Салата от пилешки стомаси: обогатяваме тялото с витамини
Не всеки харесва карантия, като бели дробове, черен дроб, виме и други, защото те имат особен вкус и изискват специална технологична обработка.
Но има такива продукти, които се обожават от почти всички, те включват пилешки стомаси или както ги наричат по друг начин - "пилешки пъпове", които не само могат да украсят всяка празнична трапеза, но и да станат нейното централно ястие.
Страхотният вкус на тези субпродукти обаче не може да се сравни с ползите, които заслужават много внимание. Техните жълти филми или кутикули, като храносмилателен ензим, допринасят за възстановяването на панкреаса, стомашно-чревния тракт и черния дроб, а също така се използват в народната и официалната медицина.
Калорично съдържание и състав
Пъпките са богати на фибри, които имат положителен ефект върху храносмилането, и пепел, естествен сорбент. Съдържат и много микро- и макроелементи, необходими за нормалното функциониране на целия организъм: калций, фосфор, мед, калий, натрий, желязо, цинк и др.
Съдържащите се в тях витамини са ниацин, фолиева, пантотенова и аскорбинова киселини и рибофлавин. Съдържанието на животински протеин е 22%.
Те включват също моно-, поли- и наситени киселини и имат относително ниско съдържание на калории - около 170 калории на 100 грама, поради което се оценяват като диетичен продукт.
полза
Благодарение на високото съдържание на протеини, желязо, фолиева киселина и витамини, пъпките са изключително полезни за подобряване на кожата и косата, повишаване на апетита и поддържане на имунната и кръвоносната системи.
Фолиевата киселина стимулира деленето на клетките, участва в развитието на почти всички тъкани и органи и затова стомасите съветват децата да я използват често ижени в положение.
Пилешките пъпки играят специална роля в храносмилателната система, те подобряват апетита и стимулират храносмилателния процес, като по този начин помагат за почистването на червата и насърчават здравето на микрофлората. Това важи особено за жълтия филм, който покрива вътрешността на стомаха.
Не се използва в кулинарията, но народните лечители съветват при почистването да не се изхвърля, а да се изсуши и стрие на прах. Сухият филм е отличен при диария.
За това възрастен трябва да вземе една чаена лъжичка от продукта, а дете - половин доза и да се залее с чаша вода. Филмът се използва и при лечение на дистрофия, рахит, гастрит, дисбактериоза, болки в панкреаса.
Щета
Когато купувате този продукт в магазин или на пазара, трябва да обърнете специално внимание на периода на съхранение, който не трябва да надвишава два дни. Замразените храни са по-малко полезни, а съхраняваните повече от два дни произвеждат вредни и дори опасни за човешкото здраве токсини.
Диетолозите не съветват да замените всички месни ястия с пъпове във вашата диета. Но като ги приготвяте няколко пъти седмично, можете да обогатите тялото с необходимите вещества.
Рецепти за салати от пилешки стомаси
В готварските книги и списания има много различни рецепти за пъпни салати, които не само помагат да се спестят пари от закупуването на месо, но и разнообразяват масата и в същото време не са толкова калорични, колкото месните.
Салата от пилешко шкембе със зелен грах
Тази салата е необичайна и много красива на вид. За да го подготвим, ще ни трябват следните съставки:
- пилешки пъпчета - 500 г;
- лук - 2 бр.;
- мариновани или осолени краставици - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- зелен грах - 1 брбуркан;
- майонеза - 120 г;
- растително масло за пържене;
- сол и смлян пипер.
Подготовка
Сварете коремчетата в подсолена вода за около 1,5 часа и ги нарежете на ивици. След това нарежете лука на тънки полукръгчета, настържете морковите на ренде за корейски салати, запържете зеленчуците в тиган в растително масло.
Нарежете краставиците на малки кубчета. Комбинирайте всички съставки и украсете, като поставите зелен грах отгоре. Подправете със сол, черен пипер и майонеза. Комбинацията от оранжеви моркови, зелена краставица и грах придава на салатата празничност и яркост, а деликатният й вкус няма да остави никого безразличен.
Салата пилешки стомаси
съставки:
- пилешки стомаси - 500 г;
- яйца - 3 бр.;
- морков - 1 бр.;
- зелен лук - количество по желание;
- майонеза - 100 г;
- бял пипер, сол.
