Пастет от пилешки гърди у дома
Много домакини, без да се доверяват на качеството на магазинните продукти, сами приготвят различни пастети. По някаква причина се смята, че само страничните продукти са подходящи за това. Това обаче не е така. Днес ще приготвим вкусен и крехък пастет от пилешки гърди.
Какво съветват опитни готвачи?
На пръв поглед такова просто ястие като пастет от пилешки гърди всъщност може да бъде доста капризно. Ако изчислите неправилно пропорциите на съставките, лесно можете да получите суха паста в резултат.
- За да не стане пастетът сух, трябва да добавите към него масло, олио или свинска мас.
- В диетичния вариант пилешкият пастет се разрежда със сметана или мляко.
- Най-добре е да смелите съставките с помощта на блендер. Така ще получим хомогенна и нежна маса.
- За да придадете цвят на пастета, сложете в него ярки подправки, например червен пипер и къри. Нарязаният черен пипер ще бъде добро решение, освен това ще даде много сок.
- Пилешките гърди не се нуждаят от продължителна топлинна обработка, тъй като това ще ги затрудни. И ако месото се оказа недостатъчно изпечено, пригответе го в микровълновата фурна.
Можете да разнообразите вкуса на пилешкия пастет със зеленчуци, гъби, ядки, яйца, сирене или сушени плодове.
И не забравяйте, че пилешкият пастет може да се съхранява не повече от 72 часа, така че не се запасявайте. А ако ви остане някакъв продукт, използвайте го като пълнеж за палачинки или пайове.
Пилешки пастет: екзотична рецепта
Как може обикновеният пилешки пастет да е екзотичен, ще попитате вие. Това е просто: ще поставим портокалова кора в него и обичайнотоястието ще флиртува с нови вкусови нотки. И ако не сте фен на кулинарните експерименти, просто не добавяйте тази съставка.
Съхранение:
- 0,5 кг пилешки гърди;
- 250 г гъби;
- 2 яйца;
- 3 чл. л. сметана;
- 3-4 век л. галета;
- сол;
- масло;
- млян черен пипер;
- оранжево.
Приготвяне:
- Измиваме гърдите, подсушаваме ги и ги смиламе в месомелачка.
- Почистете гъбите, измийте ги, нарежете ги на удобен начин и ги прекарайте през месомелачка. Ако искате парченцата гъби да се усещат в пастета, просто ги нарежете на ситно.
- Портокала почистваме с четка и го измиваме, след което го заливаме с вряла вода. Нарежете кората и я настържете на ситно. Трябват ни 2 ч.л. кори
- Яйцата се разбиват леко.
- Сега смесете всички подготвени съставки, сол и черен пипер. Можете да сложите нарязани зеленчуци.
- Към каймата се добавят галета и се залива със сметаната. Разбъркайте го старателно. Трябва да получим хомогенна маса.
- Взимаме дълбока тава за печене, покриваме я с пергамент и я намазваме с масло. Разпределете каймата.
- Покрийте формата с фолио и я поставете във фурната. Печете пастета при температура 180 градуса за 50 минути. След това отстранете фолиото и продължете да готвите ястието още 10-15 минути.
- Охладете пастета и сервирайте.
Деликатен пастет набързо
Най-лесният начин да приготвите пастет от пилешки гърди е в блендер. Сварете месото и морковите предварително, разбийте всички съставки. Целият процес ще отнеме около половин час.
Съхранение:
- 0,6 кг пилешки гърди;
- рафинирано масло;
- 4 крушки;
- морков;
- 200 г обелена елдаядки;
- ? ч.л сол;
- 50 мл бульон;
- ? ч.л смляно индийско орехче;
- 2-3 скилидки чесън.
Приготвяне:
- Месото се измива старателно и се сварява леко в подсолена вода.
- Морковите се обелват и също се сваряват. Между другото, това може да се направи в същия съд като бучката.
- В купа на блендера сложете нарязани на кубчета сварени гърди, моркови, скилидки чесън и орехи.
- Добавете малко бульон и разбийте всички съставки с миксер до гладкост.
- Сега посолете пастета и подправете с черен пипер и индийско орехче, разбъркайте.
- Почистете, нарежете и запържете лука в рафинирано олио.
- Слагаме лука в пастета и го разбиваме с блендер, без да пестим сили.
- Охладете и сервирайте пастета на масата. Малка тайна: ако пастетът се окаже сух, добавете малко разтопено масло и отново го разбийте с блендер.
Пастет от колбаси за диетична диета
Пилешкият пастет у дома може да се приготви под формата на наденица. Такова ястие ще се превърне в любима закуска на вашето домакинство и връхната точка на всяка празнична трапеза.
- 0,5 кг пилешки гърди;
- 100 ml сметана;
- 2 яйца;
- 1-2 скилидки чесън;
- 1 ч.ч. сол;
- 1 ч.ч. смлян червен пипер;
- 1 ч.ч. картофено нишесте;
- ? ч.л смлян лют пипер.
Приготвяне:
- Измийте гърдите, подсушете ги и ги нарежете на ситно. Месото се смила с блендер.
- Добавете червен пипер, картофено нишесте и чили към гърдите. Количеството на последното варира в зависимост от вашите вкусови предпочитания.
- Посолете получената маса и сложете чесън в нея.
- От яйцата ни трябват само белтъците, така че ще ги разделимот жълтъци Най-удобно е да направите това с помощта на специално устройство.
- Добавете белтъците към масата, изсипете сметана. Разбийте каймата с блендер до гладкост.
- Разстиламе получената пилешка кайма в центъра на пергамента и я разпределяме по цялата дължина.
- Покриваме каймата от едната страна с пергамент и след това внимателно увиваме наденицата. Съвет: ако пергаментът се разкъса, можете просто да увиете наденицата отгоре с нов лист и тогава не е нужно да започвате отначало.
- Навийте така наречената ролка и я завържете от двете страни с конец, като бонбон.
- От едната страна завързваме дълъг конец и с него връзваме наденицата.
- Плътно увиваме нашия колбас-пастет в торба за печене и го завързваме добре, за да не попадне вода вътре по време на готвене.
- Спускаме детайла в гореща вода и гответе 20 минути, като го обръщаме от двете страни. Разбира се, ще ни трябва голяма тенджера.
- Махнете фолиото от готовата наденица и го оставете да се охлади за час.
- След това поставете пастета от колбаси в хладилника за няколко часа и можете да сервирате ястието на масата.
Внимание: такава паста може да се съхранява не повече от пет дни. И за да не изветри наденицата, не отстранявайте пергаментовата хартия.
Както можете да видите, вкусен пастет може да се приготви не само от карантии. Разнообразете семейното меню и поглезете семейството си с деликатен пастет от пилешки гърди. Гответе с удоволствие и приятен апетит!