава студена закуска е по-добре да се сервира с хрян или горчица.

Състав:

• 1,5 кг свински корем;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 ч.ч. млян черен пипер;
• 1,5 ч.ч. кухненска сол;
• 2 ч.ч. желатин

Приготвяне:

1. Да подготвим перитонеума по вече познат ни начин.
2. Почистете и нарежете на ситно скилидките чесън. По цялата повърхност на перитонеума от вътрешната страна на ролката правим плитки разрези с нож и вкарваме скилидки чесън в тях. Поръсете месото равномерно с желатин, сол и черен пипер.
3. Оформете рулои го завържете със здрав конец.
4. Поставяме рулото в торбичка за печене и закрепваме плътно краищата, така че течността да не може да влезе вътре по време на процеса на готвене.
5. Поставете рулото в мулти купа и залейте с гореща вода. Трябва да покрива около 1/3 от рулото.
6. Готвим рулото в продължение на три часа в програмата "Яхния". След час и половина трябва да се обърне.
7. Извадете готовото руло и го оставете в плика докато изстине напълно.
8. Това са вкусотиите, които получихме.

Можете също да приготвите пушено руло в бавна готварска печка. За да направите това, трябва да комбинирате 10 ml течен дим с подправки и сол, след което да разтриете перитонеума с получената маса и да я оставите за половин час в хладилника. След това завийте рулото във фолио, нагласете опцията "Печене" и изчакайте един час. Внимание: по-добре е да готвите малки рула по този начин.

Изпечете рулото във фолио

Рулото от свинско коремче на фурна е особено сочно и вкусно. А за да запазим сочността на месото, ще използваме фолио. В допълнение, свинското месо ще се накисне и ще се насити със собствен сок, което ще му придаде нежност и прекрасен аромат.

Ако се притеснявате за фигурата си, бързаме да ви информираме, че калоричното съдържание на тази закуска е 170 Kcal.

Състав:

• 1 кг свински корем;
• скилидки чесън на вкус;
• лют пипер на вкус;
• смес от подправки;
• сол.

Приготвяне:

1. Ще спестим време и ще приготвим месото от вечерта. Измийте го добре и го подсушете. Обилно натрийте перитонеума от двете страни със сол и го поставете в тава.
2. Покриваме контейнера с капак и го изпращаме в хладилника за през нощта. През това време перитонеумът ще даде сок.
3. След определеното време извадете месотои го измийте от солта.
4. По цялата дължина на корема от вътрешната страна на бъдещото руло правим дълбоки разрези с нож, почти стигайки до кожата, но без да я нараняваме.
5. Смелете лютата чушка и скилидките чесън с блендер. Трябва да вземем каша.
6. Натриваме вътрешността на рулото с получената каша, добавяме и подправки. Внимание: трябва да оставим малко от сместа.
7. Оформяме руло и го закрепваме с канап.
8. Намазваме рулото от външната страна със смес от черен пипер и чесън и го завиваме във фолио.
9. Печем ястието при температура 180 градуса за около 1,5 часа.
10. Охладете закуската и я сервирайте с всякакъв сос или кетчуп.

Днес броят на рецептите за свински рулца е толкова голям, че лесно можете да се изгубите в тази "кулинарна гора". Започнете с класически начин за приготвяне на предястие, след това подобрете уменията си, като добавите нови съставки за пълнеж. Като цяло, не се колебайте да експериментирате! Гответе с удоволствие и приятен апетит!