Подготовка
Сварени вентри в подсолена вода, нарязани на тънки ивици. Сварете твърдо яйцата и ги нарежете. Настържете суровите моркови на едро ренде. Смесете всички компоненти, подправете с майонеза или заквасена сметана. Сол и черен пипер на вкус.
Салата, приготвена по този начин със заквасена сметана, ще омекоти и ще направи текстурата на този субпродукт още по-приятна. Заслужава си да опитате!
Рецепта за пикантна пъпна салата
съставки:
- пъп - 500 г;
- морков - 1 бр.;
- лук - 2 бр.;
- соев сос - супена лъжица;
- трапезен оцет (9%) - 0,5 чаши;
- дезодорирано растително масло - 5 супени лъжици;
- дафинов лист - 1 бр.;
- бахар - 6 грах;
- смлян кориандър и червен пипер - по една чаена лъжичка;
- сол.
Подготовка
Това студено предястие се нарича още "Пилешки стомаси по корейски".
Сварете вентрикулите до омекване, пет минути преди да изключите, добавете черен пипер и дафинов лист. Оставете настрана да изстине, като отцедите целия бульон.
Лукът, нарязан на тънки пръстени, залейте с оцет за 15 минути за мариноване. След изтичане на времето го сложете в гевгир.
Морковите се настъргват на ренде за филе. Изстиналите си пъпчета нарязваме на плочи. Поставете пъпове, маринован лук и моркови върху чиния, изсипете соев сос. Загрейте слънчогледовото масло в тиган и го изсипете в салатата, поръсете с кориандър и черен пипер, след това разбъркайте всичко и го поставете в хладилника за няколко часа.
Салата с пилешки воденички
съставки:
- пилешки стомаси - 200 г;
- гъби - 200 г;
- мариновани краставици - 3 бр.;
- лук - 1 бр.;
- сол, черен пипер, майонеза - на вкус.
Измитите вентрикули трябва да се варят на слаб огън за около 1,5 часа и да са готови за нарязване на ивици. Нарежете лука на половин пръстени. Сварените шампиньони до готовност (5 минути) се нарязват на дребно, а краставиците на малки кубчета. Всичко се разбърква старателно и се подправя с майонеза, сол и черен пипер.
Обилна салата
съставки:
- пъпове - 200 г;
- яйца - 4 бр.;
- картофи - 200 г;
- моркови - 3 бр.;
- лук - 1 бр.;
- майонеза - 180 г;
- сирене, сол
Подготовка
Измитите и почистени стомаси се задушават в подсолена вода за 40 минути, след което се нарязват на малки парченца и се слагат в купа за салата. Нарежете лука на ситно и го сложете отгоре, намажете го с майонеза. Сварете яйцата, обелете картофите и морковите.
Поставете следващия слой нарязани яйца, сол инамажете отново. Последният слой, който също се намазнява, е нарязан на кубчета морков. Украсете салатата с твърдо сирене, настъргано на ситно ренде.
Пикантна салата
съставки:
- пилешки вентрикули - 400 г;
- малък морков и лук;
- дафинов лист - по желание;
- пресни краставици - 2 бр.;
- пилешки яйца - 4 бр.;
- зелен лук - няколко бр.;
- майонеза - 4 супени лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
Първото нещо, което трябва да направите, за да приготвите салата с пилешки пъпове, е да ги подготвите. Препоръчително е да отстраните филма, да изплакнете добре под вода и да поставите в тенджера. След това налейте чиста вода.
Посолете, по желание добавете зърна черен пипер и дафинов лист, както и по една обелена цяла глава лук и морков. Поставете на малък огън и гответе до готовност за около час. Извадете готовите вентри от тигана, охладете и нарежете на ивици или плочи.
Сварете твърдо кокошите яйца, почистете ги и също ги нарежете, като се стремите парчетата да са приблизително еднакви с размера на корема.
Измиваме краставиците, отрязваме опашките, нарязваме ги на ивици, можете да използвате ренде.
Зеленият лук също измиваме и нарязваме. При липса на зелен лук, ние вземаме обикновен бял или червен лук, но тогава е по-добре да ги мариновате в ябълков оцет, като предварително ги попарите с вряла вода, така че горчивината да излезе.
След като комбинирате всички съставки в дълбок и удобен съд за смесване, добавете малко майонеза (заквасена сметана), разбъркайте добре, добавете сол и черен пипер на вкус. Гарнирани със зеленчуци, сервирайте на масата.
Приятни вкусни и полезни експерименти!